Вина Португалії
За часів стародавніх римлян територія виноробства поширилася далеко на північ країни та досягла басейну річки Доуро. Ставши самостійною державою в 1143, Португалія завжди славилася своїм вином, що становив значну частку її експорту.
1986 - пам'ятний для виноробства цієї країни: Португалія була прийнята в члени Європейського Економічного Співтовариства. Їй одразу ж довелося перебудовувати свою економіку, насамперед виноградарство та виноробство, бо в жодній з європейських країн виробництво вина не займає такої великої частки у громадському продукті, як тут. Площа земель, що виробляються під виноградом, становить 370 тисяч гектарів. Але виробництво винограду невелике: Португалія виробляє лише 8-10 мільйонів гектолітрів вина на рік. Більшість його споживається у країні.
Однак Португалія ще має провести велику роботу зі створення ефективної системи контролю за якістю вина, який поки що складається лише з контролю за його витримкою.
Ті португальські виноградарі, які самі не виробляють вино (а таких переважна більшість), поставляють виноград кооперативам, а ті продають своє вино великим виноторговим фірмам. Виноторгові фірми купажують вина, що купуються, і продають одержуване вино під власною назвою.
До особливостей португальського виноробства можна віднести надзвичайну різноманітність сортів винограду, що культивується. Португальські виноробиобробляють в основному свої власні сорти, досить своєрідні та оригінальні.
До того ж багато португальських виноробів вичавлюють сік із винограду старовинним способом — ногами, а виноградні лози висаджують біля дерев, і вони обвивають їх, використовуючи як підпірки, — інший стародавній португальський прийом. Все це дає підставу порівнювати Португалію з "музеєм вина", настільки багато тут чарівної архаїки.
Найвідомішим португальським експортним вином є портвейн, але він становить всього 6 відсотків від обсягу вина, що виробляється в країні. Водночас на так звані зелені вина віньюш вердеш (vinhos verdes) припадає на 25 відсотків винної продукції країни. 'Зелені' означає не колір вина, а молодий вік. Вони виробляються у виноробному районі, розташованому між річками Міньо та Дору на північному заході Португалії. Перше зафіксоване в документах експортне постачання цього вина відзначено ще в 1295 році, коли його вживали під час зведення в сан англійського єпископа.
Зелені вина — це легкі, трохи ігристі та гармонійні напої, готові до вживання наступної весни після збирання врожаю. Своїм приємним освіжаючим смаком з невеликою кислинкою вони завдячують тому, що виноград збирають не повністю визрілим. Саме вино має світло-жовтий колір.
Виготовляється також невелика кількість червоного вина. Для забезпечення невеликої шипучості проводять спеціальну вторинну ферментацію вина, але цей технологічний прийом замінюється простим введенням у вино вуглекислого газу. Зазвичай міцність цих вин невелика і становить 8,5%. Вони вживаються як аперитив, добре поєднуються з дарами моря.
Білі вина з цього району мають освіжаючий смак і вживаються молодими, подібнофранцузьким Божоле Нуво.
Винний район Байрада розташований на узбережжі Атлантичного океану, на півдорозі між містами Порто та Лісабоном. Назва району походить від слова "барро", що означає португальською мовою "глина", і відображає характер місцевих грунтів - в основному глина, іноді глина з піском. У районі виробляється близько 60% усіх португальських ігристих вин. Місцеві вина виробляються вже понад тисячу років. Переважаючий сорт винограду – червоний Бага, що дає чудове червоне вино з фруктовим смаком. Білі вина не такі гарні і виробляються в невеликій кількості. Тут же виробляються широко відомі у світі рожеві вна Матеуш (Mateus). Для отримання рожевого кольору шкірка ягід червоного винограду залишається на певний час в соку, що ферментується. Сьогодні це вино — рожеве вино, що найбільше продається в світі, розливається в особливі пляшки, що багато в чому копіюють франконські боксбойтелі.
Розташований за 40 кілометрів на північ від Лісабона, невеликий виноробний район Буселаш займає особливе місце в португальському виноробстві. Вина Буселаша любили англійські королі Георг III та Георг IV, герцог Веллінгтон, Томас Джефферсон. Стверджують, що саме вино Буселаш згадується Шекспіром під назвою Шарнека (Charneca). У ХІХ столітті популярність вина залишилася незмінною, його часто називали Португальський Хок за чудовий аромат.
У районі вирощується переважно білий виноград сорту Арінто, який не зустрічається в інших виноробних районах країни. У наш час, незважаючи на те, що обсяг виробництва вина скоротився майже вдвічі порівняно з минулим століттям, його, як і раніше, цінують знавці, порівнюючи з найкращими винами Шаблі.
На схід від столиці розташований район виробництва знаменитого мускатного десертного вина Москател ді Сетубал, а наНа самому півдні країни, в районі Алгарві (Algarve), виробляється столове вино Лагуа (Lagoa). Воно не витримує перевезень і поставляється ринку в 5-літрових флягах, званих гаррафао. Це дешеве вино — гарний супровід гастрономів до місцевих рибних страв.