Вінегрет класичний з квашеною капустою.

Класичний склад вінегрету:

1 буряк середнього розміру, 1 середня морква, 1 середня картоплина, 1 цибулина, зелений горошок консервований 300 г, жменя квашеної капусти, мариновані або солоні огірки - пара штук, олія соняшникова

Рецепт приготування:

Буряк, морква та картопля миємо, відварюємо в шкірці в різних катрюльках, остуджуємо. Морквину з картоплею можна варити разом, а буряки краще окремо, щоб не зафарбували інші овочі. Час варіння залежить від розмірів овочів, для середньої картоплі та моркви – 30 хвилин, буряків – 40-50 хвилин. Охолоджені овочі чистимо, нарізаємо кубиками, по-роздільності обвалюємо кубики в олії (так при змішуванні вони менше фарбуватиметься буряком).

Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо, ошпарювати окропом не потрібно, у вінегреті повинна відчуватися гострина.

Дрібними кубиками нарізаємо мариновані чи солоні хрусткі огірочки.

Кубики овочів та цибулю обережно змішуємо, висипаємо у вінегрет жменю віджатої квашеної капусти, консервований зелений горошок без рідини. Заправляємо олією, мені подобається вінегрет з не рафінованою олією.

Це класичний рецепт вінегрету і, на мій погляд, найсмачніший із них. Ще дуже смачно вийде, якщо попередньо замаринувати цибулю для вінегрету в лимонному соку з медом та сіллю (на 1 невелику цибулину чайна ложка меду, сік четвертинки лимона, щіпка солі, залити подрібнену цибулю та маринувати 30 хвилин). Рекомендую.

---