Винний бар

Винний бар дає гостям можливість продегустувати вина та придбати їх для домашньої колекції. Власникам бару слід постійно оновлювати асортимент та поповнювати найбільш популярні позиції.

Винний бар передбачає наявність великої винотеки, де підтримується оптимальна для зберігання вин температура та вологість. У гостьовому залі пляшки зазвичай зберігають у спеціалізованих шафах з тонованим склом, що захищає вино від сонячного світла. Всі вина зазвичай пропонують у розлив, тому в барі необхідно мати весь професійний інструментарій: декантери, сомельє ножі, повний набір винних келихів. Особливо гостро постає проблема зберігання відкритого вина. Так, найбільш дорогий, але і більш якісний варіант - це застосування спеціального приладу - вайн-кіпера: в нього встановлюють пляшку, викачують повітря і заповнюють простір азотом, що звільнився. За таких умов (без контакту з повітрям) вино зберігається до двох місяців. Найбільш поширений варіант зберігання відкритого вина – застосування вакуумних пробок: повітря відкачується насосом через спеціальну гумову пробку. Гарячі страви у винних барах зазвичай не пропонують, оскільки мета відвідування цього бару - не вгамувати голод, а насолодитися вином. Однак завжди доречними у винному барі будуть холодні закуски, салати, пряні ковбаси, морепродукти, солодощі, що наголошують на ароматі вин. Винний бар може бути розташований у зоні, що примикає до ресторану. Перевага такого об'єднання полягає в тому, що гості мають можливість вибрати вино не по карті, а в процесі дегустації. При цьому бар перебирає обслуговування винами всього ресторану. Доречною у винному барі буде обстановка винного льоху, арочні склепіння, приглушене світло, м'які крісла або дерев'яні меблі. Додаткову аудиторію будутьзалучати дегустації та тематичні вечори, що проводяться професійними сомельє.

---