Винний льох уприватному будинку

Приміщення, в якому зберігалися запаси виноматеріалів та найкращі зразки вин, давно перетворилося з робочого приміщення на статусну річ. Сьогодні винний льох у приватному будинку дорівнює володінню статусним автомобілем або будинком рідкісної архітектури. Нерідко, після того, як винний льох у будинку був обладнаний за всіма правилами колекційної науки, господарі всерйоз захоплювалися наповненням енотеки, відкриваючи для себе нові цікаві сторони для зберігання цінних сортів вина.

Що таке винний льох

У більшості випадків загальні уявлення про влаштування винного льоху зводяться до трьох простих тверджень:

У приміщенні винного льоху зберігаються бочки та пляшки з найціннішими сортами вина та виноматеріалів;
У приміщенні для зберігання рідкісних та цінних сортів вин не можна перебувати більше однієї години, включати яскраве світло, дегустувати вміст бочок та пляшок, зберігати овочі та фрукти;
Під винний льох треба будувати спеціальне приміщення із спеціального матеріалу.

У першому випадку мають на увазі спеціально обладнану кімнату, в якій знаходяться винні стелажі, сконструйовані для зберігання в особливому положенні пляшок з вином. Причому кожного сорту вина існує свій спосіб розташування ємностей на полицях. Кожен поважаючий себе колекціонер вин має дві такі кімнати – у спеціально обладнаному підвальному приміщенні для зберігання та обробки вина та в окремому сховищі.

У цьому випадку частина території у підвалах перебудовується під дизайн винного льоху та укомплектовується обладнанням для винного льоху, в першу чергу кондиціонером та системою спліт контролю, відповідними меблями, посудом та інструментами для винного льоху.роботи з вином

Як будується справжній винний льох своїми руками

Винний льох справжнього винороба завжди обладнується на невеликій відстані від винокуренного виробництва. Проект винного льоху використовується класичний, арочного виконання, який не змінюється ось уже кілька сотень років:

Для будівництва використовується червона цегла, пісковик або мергелева вапняк. Перед тим як зробити винний льох, майстер нарізає матеріал блоками і залишає вилежати на повітрі під навісом, щонайменше рік;
Приміщення планується у вигляді трьох зон – робочої, для зберігання бочок з виноматеріалами та далекою, найхолоднішою, в якій розміщуються стелажі та меблі для зберігання вина у пляшках;
Для будівництва, як правило, використовується напівзаглиблена схема приміщення, при цьому винний льох фото заглиблюється в ґрунт більше ніж на 90% усієї конструкції, над поверхнею ґрунту залишається лише верхівка покрівлі.

У міру ущільнення або розмивання верхніх шарів ґрунту знижувалась теплоізолююча характеристика приміщення. Простий начерк додаткових шарів глини поверх стін сприяв зміцненню будівлі та одночасно утеплював її.

Сьогодні, щоб побудувати виробничий винний льох, використовують червону цеглу. Стіни викладають у дві стінки по півцегли. Виходить дуже міцна та тепла конструкція у вигляді термоса. Дах викладається у вигляді арки з цегли або каменю.

Підлога виготовляється у вигляді бетонної стяжки на відсипаній та утрамбованій піщано-глиняній подушці. Поверхня стін ретельно обробляється гідрофобним реактивом, щоб зменшити поглинання водяної пари, що проникає з прилеглого ґрунту. Після завершення будівництва під бічними та задньою стінками виконуєтьсязасипка з глини, що забезпечує надійну гідроізоляцію від дощу та ґрунтових вод.

За старих часів стельові склепіння винних льохів викладали на сиром'ятній глині, з ретельним припасуванням кожного каменю в кладці. Після усадки та висихання під тиском шару кладка набувала величезної міцності та стійкості. І до сьогоднішнього дня можна зустріти подібні споруди з арками, вік яких складає під двісті років.

Устаткування для сучасного винного льоху

Для виробничих приміщень більшість використовують спеціальні датчики температури та вологості, що дозволяють підбирати максимально сприятливі умови для зберігання бочок та пляшок з виноматеріалами.

Винний льох не вважається найхолоднішим, температура повітря в приміщенні з виноматеріалами досягає 12 про З, звичайні сховища глибокого занурення, побудовані на глиняній лінзі, можуть легко забезпечити температуру до +5 про З.

Але, крім температури, вологість повітря має бути трохи більше 60%. Вища вологість сприяє утворенню конденсату, при нижчій вологості розсихаються пробки і дошки бочок, кірки у пляшках.

Залежно від способу зберігання пляшок у приміщенні кондиціонер для винного льоху може встановлюватися в підлоговому, консольному або стельовому виконанні.

Відмінною особливістю виносховища є використання спеціальних меблів. Пляшки з вином можуть викладатися батареями в нижній частині стелажів, молодше вино піднімають в припотолочную зону, щоб прискорити дозрівання, але уникнути зараження спорами грибка, що витають разом із пилом у повітрі.

Проекти оформлення інтер'єру винного льоху

Для повсякденного користування цінителі дорогих вин воліють обладнати кімнатузберігання вин у більш цивілізованих умовах. Якщо вдаватися до аналогій, винний льох можна порівняти з морозильною камерою, а приміщення для пляшок з вином – з холодильником. Як правило, вина з такої кімнати швидко вживаються, тому назвати таку кімнату енотекою складно.

Кімнатне сховище для пляшок з вином використовується як деталь інтер'єру. Батарея колекційного вина, вхід у підпілля з пляшками допомагають оживити та прикрасити навіть найнудніший інтер'єр квартири чи офісу.

З приходом моди на колекціонування дорогих сортів вина дедалі частіше почали з'являтися дегустаційні кімнати. Інтер'єр винного льоху трохи змінився, з'явилися кімнати для відвідування та тривалого перебування у сховищах для вина.

Раніше перебування людини у сховищі обмежувалося, щоб не вносити зміни в атмосферу або, не дай боже не принести суперечки грибка на взутті. Сьогодні за допомогою фільтровентиляційних приладів та спліт-систем усі обурення в атмосфері успішно компенсуються, навіть якщо ви перебуватимете у сховищі цілий день.

Винні льохи стали об'єднуватися з офісами та спеціалізованими салонами з продажу дорогих вин.

З'явився навіть стиль оформлення будинку в стилі винного льоху з достатком кам'яної фактури, меблі для винного льоху, стилізовані під бочки та стелажі.

Висновок

Інтерес до облаштування виносховищ існував завжди, оскільки це, перш за все, високий рівень технології та зберігання вина. Крім того, культура виноробства та колекціонування завжди мала високий статус у суспільстві, і всі, хто брав участь у такій цікавій справі, автоматично ставали членами закритого товариства колекціонерів дорогих сортів вин.