Винний маринад
Винний маринад - це чарівний маринад для приготування яловичини. Якщо Ви вирішили зробити шашлик з яловичини, це саме той маринад, на який необхідно звернути увагу. Смак м'яса багато в чому залежатиме від смаку вина, яке обов'язково має бути сухим та бажано червоним. Тому на вині не заощаджуйте. Ну а якщо вино у нас дороге, то й м'ясо купіть хороше, наприклад, вирізку. Один раз, у мене вино коштувало вдвічі більше ніж м'ясо, а я купила саме вирізку, але який вийшов шашлик, словами це не описати.
порцій - на 1,5 кг м'яса,
Час приготування – 10 хв (маринівка 6 годин).
Інгредієнти:
- М'ясо (свинина, яловичина, баранина) – 1,5 кг,
- Вино червоне (сухе) – 0,7 літра,
- Цибуля ріпчаста (середня) – 0,5 кг,
- Перець чорний (мелений) – 2 ч. л.,
- Помідори (стиглі, міцні) - 4 шт.,
- Сіль.
Готуємо винний маринад так:
- Нарізаємо м'ясо на шматки 80-100 гр.
- Цибулю чистимо і 2/3 всієї цибулі дрібно шаткуємо, як на суп або взагалі подрібнюємо в блендері, решту нарізаємо кружальцями.
- Додаємо до цибулі чорний перець, перемішуємо, мені руками. Втираємо цибулю з перцем у м'ясо і викладаємо в емальований або пластиковий посуд (не повинно бути відкритого металу!!) шарами, чергуючи з цибулею нарізаною кружальцями.
- Кожен шар м'яса з цибулею поливаємо вином, але щоб вистачило на весь обсяг підготовленого м'яса.
- Накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці на 6-8 годин, а найкраще на ніч.
- Ось і весь рецепт винного маринаду.
- Перед тим, як м'ясо нанизати на шампури, маринад потрібно злити, а м'ясо посолити і перемішати.
Маринадом можна поливати шашлик під час приготування, а якщо Ви подбаєте,то з маринаду можна приготувати непоганий соус для шашлику, для цього його потрібно процідити на дрібному ситі, а потім додати|добавляти| трохи крохмалю, приправити сіллю і уварити в сотейнику на тихому вогні в два рази від початкового об'єму.
Під час подачі шашлик можна посипати зеленню.