Вино Радеда – сухе червоне Абхазьке вино

Абхазія традиційно асоціюється з морем, горами, сонцем і, звичайно, вином. Безумовно, червоні сухі варіанти з винограду Ізабелла – котирується найбільше порівняно з іншими сортами. Про одне з таких вин під цікавою назвою «Радеда» і йтиметься нижче, але спочатку звернемося до питань виробництва та традицій.

Про виноробство

Яким чином готується вино вдома? Ягоди зрілого плану близько 15 кг. Слід акуратно відсортувати, промити і покласти в емальовану тару, або в діжку дерев'яного типу, стиснути за допомогою дерев'яного песта, перемішати, закрити марлею, і, помішуючи кілька разів на день, наполягати в холодному місці пару-трійку днів для бродіння.

Сусло з винограду, що вийшло, процідити через марлю, помістити в дерев'яний посуд і знову покласти в прохолодне місце. Через ще пару днів знову процідити, помістити в барило з дерева і знову в прохолодне місце для можливості осаду. При настанні потрібної кондиції як прозорої консистенції, необхідно перелити в ще одну барило з дерева. Цікавий той факт, що для отримання та примноження додаткового смаку в ідеалі треба поміщати вино у глеки з глини у землі.

Читайте також:

Як вибрати гарне вино у магазині? - 10 порад

Не можна не відзначити особливу свіжість, легкість та неповторність вин Абхазії. А застілля в Абхазії – річ, справді культова, де вино – головний атрибут. Проводити такий захід, за винятком жалобного, довіряють тамаді — вельми шанованій персони. Не забуваються чіткі послідовність та впорядкованість культури тосту.

Вино та застілля Абхазії

Отже, поговоримо коротко про застілля описуваного місця. Перший тост –звернення до Всевишнього з проханням спадати благодать, точніше кажучи – послання теплоти погляду. А це означає – дати благословення тим, кого згадують у тості.

Обов'язково стоячи! Молодші учасники церемонії тримають келихи нижче за рівень своїх старших товаришів для демонстрації поваги. А при деяких спеціальних церемоніях тамада ще використовує серце та печінку тварини в жертву на фундуковій паличці.

Читайте також: вино Жан Поль Шене

Важлива деталь: при виголошенні тостів важливо не тільки мати славу непоганого оратора, а й мати мистецтво вживання напоїв, при цьому, не п'янівши і закінчивши застілля, як належить. А що наприкінці? - Знаменитий ріг, що підносить або в «безодню», або на пік слави. Ріг фінального плану, своєрідне жезло влади застілля, в оригіналі – тваринний ріг, а зараз – і з кришталевих матеріалів.

Той, хто споживає вино з рогу до дна і ще здатний на емоційно забарвлену мову, щоб зігріла присутніх, — справжній переможець та голова застілля. Адже нехай від початку і до кінця - не так простий, як здається, і переходить за часом в інший день. Учасники вечора спокійним кроком, твердо та впевнено встають із-за столу, вже у передчутті нового заходу.

Винні традиції Абхазії

Культура описуваного місця – це поєднання самобутності, сучасності та дбайливо шанованих традицій, а також яскраві танці та урочисті пісні. Національна їжа та домашній уклад неодмінно не залишать вас байдужими. Відсутність нагромадження в зупинці, шкури та роги як прикраси, багаття, за допомогою якого чаклують над національними стравами, ресторанчики з яскраво вираженим абхазьким колоритом, — усе це лейтмотив цього місця на Кавказі.

Читайте також: вино Кіндзмараулі

Що ще важливо простежити у традиціях Абхазії? Гостинність, що не формальність, а вікова традиція. Гості в цій країні – сходження божої благодаті, принесення до будинку щастя, одним з яких буде насолода та радість при застільних комунікаціях.

При зустрічі гостя будь-яка господиня вимовить особливі слова, провівши рукою навколо голови для видалення нездужань і проблем у гостя, якому далі дадуть все найкраще, включаючи глечик з вином на основі знаменитої «Ізабелли». Можливо, у цій рисі у поєднанні з прекрасною їжею, кліматичними умовами, повагою та доброзичливістю та приховується секрет довголіття.

Коротка історія Абхазького виноробства

Та й безпосередньо про найважливішу складову перлини Кавказу – виноробство. Традиції сягають корінням в історичну глибину, а ось сучасне індустріальне виноградарство почалося в середині 1920-х років за допомогою селянських господарств. Успіхів винороби досягли в 1960-х - 1980-х роках.

Читайте також: Токайські вина

У цей період ще радянської історії стали освоєні вже півтори тисячі гектарів виноградників і з'явилися вже культові для країни напої – «Букет Абхазії», «Лихни», «Апсни», «Анакопія», «Псоу». Перераховані вище вина удостоїлися міжнародної слави на особливих преміях і набули популярності і в своїй країні, і за її межами.

Наприкінці 1990-х років винний завод у Сухумі закінчив повністю реконструкцію, чому сприяли активні інвестиції. Це підприємство сьогодні – завод стандарту Європи з ультрасучасними лініями, особливими ємностями для зберігання, власною лабораторією з контролю техно-хімічного плану.

А нове сучасне обладнання та технологія значною мірою підвищили винну якість, що славиться у багатьох українських.містах. Зараз у виробництві винзаводу в Сухумі – понад два з половиною мільйони пляшок із відомими винними варіантами.

Вино Радеда

Ну й нарешті, до предмета нашої розмови – провину «Радеда». Його своєрідно називають весільним гімном, який браться в Абхазії. Це певною мірою пісня для виконання нареченій, яка переступила поріг будинку свого нареченого. Отже, "Радеда" - це вино, сухого типу, червоне і натуральне, що виготовляється з культового абхазького винограду "Ізабелла" у поєднанні з традиціями виноробства.

Читайте також: вино Чорний лікар

За міцністю це вино – 10 градусів, має приємний суничний смак, дуже гармонійний для більшості споживачів. Ідеальна пара – м'ясні страви. Рекомендується подавати напій за 17-18 градусів, а зберігати – в межах 5-10 градусів.

Ціна на вино Радеда

Вино можна знайти в алкогольних супермаркетах за середньою ціною від 8 до 14 доларів, що на сьогоднішній день приблизно 500-700 рублів за пляшку.

---