Вино з гарбуза в домашніх умовах

Більшість садівників, коли вирощують гарбуз навіть і не підозрюють наскільки безмежні простори його використання, адже існує безліч кулінарних рецептів, а головним інгредієнтом виступає саме цей корисний і смачний овоч. Адже з неї готують не тільки каші, а й запіканки, пироги, компоти, варення, компоти, різні десерти, додають у різносоли, а з соку гарбуза роблять незрівнянно смачне домашнє вино. Саме це ми зараз із Вами докладно та розглянемо.

На смак вино терпке з ніжним ароматом гарбуза, всі корисні властивості і вітаміни при цьому зберігаються, адже їх міститься в даному овочі чимало, це макро-і мікроелементи (калій, кальцій, залізо, магній), вітаміни, до того ж гарбузовий сік є добрим антиоксидантом. Практично всі, хто колись готував у домашніх умовах вино з гарбуза, вже не можуть без цього напою і готують його постійно. Адже жодних труднощів у його приготуванні не виникає, тому не переживайте у Вас обов'язково все вийде.

Рецепт класичного вина з гарбуза

Сама технологія приготування вина буде вам вже знайомою якщо ви хоч один раз готували вино в домашніх умовах, але тільки головний інгредієнт напою буде не зовсім звичайним, адже готується воно з гарбуза.

Для приготування потрібно:

5 кг гарбузової м'якоті;
5 л води;
1,5 кг цукру;

Приготування:

І так, для початку ми повинні отримати з гарбуза сік. Для цього її необхідно очистити від шкірки, вичистити насіння, розрізати на невеликі частини, після чого подрібнити. У цьому допоможе м'ясорубка, комбайн або терка, вибирати вже Вам, який метод більше до вподоби. Додайте в ємність для бродіння гарбузовий сік. Зверхунакрийте вологою чистою марлею або тканиною, поставте у тепле та світле місце. Перевіряйте кожен день напій, адже повз повітря в нього нічого потрапляти не повинно. Після закінчення даного часу загудив гущавину процідіть через кілька шарів марлі. У процесі добре відіжміть мезгу, щоб скоротити кількість «втрат».

В окремій ємності з'єднайте воду, гарбузовий сік, цукор і добре розмішайте. Прикріпіть до шийки гідрозатвор, після чого напій повинен тинятися в теплому місці приблизно 2 місяці. Після закінчення цього терміну вино необхідно відфільтрувати та розлити по пляшках і наполягати у прохолодному місці. Вино потрібно витримувати ще близько місяця, а після чого можете спокійно оцінити результати своєї праці.

Отриманий напій вражає своєю консистенцією та кольором. У процесі приготування не бійтеся змінювати пропорції цукру, адже щоб відчути насолоду вина, для початку необхідно перебити кислоту, яка викликана бродінням.

Рецепт вина «на швидку руку»

Даний варіант приготування гарбузового вина має на увазі прискорення бродіння за рахунок нагріву напою.

Для приготування потрібно:

гарбуз середнього розміру;
вода;
ячмінний солод;
дріжджі (1-2 ст. л на 5 л підученої суміші);
цукор.

Приготування:

Гарбуз промийте та очистіть від шкірки та насіння. Наріжте невеликими шматочками, складіть у каструлю. Після цього необхідно долити води до рівня отриманої гарбузової маси, поставте каструлю на вогонь і варіть на повільному вогні, поки гарбуз не розм'якне. Контролюйте температуру, адже цю суміш не можна доводити до кипіння. Перемістіть отриману суміш у скляний великий балон або дерев'яне барило. Додайте дріжджі та ячміннийсолод, цукор до смаку, перемішайте і залийте гарячою водою. Як тільки напій охолоне його потрібно накрити щільно кришкою і поставити гідрозатвор або «водяну пробку». Залишіть на 3-4 тижні для бродіння в захищеному від сонячних променів теплому місці. Після того як закінчиться бродіння, вино процідіть і розлийте по пляшках.

Рецепт гарбузового вина підвісним способом

Для приготування знадобиться:

Один гарбуз вагою близько 10 кг;
5 кг цукру;
1-2 ст. л. сухих дріжджів

Приготування:

Промийте гарбуз, зріжте його верхню частину (але не викидайте його), очистіть його від шкірки, видаліть насіння. Виріжте трохи м'якоті, у Вас повинен вийде резервуар для приготування вина. Насипте всередину гарбуза цукор та дріжджі, наповніть гарбуз водою. Накрийте гарбуз раніше зрізаною частиною, це буде нашою кришкою. Щілини закрийте за допомогою скотчу або липкої стрічки. Накрити гарбуз пакетом, він повинен повністю закрити плід і заблокувати доступ кисню, щільно перев'яжіть плід. Пакет необхідно підвісити у теплому місці, відстань від підлоги має бути невеликою. Під пакет поставте чистий таз та залиште цю конструкцію на 1-2 тижні. Після цього часу, за рахунок бродіння гарбуз стане м'яким. Проткніть гарбуз через пакет, таким чином вино має повністю стекти у чистий таз. Отриманий напій перелийте у великий балон і залиште ще на якийсь час, вино має ще добродити. Після цього добре процідіть напій і розлийте у пляшки.

Рецепт за методом швидкого бродіння

Для приготування візьміть кілька плодів гарбуза середнього розміру, очистіть їх від шкірки та насіння. Наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою терки, у васповинно вийти овочеве пюре. Додайте воду, у пропорції 1:1 гарбуза та води, перемішайте. Помістіть отриману суміш у балон або каструлю, накрийте щільною тканиною і поставте в тепле місце. Через 5-6 днів наша закваска буде готовою для подальшого використання. Тому відокремте від овочевої суміші воду. Процідіть, додайте|добавляйте| цукор (на 1 літр рідини 200-400 г цукру). Знову залиште в теплому місці для бродіння, посуд закрийте водяним затвором і залиште на 1,5 - 2 місяці. Після закінчення бродіння, процідіть вино і розлийте для зберігання.

Якщо ви вважаєте, що в рецепті вказано дуже велику кількість цукру, не переживайте, адже в процесі бродіння, цукор, який ми додали, переробляється і надає напою певну кислинку.

Успіхів Вам у всіх починаннях і не забувайте залишати відгуки, рецепти, ділиться своїм досвідом приготування вина в домашніх умовах

Знайшли помилку? Виділіть її та натиснітьShift + Enter абонатисніть тут