Вино зі сливи, простий рецепт.

Які заготовки на зиму можна приготувати зі сливи? Варення, джем, начинку для пирогів тощо. А що ще можна зробити, якщо зібраний величезний урожай сливи? Звичайно ж, вино зі сливи, смачний та ароматний напій! Більше того, багато хто стверджує, що таке домашнє вино ще й дуже корисне.

Готується вино зі сливи у домашніх умовах дуже просто. Не потрібні особливі пристрої та продукти.

Все, що знадобиться, це:

• слива;
• цукор;
• родзинки;
• емальоване відро або велика каструля;
• марля чи капрон;
• друшляк;
• рукавичка.

Простий рецепт вина зі сливи

Слива для домашнього вина обов'язково повинна бути перестигла і немитий. У багатьох рецептах пропонують сливу мити, у багатьох – не мити. У другому випадку це пояснюють тим, що на поверхні немитої сливи знаходяться грибки, які будуть необхідні для хорошого бродіння вина. Якщо ж ви зібрали врожай із землі, тоді, звичайно, краще сливу промити під водою. Процес виготовлення подібний до рецепту приготування домашнього вина з винограду.

Зібраний урожай сливи перекладаємо у відро, дерев'яною товщиною розминаємо фрукти. Можна це робити руками, тоді доведеться одягнути рукавички, щоб нігті і руки не набули фіолетового кольору, що не змивається, від сливи. Якщо зливу велику, розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки, якщо дрібна – залишаємо як є.

У відро зі сливою додаємо на кожен 1 літр м'якоті плодів – 1 літр води та 1 столову ложку цукру. Кількість води залежить від соковитості плодів. Ось такий непрезентабельний вигляд має спочатку вино зі сливи:

Фруктову суміш перемішуємо та накриваємо марлею. У мене марлі в будинку не виявилося, і я симпровізувала кришку зстарі капронові колготи. Як виявилося, непоганий варіант, жодна мошка, бич сезону літо-осінь, у відро не потрапила. Просто клас!

На якийсь час (3-4 дні) ставимо відро в темне місце, час від часу відкриваючи "кришку", перемішуємо фруктову суміш. Ось такий вид набувають сливи:

Як тільки м'якоть підніметься нагору, майбутнє вино почне активно грати, прибираємо м'якоть і викидаємо,

проціджуємо сік через друшляк і зливаємо його в трилітрові банки або скляний сулія для вина (заповнюємо посудину на ¾, т. к. вино блукатиме). На кожний літр соку додаємо по 200-300 гр. цукру. Встановлюємо спеціальний пристрій для вина на банки, так званий водяний затвор. Якщо його нема, не страшно. Одягаємо вгору банок чисті медичні рукавички. Для вентиляції робимо в рукавичках тонкою голочкою пару проколів. Ставимо банки з вином у темне тепле місце. Сливове вино активно гратиме, доказ тому – ось такого виду рукавички.

Як тільки вино зі слив виграється, рукавички впадуть. Це знак, що настав час вино злити з осаду. Багато хто питає, як правильно злити вино з осаду? Чи потрібні якісь спеціальні пристрої? Нічого особливого не потрібно, крім трубочки завдовжки не менше метра. Можна пристосувати для цієї справи чисту трубочку з-під крапельниці. Отже, щоби злити вино з осаду, ставимо банку з вином на стіл, порожню банку - на стілець. Потім один кінець трубочки вставляємо в банку з вином, так щоб не захопити осад, а інший направляємо в порожню банку. Зливаємо лише сік без осаду. Осад виливаємо.

Сливове вино розливаємо по пляшках темного кольору, закупорюємо, зберігаємо у прохолодному місці. Вино можна вживати не раніше як за 2 місяці.

---