Виноград (фото) опис сортів, вирощування посадки та догляд за виноградником - від А до Я, Сайт про

Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.

Виноград (фото) опис сортів, вирощування посадки та догляду за виноградником – від А до Я

Вирощування винограду для початківців від посадки та обрізки до приготування вина своїми руками

«Хороше вино – як хороший фільм: швидко закінчується, залишаючи чудовий післясмак; з кожним ковтком у ньому відкривається щось нове, і як це часто буває з фільмами – воно народжується та відроджується у кожному новому поціновувачі», стверджував великий режисер Федеріко Фелліні.

Цей благородний напій золотистого або рубінового кольору з витонченим ароматом стане гідною окрасою будь-якого святкового столу, його лають чи вихваляють, з нього жартують, але нікого вино не залишає байдужим.

Особливо, якщо йдеться про вино домашнього приготування. Дегустувати такий напій не просто приємно, але в невеликих дозах корисно навіть для організму.

РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ

Виготовлення виноградного вина в домашніх умовах – схоже на творчий процес. Для створення цього вишуканого та примхливого напою підійде не кожен сорт винограду.

Відповідний виноматеріал можна придбати на ринку, але краще - виростити його власними руками. Тим більше що процес цей не настільки складний, як вважають багато садівників-початківців. Щоб виноградник з року в рік прикрашали великі грона з соковитими плодами, а ваш святковий стіл – благородні виноградні вина, достатньо дотримуватися порад досвідчених виноградарів та виноробів, які ми зібрали для вас у цій статті.

Виноград вважаєтьсяоднією з перших рослин, які почала культивувати людина: перші згадки про цю рослину зустрічаються в 5-6 тисячоліттях до н. е. Спочатку його почали вирощувати в Єгипті та Месопотамії, а згодом культура винограду поширилася у всьому світі. Сьогодні виноградні плантації можна зустріти на будь-якому континенті земної кулі, а сімейство винограду поєднує в собі вже 10 пологів, близько 600 видів та понад 8 тисяч сортів.

Самобутні стародавні осередки виноградарства виникли у Середній Азії та у Закавказзі. Через Балкани виноград проник у Молдавію. До речі, існують письмові згадки про те, що вже у ХІ столітті перші виноградники були закладені у монастирських господарствах Києва. А ось до Криму виноградну лозу завезли давні греки-мореплавці. Саме «бурштин та яхонт винограду» у поєднанні з прекрасною природою Криму захоплювали А. С. Пушкіна.

Виноград – назва куща та однойменного плоду, а пагони винограду називаються виноградною лозою.

Існує кілька класифікацій винограду. Так, виноград розрізняють за походженням, методами селекції та біологічними особливостями:

сортами-популяціями називають стародавні, місцеві сорти, пристосовані до певних умов. Вони є сукупністю клонів і зберегли місцеві ознаки;
сорта-клони являють собою вегетативне потомство, виділене по одному або за декількома цінними ознаками;
сорта-гібриди - це спеціально відібране потомство від схрещування двох або декількох рослин, яке успадкувало цінні властивості «батьків».

Наука, що займається вивченням різноманітності винограду (сортів, форм та клонів) на рівні популяцій та видів, а також дослідженням закономірностей мінливості ознак та властивостей підвпливом умов середовища проживання і діяльності, називається ампелографією (від грецького слова «виноград»).

За призначенням та переважним використанням сорти винограду поділяються на наступні групи.

Столові сорти. Зазвичай великоягідні. Найчастіше вирощуються для споживання у свіжому вигляді. Їм притаманні високі смакові якості та привабливий зовнішній вигляд.
Технічні сорти. Мають високу врожайність. Кетяги та ягоди невеликі. Найчастіше вирощуються для приготування соків та вин. Головна відмінність технічних сортів – високий відсоток вмісту в ягодах соку (до 85 % від загальної маси).
Безнасінні сорти. Зазвичай вирощуються для споживання у свіжому вигляді та отримання сушеної продукції.
Універсальні сорти. Кетяги та ягоди, як правило, більші, ніж у рослин технічних сортів, проте програють сортам столовим. Найчастіше вирощуються як споживання у свіжому вигляді, так переробки.

За термінами дозрівання ягід сорти винограду поділяються на:

надранні (від розпускання бруньок до повної зрілості ягід минає менше 105 днів);
дуже ранні (від 105 до 115 днів);
ранні (від 115 до 125 днів);
ранньо-середні (від 125 до 130 днів);
середні (від 130 до 135 днів);
середньопізні (від 135 до 140 днів);
дуже пізні (понад 140 днів).

Розрізняються сорти винограду та за смаковими якостями.

Простий смак. Ягоди поєднують у собі насолоду та кислоту в різних співвідношеннях. Яких-небудь інших відмінних рис у винограду немає.
Мускатний смак. У смаку та ароматі ягід більш-менш ясно виражений мускатний відтінок.
Пасльоновий смак. Ягодам притаманний трав'янистий присмак, що нагадує смак ягід пасліну.
Ізабельний смак. При дегустації винограду відчувається більш менш сильно виражений характерний присмак, що трохи нагадує суничний, ананасний або чорносмородиновий.

Присмак, що нагадує суничний, ананасний або чорномородиновий, притаманний ягодам усіх сортів американського виду Vitis Labrusca, а також міжвидовим гібридам з ним.

Типовим їх представником є широко розповсюджений сорт Ізабелла (звідси, до речі, і походить назва «ізабельний»).

Ще наші пращури любили виноград і навіть називали його ягодою життя за безліч корисних якостей. Сучасна наука підтверджує користь винограду та цінує його за поживні, дієтичні та лікувальні властивості. У ягодах винограду містяться легкозасвоювані цукру (глюкоза та фруктоза), органічні кислоти (винна, яблучна, лимонна, щавлева, глюкарбонова та інші) та мінеральні речовини (калій, натрій, фосфор, залізо, йод, бром, бор тощо). . Плоди винограду багаті на вітаміни А (каротин), Bi (тіамін), Вг (рибофлавін), С (аскорбінова кислота). До речі, саме гармонійне поєднання органічних та мінеральних речовин обумовлює ніжний смак та приємний аромат як свіжих ягід, так і продуктів переробки винограду (соків, компотів, маринадів та, звичайно ж, вин).

Лікування виноградом, або ампелотерапія, отримало наукову базу та широке визнання громадськості лише у XIX столітті. Саме в цей час вчені одержали дані про хімічний склад винограду. Однак практичне застосування ягід та листя цієї рослини в лікувальній практиці сягає ще часів Діоскориду та Плінія Старшого і датується I століттям н. е.

Довгий час вирощування винограду – теплолюбного тасвітлолюбної рослини – вважалося привілеєм лише традиційно виноградних південних регіонів з дуже м'яким та теплим кліматом. Однак багаторічні праці вчених та селекціонерів-аматорів зі створення ранніх та морозостійких сортів дозволили винограду зробити величезний крок на північ. І сьогодні садівники Білорусі, середньої смуги України та інших нетрадиційних для виноградарства країн отримали реальну можливість виростити у себе на ділянці столовий та технічний виноград. Причому за красою та смаком він нічим не поступається південним плодам. Головне – правильно вибрати сорт, що підходить для конкретного регіону, та забезпечити рослині належний догляд. Безумовно, доведеться докласти чимало зусиль з приборкання вередливої виноградної лози, але повірте – воно того варте!

ВИБІР ДІЛЯНКИ І ПОСАДКУ ВИНОГРАДУ

До вибору ділянки для посадки винограду варто підходити серйозно. Ця культура погано переносить сильні холодні вітри, тому місце посадки має бути захищене від них і одночасно максимально відкрите сонцю. На дачній або присадибній ділянці у наших кліматичних умовах виноград можна вирощувати біля стіни або огорожі, що звернена на південь. При цьому відстань від стіни до рослини має бути не меншою за метр. Не варто садити лозу у місцях застою холодного повітря.

Сорти з чорними плодами теплолюбніші, ніж сорти зі світлими плодами. Тому в прохолодніших регіонах останні вирощують частіше. Однак існують і досить холодостійкі сорти із темними плодами.

Виноградна лоза може рости і плодоносити на різних ґрунтах. Однак оптимальний варіант - легкий і добре прогрівається грунт. На важких ґрунтах виноград може тривалий час не давати врожаю. Реакція (pH) грунту повинна бути слаболужною або нейтральною – 6,5-7,0. Істотне значення має глибиназалягання ґрунтових вод - вона повинна бути не менше 1,5 метра. На ділянках з близьким заляганням ґрунтових вод доведеться збільшити шар ґрунту за рахунок суміші землі, щебеню (або дрібних каменів) та піску. Якщо існує небезпека перенасичення ґрунту вологою, необхідно прокласти дренаж.

Перед посадкою винограду ділянка потребує спеціальної підготовки. За пару тижнів до посадки ґрунт перекопують і вапнують (з розрахунку 200 г вапна на 1 м 2 ґрунту). Якщо грунт бідний, рекомендується додати гній, що перепрів, або компост і комплексне мінеральне добриво (за інструкцією). Безпосередньо перед посадкою створюється так звана "виноградна яма" глибиною 60-80 см, на дно якої укладається дренажний шар - 5-10 см щебеню, гравію або піску. Після цього ґрунт перемішується з торфом, перепрілим гноєм, піском і засипається назад у яму. Деякі досвідчені виноградарі відразу закопують у яму відрізок труби, край якої виглядає назовні, – через неї зручно здійснювати полив.

Виноград я вирощую давно і знаю, що він потребує опори. Для цього я використовую систему із горизонтальних дротів. Якщо виноградна лоза вирощується біля стіни будинку або недалеко від паркану, то дроту маю на відстані 25-30 см один від одного. Якщо виноградник розташовується на відкритому місці, то вбиваю в землю дерев'яні стовпи близько 2 м завдовжки з інтервалом 2,5-3,5 м. Крайні стовпи рекомендую відразу зміцнити підпорами. Один дріт натягується на висоті 40 см над землею, а над ним (приблизно через кожні 30 см) – ще по два дроти. Важливо зробити так, щоб вони перехрещувалися у кожного стовпа. Після цього у кожного місця посадки вставляю в дріт рейку - і приступаю до посадки винограду.

Тетяна Олегівна ВРУБЛІВСЬКА

Перед висадкою саджанці уважнооглядають і при необхідності роблять їх обрізання: відмерлі частини кореневої системи або пагонів видаляють за допомогою секатора. Якщо саджанці винограду були придбані не напередодні посадки, а завчасно, зберігати їх необхідно так, щоб рослини не зазнавали впливу сонячних променів або холодних вітрів.

Пагони, що ростуть на саджанцях, також можна обрізати на 2-3 бруньки. Садять виноград зазвичай на глибину 20 см на важких глинистих ґрунтах і до 50 см – на піщаних. Біля стіни або суцільної огорожі садити лозу рекомендується на відстані 1,2 м одна від одної та 40 см від стіни, на відкритому місці – на відстані 1,2-1,5 м одна від одної рядами з проміжками в 1,5-2 м. Однак важливо розуміти, що відстань між рослинами залежатиме від параметрів ґрунту, швидкості зростання даного сорту винограду, його розташування та особливостей формування куща.

Якщо лоза щеплена, потрібно перевірити, щоб місце щеплення було вище за рівень ґрунту. Після посадки виноград підв'язують до опори за допомогою шпагату, а грунт під ним поливають теплою водою (близько 40 ° С) і мульчують гноєм, що перепрів, або компостом. Верхню ділянку саджанця рекомендується підгорнути. Коли почнуть розростатися пагони, потрібно видаляти зайві, залишаючи лише два основні. Важливо в перший рік життя рослин старанно видаляти бур'яни та регулярно розпушувати ґрунт.