Вирішення можливих проблем з випіканням хліба

Хлібопічки дуже просто використовувати, коли ви звикнете до вашої хлібопічки, ви дивуватиметеся тому, як раніше обходилися без неї. Але хлібопічка – це машина, і вона не вміє думати про себе. При випіканні хліба ви можете натрапити на різні проблеми і важливо розуміти, чому це відбувається. Ось кілька типових неприємностей, які можуть статися.

ХЛІБ ЗАНАДТО ПІДНИМАЄТЬСЯ

– Занадто багато дріжджів, зменшіть кількість на 25%. - Надлишок цукру сильно впливає на дію дріжджів; спробуйте зменшити кількість цукру. - Ви не забули покласти сіль або використовували менше, ніж потрібно? Якщо так, то дріжджі ніщо не контролювало і в результаті буханець надто високо піднявся. - Занадто багато рідини іноді змушує хліб підніматися надто високо. Наступного разу спробуйте зменшити кількість на 1-2 ст. - Інші можливості - занадто багато тесту та занадто теплий день.

ХЛІБ НЕДОСТАТНО ПІДНИМАЄТЬСЯ

ХЛІБ ЗАГАЛЬНО НЕ ПІДНИМАЄТЬСЯ

- Дріжджі не були додані або прострочені. - З дріжджами неправильно працювали і вони, можливо, були вбиті надто гарячими інгредієнтами.

ТІСТО РОЗсипчасте і не формується в кулю

- Тісто надто сухе. Додайте трохи рідини, поки тісто не буде замішене в кулю.

ТІСТО ДУЖЕ ЛИПКЕ І НЕ ФОРМУЄТЬСЯ У КУЛ

- Тісто надто вологе. Спробуйте додати трохи борошна, по ложці, спостерігаючи, як вона вбирається в тісто. Це потрібно робити, поки хлібопічка заважає тісто.

ХЛІБ ЗАМІШАНИЙ, АЛЕ НЕ СПЕЧЕНИЙ

- Вибрано режим "Тісто". Дістаньте тісто, сформуйте руками і запікайте в духовці або хлібопічці, якщо вона має режим "тільки випічка".

ХЛІБ, ЩО ПІДНЯЛИСЯ, ОПАДАЄ ВІДРАЗУ АБО ПІД ЧАС ПЕРШОЇ СТАДІЇВИПІЧКИ

- Хліб надто високо піднявся. Наступного разу зменшіть кількість дріжджів або скористайтеся швидким циклом випічки. - Додано дуже багато рідини. Зменшіть кількість рідини на 1-2 ст л або додайте|добавляйте| трохи борошна. - Недостатня кількість солі. Сіль допомагає контролювати підйом тесту. - Хлібопічка стоїть на протягу або її рухали або трясли під час підготовки тесту. - Через надто високу вологість і теплу погоду тісто занадто піднялося. - Якщо в тесті використовувався сир, то його було дуже багато.

НА СТІНКАХ БУХАНКИ ЗАЛИШИЛАСЯ МУКА

- Під час замішування тіста борошно та сухі інгредієнти прилипли до стінок форми та почали приставати до буханця, коли воно піднімалося. Наступного разу через 5-10 хв після початку замішування, зіскребти борошно зі стінок за допомогою м'якої гумової лопаточки. Будьте обережні, не зачіпайте лопату.

КОРІЧКА ЗМОРЩИЛАСЯ І ПОМ'ЯЛАСЯ

- На поверхні буханця зібралася волога, поки хліб остигав.

РОСИПЧАТИЙ ХЛІБ

- Хліб надто високо піднявся; спробуйте наступного разу зменшити кількість дріжджів. - Тесту було недостатньо рідини. - Було додано дуже багато цілих зерен. Вони вбирають рідину. Наступного разу або замочіть зерна попередньо у воді, або збільшіть кількість води у тесті.

КОРІЧКА ПІДГОРІЛА

- Занадто багато цукру у тесті. Використовуйте менше або спробуйте встановити режим "світла скоринка" для солодкого хліба. - Використовуйте режим "Солодкий хліб", якщо він має хлібопічку.

БЛІДНА КОРИНКА

- Додайте молоко, сухе чи свіже, до тесту. Завдяки йому буханець буде рум'янішим. - Встановіть режим "Темна скоринка". - Збільште трохи цукру.

КОРІЧКА НАДЖА Гумова і міцна

- Збільште кількість вершкового або олії та молока.

ХЛІБ НЕ ПРОПЕКСЯ В СЕРЕДИНІ АБО Зверху

- надто багато рідини; наступного разу зменшіть кількість рідини на 1 ст л або додайте більше борошна. - Кількості інгредієнтів занадто великі і хлібопічка не впоралася з тестом. - Тісто занадто жирне. У ньому було надто багато жиру, цукру, яєць, горіхів чи зернових. - Кришка хлібопічки була відкрита або машина стояла в надто холодних умовах. - Борошно було занадто щільним. Це може статися, якщо ви використовуєте житнє борошно, висівки або непросіяне борошно. Замініть наступного разу частину цього борошна звичайного білого.

КОРІЧКА ЗАНАДТО М'ЯКА АБО ХРУСКА

- Щоб скоринка була м'якшою, збільште кількість жиру та використовуйте молоко замість води. Для хрусткої скоринки зробіть все навпаки. - Для хрусткої скоринки використовуйте режим "Французький хліб". - Корочка буде хрумкішою, якщо відразу після випічки дістати хліб із хлібопічки і перекласти на грати.

ПІД КОРОТКОЮ ПОВІТРЯНА ПОДУШКА

- Тісто погано перемішане або недостатньо здулося під час циклу обминки. Це швидше за все одноразова проблема, але якщо це повторюється, спробуйте додати в тісто ложку води.

ДОБАВКИ В ТІСТО БУЛИ ДРІБНО ПОРІЗАНІ, А НЕ ЗАЛИШИЛИСЯ ЦІЛИМИ

- Вони були додані занадто швидко і подрібнилися лопатею, що заважала. Додайте додаткові інгредієнти, коли хлібопічка видасть відповідний сигнал або за 5 хв до закінчення замішування тіста. - Додайте в тісто великі шматки горіхів та сухофруктів.

ДОБАВКИ виявилися не перемішані з тестом

- Найімовірніше їх додали надто пізно після перемішування тіста. Унаступного разу додайте трохи раніше.

ХЛІБ ЗАНАДТО СУХИЙ

ХЛІБ ВИЛУЧИВСЯ ДИРЧАТИМ

- тісто надто вологе; використовуйте менше рідини. - Не додано сіль. - Тепла погода або велика вологість - тісто занадто високо піднялося.

ЛИПКИЙ БАНКОВИЙ НЕ ЗДІЙСНИЙ БЕЗОБРАЗ

- Ви забули вставити лопату для замішування тіста перед тим, як додати інгредієнти. - Лопать неправильно одягнена на штирок. - Неправильно вставлена ​​форма в хлібопічку.

ХЛІБОПІЧКА ПОЧАЛА ДИМИТИСЯ

- Якісь інгредієнти потрапили на спіраль, що нагріває. Дістати форму з хлібопічки перед тим, як додавати інгредієнти.

---