Виробництво Хінкалей
У даній статті Ви дізнаєтеся про принципи виробництвахінкалей, деякі особливості їх виробництва, а також основні витрати виробництва.
Хінкалі це вид пельменів, які є грузинською національною стравою.
Технологія виробництва Хінкалей
Хінкалі виробляються за класичною технологією виробництва пельменів. Можу вироблятися як у ручну — що збільшує працезатрати, але дозволяє скоротити витрати на обладнання. Також ручна праця дозволяє виробляти продукт який точно відповідає прийнятим традиціям (кількість складок тексту до 20 і більше). До недоліків можна віднести невелику продуктивність (порядку 40-50 кг хінкалей робить 1 людина на протязі 8 годинної робочої зміни), великі трудовитрати та збільшення фонду оплати праці.
При виробництві хінкалей за допомогою автомата досягається отримання стандартної за формою, розмірами пельменної продукції, також знижуються трудовитрати (Такий апарат може обслуговувати 1 оператор) і збільшується продуктивність. До недоліків можна віднести високу вартість обладнання.
Відео апарату для виробництваХінкалей з youtube.
Однак при виробництві хінкалей з відмінним органолептичними показниками, в якісній красивій упаковці (хрящові мішечки, кольорова етикетка і т.д.), трудовитрати та амортизація обладнання становлять лише невелику частину собівартості пельменів.
Також хочу запропонувати дуже цікаву рецептуру преміумХінкалей «Грузинських» зі своєрідними смаковими якостями, дуже соковитою та смачною начинкою.