Вирощування печериць як бізнес у підвалі

Нехай вас не дурить низька харчова цінність грибів. Завдяки якісним компонентам складу печериць, ми збагачуємось цілою групою вітамінів та поживних речовин. Для хворих на цукровий діабет даний вид грибів і зовсім служить одним з головних продуктів харчування через майже повну відсутність цукру. Що важливо, їх без особливих зусиль можна вирощувати в домашніх умовах.

Благотворна дія грибів на людський організм пояснюється присутністю в них деяких дуже важливих складових:

рибофлавін;
тіамін (сприяє попередженню головного болю);
цілий ряд амінокислотних сполук (заряджають бадьорістю та нормалізують шкірний баланс).

У сухому вигляді гриби настійно рекомендуються лікарями за наявності недуг печінки та травної системи. Крім іншого, відомі своїми приголомшливими смаковими характеристиками і здатні зробити вишуканішим практично будь-яку страву.

Чого вимагає вирощування печериць як бізнес

При розведенні грибів слід скористатися деякими порадами:

Складаючи бізнес-план, варто брати до уваги нормативи санітарно-епідеміологічного характеру, дотримуватись рекомендацій, затверджених міністерством сільського господарства (а саме щодо влаштування комплексу з посадки грибів).
Щоб грамотно організувати грибний бізнес, потрібно одразу визначитися з площею приміщення, його оснащенням. Це потрібно подальшого збуту продукції. Наприклад, щоб отримати кілька тонн печериць (2-3), потрібно мати приміщення приблизно 100 м2 корисної площі. Тобто в умовах будинку масштабне виробництво ви точно не налагодите. Єрізні варіанти: придбання ділянки землі у власність, будівництво спеціалізованого приміщення, зняття його за договором оренди або пошук споруди, раніше використаної для подібних цілей.
Обов'язково враховуйте поточний стан будівництва, а також розрахуйте можливі фінансові витрати на її обладнання. Потрібно розуміти, що найчастіше простіше збудувати самому, ніж вкладати значні суми на нескінченні ремонтні роботи. Віддавати перевагу оренді варто тим, хто не має у вільному розпорядженні значних грошових сум або просто не готовий з ними розлучатися. Якщо не готові до виробничих масштабів, розводьте гриби на дачі у домашній обстановці.

Розглянемо основні видаткові статті щодо ведення даного бізнесу

Покупка міцелію

Цей пункт витрат, який містить наш віртуальний бізнес-план, передбачає покупку спеціального пористого ґрунту для вирощування грибів – це і є міцелій.

Одразу попереджаємо: не варто зупинятися на підозрілих пропозиціях. Віддавайте перевагу фірмам, які вже не перший рік працюють у галузі збуту даного типу ґрунту, ознайомтеся з відгуками та рекомендаціями інших початківців та досвідчених підприємців.

Як тільки проведете підготовчі заходи та висадите міцелій, перший результат на вас чекатиме дуже швидко – вже через 1,5 місяці. Пам'ятайте, що протягом наступних кількох місяців потрібно вести ретельний догляд.

Збирати гриби потрібно у поетапному порядку. Протягом 2-3 місяців процедура збору повторюється від 3 до 7 разів. Найчастіше найбільші врожаї (близько 75%) можна спостерігати під час другого чи третього зборів. Якщо ви грамотно поставитеся до процедури виробництва, доходи відпраць цілком можливі вже після первинного збирання.

Специфіка та технологія посадки даного типу грибів

Якщо ж йдеться про значні обсяги виробництва, вам підійде найпопулярніший спосіб посадки - їх вирощування в спеціальних контейнерах з дерева або мішечках. Така методика робить простіше догляд за печерицями і сам процес посадки.

За допомогою цього методу можна з максимальною користю задіяти площу приміщення, а також облаштувати його спеціальним контрольним обладнанням – воно сприяє правильному вирощуванню.

Велике виробництво найчастіше передбачає методи культивування грибів у спеціальних пакетах, стелажний метод, посадка у контейнери. Така технологія, однак, рідко підходить навіть середнім за масштабом господарствам.

У невеликих приміщеннях може прижитися метод посадки в контейнерах, якщо ємності розташувати по рядах (в районі 5-6), встановивши їх на стелажі, що пересуваються. Також площу приміщення слід поділити на зони, відводячи під кожну її технологічне значення. В результаті ви збільшуєте врожайність майже у шестиразовому розмірі!

Розведення як бізнес передбачає дотримання певних умов. Залежно від етапу зростання обов'язково необхідно забезпечити грибам необхідні умови. До них відносяться:

Не варто поливати грибниці першого місяця після посадки. Необхідний рівень вмісту вологи – близько 85%.
Дотримуйтесь режиму температури. Допустима норма від 25-28 ° С. Якщо поставитеся не настільки відповідально, гриби просто не виживуть.
Коли грибниці проростуть, поверх потрібно укласти покривну землю, після чого рясно полити її (потрібно домогтися гарної вологості). При цьому слідкуйте, щоб рідина не збиралася нагорі і не просочувалася в компост). Даніпроцедури слід виконувати, доки грибниці плодоносять.
В даний період температура не повинна падати нижче 14 ° С, але не може перевищувати 18 ° С. Рівень вологості - не нижче 80%.
Коли грибниці плодоносять, обов'язково потрібно очищати повітря від вуглекислих газових сполук. Потрібно налаштувати систему вентиляції так, щоб повітря над грибницями не циркулювало.

Яким має бути приміщення?

Якщо не хочете втратити врожай, суворо дотримуйтесь всіх вимог до технології посадки та вирощування. Дуже важливо брати до уваги всі нюанси щодо обладнання приміщення. Як приклад, можна розглянути систему багатозонального типу, адже її найчастіше обирають для початку ведення бізнесу. Розділіть приміщення на наступні відділення:

зона для підготовки компосту;
зона для його пастеризації;
зона посадки міцелію, догляду за ним;
зона з розведення грибів.

Технологія вирощування гливи

Глива – ще один цікавий гриб, дуже багатий за своїм складом. Глива також можна вирощувати самостійно як в умовах будинку (для особистого споживання), так і з метою збуту.

Розрізняють кілька способів вирощування:

у домашніх умовах (у підвалі);
вирощування гливи на пнях;
на дачі;
посадка гливи в мішках.

Вирощування гливи на пеньках

Вам потрібно знайти ділянку, прихований в тіні, а також поліна. Після цього потрібно придбати пористий міцелій (продається в спеціалізованих магазинах). Але врахуйте, що гливи бувають найрізноманітнішими: білими, сірими, коричневими, лимонними і рожевими. При цьому смакові якості кольору гриба не залежать.

Вирощування в мішках

Вирощуваннявдома чи на дачі

Вирощувати гливи будинку або на дачі – значить розводити їх у підвалі. Насамперед потрібно підготувати приміщення, створивши в ньому всі необхідні умови:

у підвалі має підтримуватися постійний температурний режим (найкраще встановити у підвалі спеціальний вид обладнання зонального типу);
стабільний рівень вологості у підвалі – запорука гідного врожаю;
крім того, у підвалі потрібно провести повне знезараження;
потрібен монтаж спеціального освітлювального приладу (у підвалі має бути не надто світло, але й не надто темно).

Який вид міцелію краще вибрати? Де його придбати?

Міцелій ділиться на 2 різновиди: зернову та компостну. І той, і інший види здатні давати добротну врожайність, але все ж таки зерновому віддають перевагу частіше. І не без причини.

Якщо ви підприємець, який тільки нещодавно починає ведення бізнесу, слід віддати перевагу компостному міцелію через те, що даний його різновид відрізняється більшою стійкістю до неналежного зберігання, перевезення, а також спокійно реагує на атаки мишей та щурів. Зерновий тип таким похвалитися не може.

Однак як тільки технологія вирощування буде влаштована та коректна, а підприємець пізнає багато хитрощів виробництва, краще поступово починати використовувати зерновий міцелій – він здатний дати більшу кількість урожаю.

Врахуйте, що якщо у ваших планах отримання доходів тільки від збуту готової продукції (грибів), облаштовувати грибниці зовсім не потрібно. Ця процедура дуже трудомістка і передбачає наявність спеціального обладнання та знань. Ви можете купити грибниці у готовому вигляді – вони продаються фермерами та селекціонерами, які займаютьсявиробництвом міцелію.

Яка потрібна документація? Чи потрібні довідки та сертифікати?

Щоб вести бізнес на законних підставах, вам потрібно в першу чергу пройти офіційну реєстрацію як індивідуальний підприємець. Якщо говорити про цю ситуацію, йдеться про виробництво сільськогосподарських культур та їх збут (в оптовому чи роздрібному порядку).

Необхідно отримати сертифікат про проведення працівниками санітарних служб заходів щодо обстеження приміщення та перевірки рівня радіації.
Зібравши врожай для подальшого збуту продукції, необхідно негайно прямувати до вищезгаданої служби. Як тільки буде проведений аналіз урожаю на відповідність його нормативам, встановленим для збуту, ви матимете сертифікат якості. У ньому буде вказано термін, до якого він діє.
При поданні заявки на отримання сертифіката на збут товару, потрібно обов'язково вказати терміни, встановлені вами для вирощування грибів до процедури зміни компостного шару.
Документ відповідності є дійсним і поширюється на збут продукції, яка була вирощена на одному певному компості.

Який порядок збуту

Реалізація вирощеної продукції допускається як самостійному порядку, і на торгових майданчиках. Якщо ви розводите гриби в умовах будинку, тобто обсяги виробництва зовсім невеликі, перший варіант для вас. Однак самостійний збут загрожує солідною тратою часу, адже вам необхідно:

розібратися із укладанням договорів поставки продукції з торговими точками, кафетеріями, ресторанами;
скласти план збуту;
обміркувати порядок здавання продукції на реалізацію;
вирішити питання доставки грибів до призначеного пункту.

Як бачите, доглядаючи гриби будинку, ви заощаджуєте на одному, зате позбавляєтеся найважливішого – особистого часу. Якщо збувати гриби в оптовому режимі, цінники будуть нижчими, зате ви заощаджуєте масу часу і не обмежуєте себе масштабністю збуту.

Бізнес-план та приблизна рентабельність

Давайте оцінимо зразкові витрати і прибуток, використовуючи як приклад грибну ферму, яка займається розведенням печериць. Виходитимемо з одного періоду тривалістю в два місяці.

Щоб виготовити близько 30 т компосту, потрібно купити супутню сировину на 35 000 рублів. Стаття витрат, до якої входять опалення та пастеризація, оцінюється в 65 000 рублів. Оплата праці працівників – 80 000 рублів. У результаті ми отримуємо суму 180 000 рублів.

Складемо приблизний бізнес-план.

Бізнес-план повинен також включати початкові витрати на приміщення, облаштування, технічне оснащення. З цієї причини, починаючи організовувати виробництво з вирощування печериць, чекайте на перший чистий прибуток не раніше, ніж через рік. І це лише у випадку, якщо ваше виробництво прогресує і не зазнає перебоїв.

Оформлення кредиту у банку

За наявності у вас рішучого настрою та всіх необхідних засобів, ви можете вирощувати гриби прямо на дачі в тепличних або домашніх умовах. У такому разі витрати будуть дуже незначними, а рентабельність виробництва буде гідною. Звичайно, вирощуючи гриби вдома, про масштабність виробництва не може бути мови. Але якщо ви націлені насамперед на особисте споживання врожаю, краще займатися цим вдома або на дачі.

І пам'ятайте: щоб успішно виконати бізнес-план, потрібно набратися терпіння та трохи повчитися на власнихпомилки.