Вирощування печериць у підвалі від посадки грибниці до збирання врожаю (відео)
Методика вирощування печериць у підвалі будинку відноситься до технологій підземного грибівництва. І за кордоном, і в нашій країні в підземних виробках вирощується величезна кількість грибів. Мікроклімат у підвалі щодо стабільний, зміна вологості та температури незначна. Однак вирощування печериць у подібних умовах потребує підвищеної вентиляції.
Склад компосту для печериць.
Під вирощування печериць можна пристосувати звичайний льох. Бажано, щоб стеля та стіни у цьому льоху були з бетону. Підлога краще забетонувати або зацементувати. Щоб запобігти зараженню грибів різними шкідниками, стелю та стіни слід побілити вапном. Для цього ж вентиляційні отвори зашпаровуються гратами з дрібними осередками — влітку через отвори в льох, де вирощуються печериці, можуть вільно проникати комахи-шкідники.
Особливості домашнього вирощування печериць
Ви можете виростити чудові печериці в сараї, підвалі свого будинку або в льоху. Щоб печериці добре росли, у приміщенні, відведеному для їхнього вирощування, необхідно постійно підтримувати відповідний мікроклімат.
Температура, освітлення, вентиляція – все це дуже впливає на якість та багатство майбутнього врожаю.
Вирощування печериць — це не найпростіша робота, як багато хто міг подумати. Існує дуже багато різних нюансів, від яких безпосередньо залежить майбутній урожай: приготування правильного компосту, своєчасне поливання грибів, організація правильного мікроклімату, боротьба зі шкідниками та захворюваннями. Все це робить домашнє вирощування печериць дуже трудомістким процесом.
Підготовка приміщення для вирощування печериць
Схема вирощування печериць.
Однією з найважливіших умов успішного вирощування печериць у підвалі є правильна вентиляція приміщення. У льоху не повинно бути навіть найменших протягів. При вентиляції відбувається заміна вуглекислого газу, що виділяється при розкладанні компосту, на кисень, регулюється вологість і температура повітря в підвальному приміщенні.
Найпростіше організувати провітрювання підвалу методом припливно-витяжної вентиляції. В основі стін необхідно зробити отвір, який забезпечить приплив свіжого повітря. Зверху влаштовуються витяжні труби. Для провітрювання підходять фрамуги, вікна, двері із вбудованими вентиляторами. Для забезпечення безперебійної роботи вентиляторів використовуються стабілізатори напруги. Важливо забезпечити рух повітря безпосередньо над стелажами, ящиками та грядами.
Приміщення, відведене під вирощування печериць, попередньо дезінфікується, оскільки гриби уражаються безліччю різних шкідників та захворювань. Дуже добрі результати дають такі методи:
Схема розвитку плодового тіла печериць.
- Обкурювання сіркою.
- Обприскування 4% розчином формаліну.
- Побілка вапном з мідним купоросом.
Якщо грунт у підвалі заражена галовою нематодою, її необхідно знезаразити. Якщо ж це неможливо, земляна поверхня для ізоляції компосту вистилається яким-небудь матеріалом, на якому закладатимуть гряди, або печериці вирощуються в ящиках.
У приміщенні, відведеному під вирощування печериць, всі отвори потрібно затягнути марлевою або густою металевою сіткою. Це запобігатиме проникненню різних комах. Якщо у приміщенні з'явилися мухи, його потрібно обприскати хлорофосом.Біля входу в підвал встановлюється дезінфектор, який є ящиком з тирсою, просоченою дезінфікуючим засобом. Після дезінфекції та провітрювання приміщення готове до закладання компосту.
Рекомендації щодо підготовки субстрату
При вирощуванні печериць у домашніх умовах цей етап є найтрудомісткішим. Необхідно робити все у суворій відповідності інструкції, щоб у результаті отримати відмінний урожай. Компост виготовляється з соломи жита або озимої пшениці (до 25%) і кінського гною (75%). На 1 ц соломи необхідно взяти 2 кг суперфосфату та сечовини, 5 кг крейди та 8 кг гіпсу. Після цього слід внести гній, у результаті вийде близько 300 кг субстрату. Його буде достатньо для площі 3 м². Якщо вам ніде взяти кінський гній, можна використовувати коров'ячий гній або пташиний послід. Однак це негативно відбивається на врожайності печериць.
Субстрат потрібно готувати на відкритому повітрі під якимось навісом. Замочіть солому на добу, після чого покладіть її і гній пошарово в штабель. Рекомендується додатково зволожувати кожен шар соломи (тут вам і знадобляться суперфосфат та сечовина). Далі вся ця купа ретельно перемішується, після чого до субстрату додаються інші компоненти.
Після того, як будуть змішані всі компоненти, розпочнеться процес ферментації, в результаті якого вже на 3-й день температура в штабелі підвищиться до 70°C. Штабель повинен бути висотою та довжиною близько 1 м, а його ширина повинна становити 120 см. Через 22 дні компост буде готовий для домашнього вирощування печериць.
Технологія вирощування печериць у підвалі: від посадки грибниці до збирання врожаю
Схема влаштування шарів печериць.
Щоб виростити гарні таздорові печериці, як посівний матеріал необхідно використовувати виключно стерильну грибницю. Такі грибниці вирощуються у спеціальних лабораторіях. На 1 м2 субстрату необхідно взяти 500 г компостної грибниці або 400 г зернової грибниці.
Перед висаджуванням грибниці ще раз перевірте субстрат. При притисканні рукою він повинен трохи пружинити. Візьміть жменю компостної або зернової грибниці і опустіть її в субстрат приблизно на 5 см. Лунки повинні бути розташовані в шаховому порядку, відстань між лунками — близько 20 см. Зернову грибницю можна просто розсипати по поверхні.
Схема печериць: (1 — дерев'яна стінка; 2 — фланк, або гряда; 3 — утрамбована глиняна підлога; 4 — дерев'яна стійка з перекладинами; 5 — двосхилий дерев'яний дах (при вигонці ранніх овочів замінюється парниковими рамами); кінського гною, що закидається взимку снігом), 7 - віддушина, або душник (дерев'яний короб з оббитою повстю засувкою).
Протягом інкубаційного періоду слід особливо ретельно стежити за вологістю повітря у приміщенні. Допустимий рівень вологості - 70-95%. Щоб зберегти вологість, слід накрити ящик із субстратом газетою і час від часу обприскувати її водою. Температура субстрату має становити 20-27°C. Грибниця почне розростатися за тиждень. У цей час необхідно засипати поверхню субстрату 3-4 см ґрунту. Через 3-5 днів після цього засипання температура у приміщенні повинна становити 12-17°C. Поверхня продовжує постійно зволожуватись. Слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів.
Перший урожай можна буде збирати вже через 3-4 місяці. Збирайте печериці, у яких під капелюшком є біла натягнута плівка, що з'єднує ніжку та краї капелюшка. Гриби зкоричневими пластинами краще не вживати. При збиранні печериці потрібно акуратно викручувати, а не зрізати. Грибниця плодоноситиме 1-2 тиждень. За цей час можна зібрати до 6-8 хв врожаю. З 1 м² корисної площі збирається до 12 кг печериць. Близько 70% врожаю припадає на перші 2-3 хвилі.
Рекомендації щодо удобрення печериць
Схема Голландської печериці.
Як уже було сказано, ідеальним добривом для печериць є кінський гній. Він має безліч переваг та ряд корисних властивостей.
Насамперед, сухий кінський гній необхідно розм'якшити гарячою водою, додавши 2 кг сульфату амонію (сечовини) на 1 т гною. Суміш ретельно ущільнюється та залишається у такому вигляді. Через 10 днів все потрібно перекопати, додати крейду та вапно (до 7 кг на 1 т). Укладання ущільнюється лише з боків.
Через 2 дні готується суміш із торфу, піску та дернового ґрунту (2:1:1). Додається 3 ст. л. вапна і крейди на відро суміші. Суміш перемішується та поливається.
Через тиждень додається 1 кг суперфосфату та 5 кг гіпсу. Відсутність аміачного запаху та світло-коричневий відтінок – відмінний знак правильного дозрівання гною. На попередньо перекопану грядку шириною 1,2 м щільно укладається шар гною. Грядку для шампіньйонів потрібно закласти в тінистому місці. Грибниця висаджується на глибині 40-60 мм, дозами приблизно по 15-20 г. Міцелій розміщується на відстані 20 см, у шаховому порядку. Після висадки грядка поливається теплою водою і закривається ганчірками чи папером. Ідеальною температурою для росту печериць є позначка +25°C. Намагайтеся зберігати саме таку температуру.
Через 2,5-3 тижні грядка має наповнитися нитками грибниці. Після цього папір та ганчірки можна прибрати.Засипається земляна суміш, приготовлена приблизно 24 дні тому. Після додавання цієї суміші потрібно почекати ще приблизно 3 тижні, після чого повинні з'являтися перші гриби. Дозрілими вважаються печериці з шириною капелюшка близько 3 см.
Грядку потрібно поливати двічі на тиждень. На 1 м² цілком достатньо 2 л води.
Профілактика захворювань печериць та боротьба зі шкідниками
При строгому виконанні правил вирощування, дотриманні вимог гігієни та проведенні необхідних профілактичних заходів можна уникнути більшої частини проблем, пов'язаних із появою шкідників та захворювань.
Насамперед обов'язково проводиться дезінфекція підвалу, обладнання, інструментів, тобто всього, що використовуватиметься в період росту та плодоношення грибів.
Компостування має виконуватися особливо ретельно. Важливо виключити контакт компосту із ґрунтом. Компостування виконується на бетонованому або асфальтованому майданчику. У процесі підготовки компосту повинні чітко контролюватись вологість, температура та аерація. При виконанні пастеризації не можна допускати перегріву компосту, тому він втрачає свою селективність.
Покривна суміш - це притулок для багатьох мікроорганізмів, тому її необхідно ретельно обробити формаліном або парою. Культиваційні камери слід ретельно ізолювати від проникнення шкідників та збудників захворювань печериці.
Будь-які роботи в грибниці завжди повинні починатися з тих місць, де вирощування печериць тільки розпочато. Закінчуються всі операції там, де закінчується плодоношення. Потрібно суворо стежити дотримання всіх важливих мікрокліматичних параметрів.
Усі виробничі відходи необхідно одразу прибирати з культиваційної камери. Біля грибниці не повиннобути ніяких джерел біозабруднень. Якщо біля печериці звалюється гній, обрізки грибів, відпрацьований компост і т. д., то шкідники та збудники захворювань можуть легко проникнути всередину приміщення. Хорошого врожаю при цьому не можна чекати.
Якщо в грибниці все-таки спалахнуло якесь захворювання, необхідно вжити всіх відповідних заходів, щоб швидко його локалізувати та усунути.
Серед бактеріальних захворювань найчастіше зустрічається бура плямистість. На капелюшках печериць з'являються плями коричневого та бурого кольору. Вони можуть охопити всю поверхню. Уражені місця стають водянистими та відмирають.
При муміфікації печериці сповільнюють, а потім повністю припиняють ріст, стають сірим забарвленням, набувають неприємного запаху і шорсткої поверхні.
В обох випадках джерело інфекції одне – це покривна суміш, залишки грибів та неякісний компост. При появі ознак захворювання найкраще видалити контейнер із патогеном із культиваційного приміщення. Інакше він може перешкодити виростити печериці, які не вражені захворюванням.
Відмінний засіб проти бактерій – це розчини галогенів. Їх дуже просто використовувати: після готування ряди слід полити 1% розчином хлорного вапна або будь-яких інших препаратів, що містять хлор. Хвороби, розвиток яких провокується мікроскопічними грибами, трапляються досить часто. Патогени грибів виявляються скрізь, де має місце культивація печериць. Важливо надати шампіньйонам своєчасну правильну допомогу, і вони порадують вас багатим та якісним урожаєм. Успіхів!