Вирощування топінамбуру, Улюблена дача, Сад та город
Вирощування топінамбуру
Вирощування топінамбуру - справа нескладна і дуже корисна. Росте він практично на будь-якому ґрунті, крім сильно кислої та затоплюваної талими або дощовими водами, тому що в таких умовах бульби можуть загнити.
У топінамбуру добре розвинена коренева система, тому він стійкий до нестачі вологи, але своєчасне поливання значно збільшує врожай.
Топінамбур виключно морозостійкий. Навіть при сильних морозах та малосніжній зимі бульби рано починають проростати. На відміну від картоплі топінамбур нічим не хворіє, колорадський жук його не чіпає.
Розмножується топінамбур з допомогою бульб. Відбирають бульби середнього розміру масою 20 – 50 г. Краще їх викопувати і висаджувати. Бульби топінамбуру відразу рушають у зріст. Висаджувати можна гніздовим способом – по 5 – 6 бульб. Гнізда розміщують з відривом 40 – 60 див друг від друга.
Оскільки вирощують топінамбур на одному місці багато років, то землю, в якій він буде рости, треба добре заправити. Перед посадкою кожне гніздо треба внести по 1 – 2 лопати перегною чи компосту і півсклянки золи. Як і картопля, топінамбур не виносить свіжого гною. Глибина посадки 8 – 10 див.
Схід з'являється через 10 – 12 днів залежно від погодних умов. Вони можуть переносити заморозки до -5 -7 °С.
Висадку можна проводити і восени, але це найгірший варіант, тому що не всі бульби топінамбуру встигають укоренитися до морозів.
Догляд за топінамбуром
Вирощування топінамбуру не завдасть вам жодного клопоту, тому що догляд за посадками мінімальний - полив при необхідності і рідко розпушування. Бур'яни топінамбур витісняє сам. При проріджуванні молоді пагони можна порубати та закопатиу ґрунт замість сидератів для збагачення її поживними речовинами.
На одному місці топінамбур можна вирощувати 10-12 років.
Збір врожаю
Частину бульб залиште на зимівлю в землі, але буває, що миші пошкоджують бульби, виїдаючи їх. Тому для профілактики краще накрити посадки сіткою з дрібними осередками, краї якої щільно притиснути цеглою або товстими дошками, щоб миші туди не пролізли.
Що приготувати з топінамбуру
За своїми поживними властивостями топінамбур не відрізняється від картоплі. Він досить смачний, солодкуватий, за смаком нагадує щось середнє між редькою та капустяною качанкою.
Топінамбур краще вживати у свіжому вигляді в салатах з іншими овочами. Крім того, його відварюють, смажать, як картопля, запікають із яйцем, із соку роблять квас, із пересмажених та потовчених бульб — кави.
Топінамбур добре поєднується з іншими продуктами: крупами, сиром, яйцями. рослинним і вершковим маслом, різною зеленню (у тому числі він гарний у салатах з кульбабами, пирієм, кропивою, щавлем тощо).
Використовувати топінамбур слід тільки свіжовикопаним - через кілька днів він частково погіршує свій смак, в'яне. Тому довго зберігати його не слід. Перед вживанням очищати бульби необов'язково, тому що шкірка у них дуже тонка, досить ретельно промити так корисніше.
Найпоширенішою стравою з топінамбуру є салати. Ось кілька рецептів.
Салат «Молодість»
Пучок молодого листя кульбаб (заздалегідь вимочити в холодній воді від гіркоти), 2 – 3 втечі молодої кропиви (ошпарити), 7 – 10 листків пирію, кілька листочків черемші, пучок зеленої цибулі (який відросте до цього моменту), кілька листочків молодої сни, 1 – 2 яйця, зваренихкруто, 4 – 5 бульб топінамбуру, сіль, перець, олія.
Зелень миється і ріжеться заздалегідь, в останню чергу натирається топінамбур (інакше він швидко темніє). Все перемішати, додати сіль, перець за смаком та олію.
Салат «Здоров'я»
1 – 2 очищених яблука, 3 – 5 бульб топінамбуру, 1 – 2 моркви, 1 ст. л. лимонного соку, цукор, сіль за смаком.
Яблука та моркву нарізати дрібними смужками, топінамбур натерти на дрібній тертці. Цукор та сіль розчинити в лимонному соку та залити вміст. Зверху прикрасити скибочками яблука та моркви.
Оладки з топінамбуру
2 – 3 склянки млинця, 500 г топінамбуру, 2 яйця, 1 ст. л. цукру, сіль, сметана.
Збити яйця з цукром, додати сіль і влити в пропущені через м'ясорубку бульби топінамбуру. Ретельно перемішати, щоб не було грудок.
На сковороду з киплячою олією викладати рівномірно тісто, надаючи йому форму пиріжків. Потрібно перевернути їх 2 – 3 рази для гарного прожарювання. Подати зі сметаною чи ягідним киселем.
У наступній статті я розповім про корисні властивості топінамбуру.
Шановні дачники, посадивши топінамбур один раз, ви з року в рік отримуватимете стабільний урожай вітамінної продукції, практично не докладаючи жодних зусиль. Топінамбур не треба вирощувати - він сам росте.