Вишневе варення рецепт

Коли закінчуються трудові будні і наступають вихідні, щоразу кажу собі, що все, відісплюсь, надивлюся серіалів і вийдемо смакотами. Іноді взимку цей список вдається виконати на 100 відсотків. Ну а влітку страшенно шкода витрачати дорогоцінний час на сон, коли в лісі стільки ягід та грибів не зібрано, не заготовлено ще стільки банок із закатками та не наварено ще стільки варення. До речі, пропоную не відкладати в довгу шухляду останнє заняття і зварити вишневе варення, поки вишня не відійшла, і на деревах не залишилися висіти тільки листочки зі зіпсованими і підсохлими ягодами. З ним занадто мудрувати не будемо, хоча можна було б, а приготуємо найпростіше. Цим рецептом можна скористатися, коли до вихідних ще далеко, а у вас серед тижня несподівано виявилося відро свіжозібраної вишні, яку потрібно швидко, а головне, ефективно переробити.

Вишневе варення на зиму

Інгредієнти:

вишня – 2 кг (без кісточок),
цукор – 2 кг.

Якщо ягоду спробували, і вона здалася вам дуже кислою, покладіть цукру трохи більше, на 2 кг вишні десь 2,3 кг цукру.

Вишню пересипаємо у місткий посуд, таз підійде найкраще, і заливаємо холодною водою. Як і при переробці будь-якої ягоди, починаємо традиційно з миття. Чому говорю, що зручніше взяти велику ємність? Тому що коли ягоди у ній себе вільно почувають, щільно не притискаються один до одного, їх швидше та якісніше помити. Я це роблю приблизно так: опускаю руки у воду і ніби бовтаю ягідки, потім набираю жменю, струшую і перекладаю в іншу ємність. Розмір цієї вже неважливий, все одно перебрану вишню кидатимете в каструлю або таз для подальшого варінняварення.

Видаляємо з ягоди кісточки.

Радити, як це зробити найкраще, складно. Я завжди руками їх дістаю, знаю, що хтось бере шпильку. Загалом, почистіть вишню будь-яким зручним для вас способом.

Після чого засипаємо ягоди цукром, перемішуємо.

Ставимо на середній вогонь, постійно помішуючи. Як розумієте, важливо не дати майбутньому варенню пригоріти на початковій стадії варіння. Коли вона закипіла, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин.

Перевірити готовність вишневого варення легко. Якщо крапля на тарілочці не розтеклася, вогонь можна вимикати.

Тару попередньо варто промити та простерилізувати. Розкладаємо готове варення по баночках.

Намагаюся для варення, будь-якого, купувати різнокаліберну тару. Так зручніше потім використати заготівлю. За сніданком ми з'їдаємо з млинцями одну маленьку баночку, на пиріг іде побільше склянка. У літрові банки майже ніколи не розкладаю варення, воно просто потім так і залишається стояти до наступного року в цій великій тарі.

Не треба відразу ж поспішати закривати банки кришками, нехай варення з вишні трохи охолоне. Зберігаємо баночки в льоху або холодильнику. Смачного!

Ви любите вишневе варення?

Літній фруктово-ягідний достаток не втомлюється нас балувати своїм яскравим смаком! А яка користь здоров'ю! От би літо тривало вічно, а нам можна було знову і знову насолоджуватися її щедрими дарами. Але, на жаль, природа має свої правила. Тому хороші господарки поспішають зробити заготовки на зиму: консервації, варення або джем, які зберігають аромат та смак тієї чи іншої ягоди. Особливо хочеться відзначити вишню, вона, мабуть, лідер марафону заготовокзиму. Отже, перед вами рецепт яскравого та ароматного кисло-солодкого варення з вишні.

Вишневе варення без кісточок

Інгредієнти:

вишня – 1 кг,
цукор – 1.3 кг

Процес приготування:

У багатьох консервація асоціюється з тривалим та трудомістким процесом. А ми пропонуємо скористатися нашим найвдалішим і найпростішим у приготуванні способом варіння варення з вишні без кісточок.

Хоча, це не так важливо, скільки приємно і зручно. Адже варенням з кісточкою не так насолодишся, доведеться щоразу витягувати бобки, наприклад, з того ж пиріжка. Ну що це за задоволення! Тому краще не полінуйтеся та видаліть всі кісточки заздалегідь. Це дуже просто, скористайтеся для вилучення кісточок звичайною шпилькою. Шпилькою потрібно проткнути вишеньку до середини. А потім, ніби ложечкою, захопити кісточку та витягти її з плоду.

Далі м'якоть потрібно перекласти в емальовану миску або каструлю і засипати цукровим піском, щоб ягоди щедро пустили сік. Скільки брати цукор на 1 кг свіжої вишні для варення? На цю кількість нам знадобиться 1,3 кг цукру. Хотілося б відзначити, що в порівнянні з іншими фруктами або ягодами, вишня при взаємодії з глюкозою досить швидко виділяє дуже багато соку. І ця чудова властивість вишні дає закривати варення абсолютно без додавання до нього води. Вишне із цукром потрібно постояти приблизно півгодини.

Плоди вишні у власному соку відправляємо на вогонь. Постійно заважаючи, чекаємо, коли варення закипить, а після цього прикручуємо конфорку до мінімального вогню. Не перестаючи помішувати, варимо вишневе варення ще хвилин 7. Під час варіння на поверхні утворюватиметься піночка, її потрібно прибирати за допомогою ложки. Тепер неймовірно ароматнуВишневу заготівлю потрібно остудити, можна до теплого стану.

Тепло варення знову ставимо на плиту кип'ятити, не забуваємо заважати. Варимо за часом стільки ж, як і вперше. У гарячому вигляді одразу розливаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришками. Остуджуємо в перевернутому стані, укутавши пледом. Потім прибираємо на зиму у прохолодне темне місце.

За рецепт та фото дякуємо Черевку Олені.

Можливо, вам буде цікавий рецепт абрикосового варення:

Як зварити варення з абрикосів -->>