Салати з м’яса та м’ясних продуктів
М'ясний салат із квасолею
При подачі до столу прикрасити салат часточками яєць.
Салат із курки з рисом
400 г м'яса курки, 1 стебло цибулі-порею, 250 г рису, 500 мл курячого бульйону, 2 великих яблука, 1 яйце, 50 г кореня селери, 100 г зеленого горошку, 1 пучок зелені петрушки, 50 г , 5 г гірчиці, 30 мл яблучного соку, 3 г солі, 3 г цукру, перець за смаком.
М'ясо курки промити, варити до готовності, дрібно нарізати. Цибулю-порей вимити, нарізати тонкими кружальцями. Селера очистити, вимити, натерти на великій тертці. Яблука вимити, видалити серцевини, натерти на тертці. Яйце зварити круто і нарізати кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно порубати. Олію розігріти на сковороді, додати цибулю-порей і рис, злегка прогріти. Влити курячий бульйон, посолити, поперчити, варити протягом 20 хвилин. Остудити, додати м'ясо курки, селера, яблука, яйце та горошок.
Для приготування соусу в сметану додати яблучний сік, гірчицю, сіль, цукор і перець, ретельно перемішати і збити віночком.
Салат заправити сметанним соусом, прикрасити зеленню петрушки та часточками яєць.
М'ясо курки промити, обсмажити на сковороді в олії, потім остудити і нарізати тонкими скибочками. Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття, відварити у підсоленій воді.
При подачі до столу прикрасити салат каннельованими скибочками моркви та гілочками кропу.
Салат з індички
М'ясо індички промити, обсмажити в олії та нарізати тонкими скибочками. Рис промити, потім всипати в підсолену воду, що кипить, і варити до готовності. Помідори вимити, порізати кубиками. Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати кубиками. Яйця зварити круто та нарізатичасточками. Зелень селери вимити, обсушити і крупно нарубати. Підготовлені інгредієнти з'єднати, посолити, поперчити та викласти на листя салату лолло росо.
Салат із шинки
При подачі до столу прикрасити скибочками шинки, помідора та яйця.
400 г курячої печінки, 2 великі помідори, 1 цибулина, 100 г крес-салату, 100 г консервованої квасолі, 50 г зелені петрушки, 70 мл рослинної олії, 30 мл оливкової олії, 5 г орегано, сіль, мелений червоний.
Курячу печінку ретельно вимити, обсушити паперовою серветкою, посолити, поперчити, посипати орегано та помістити у прохолодне місце на 30 хвилин. Підготовлену печінку смажити на розігрітій олії до готовності. Цибулю очистити, вимити, нарізати півкільцями. Крес-салат вимити, обсушити, крупно нарізати. Помідори вимити та нарізати часточками. Печінку змішати з помідорами, цибулею, крес-салатом та консервованою квасолею, посолити, поперчити та заправити оливковою олією.
При подачі до столу прикрасити гілочками петрушки.
Салат з макаронних виробів із шинкою
Макаронні вироби відварити в киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк. Шинку нарізати соломкою. Помідори вимити та нарізати тонкими часточками. Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою.
Яйця зварити круто та нарізати кубиками. Сир натерти на великій тертці. Зелень петрушки та кропу вимити, обсушити, крупно нарубати.
При подачі до столу прикрасити часточками яєць та помідорів.
3 яйця, 400 г філе курки, 100 г консервованого зеленого горошку, 2 огірки, 1 пучок зелені кропу, 40 г каперсів, 40 мл олії, 60 г сметани, 30 мл яблучного оцту, сіль, перець за смаком.
Яйця збити з сіллю та перцем, посмажити на сковородірослинної олії. Готовий омлет охолодити та нарізати тонкими смужками. Філе курки відварити та нарізати соломкою. Огірки вимити та нарізати тонкими брусочками. Зелень кропу вимити, обсушити та дрібно нарубати. Підготовлені інгредієнти ретельно перемішати.
Для приготування соусу сметану змішати з|із| яблучним оцтом, сіллю|соль| і перцем, ретельно перемішати.
Соус подавати окремо або заправити салат.
200 г сиру, 200 г ковбаси «Докторська», 100 г листя зеленого салату, 1–2 огірки, 2–3 помідори, 250 мл кефіру, 5 г гірчиці, 5 г цукру, 3 г солі.
Сир нарізати соломкою, ковбасу – дрібними кубиками. Огірки вимити, нарізати тонкими кружальцями. Помідори вимити, нарізати часточками.
Підготовлені інгредієнти викласти на листя салату.
Для приготування соусу кефір змішати з гірчицею, цукром та сіллю, ретельно збити. При подачі столу салат полити соусом, прикрасити каннельованими кружальцями огірка.
Свинину ретельно промити, обсмажити на олії і нарізати тонкою соломкою.
При подачі до столу прикрасити каннельованими кружальцями редиски та лимонною цедрою.
Салат із м'яса з кукурудзою
300 г яловичини, 100 г дрібних маринованих кукурудзяних качанів, 1 великий помідор, 200 г редьки дайкон, 20 г каперсів, 1 пучок зелені селери, 50 мл олії, сіль, перець за смаком.
Яловичину ретельно промити, відварити та нарізати дрібними кубиками. Помідор вимити та нарізати часточками.
Редьку очистити дайкон, вимити, нарізати тонкими скибочками. Зелень селери вимити, обсушити, крупно нарізати. Підготовлені інгредієнти з'єднати, додати кукурудзяні качани та каперси, ретельно перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.
М'ясний салат із кабачком
400 гсвинини, 1 кабачок, 3 зубчики часнику, 100 г помідорів чері, 100 г листя салату лолло росо, 50 г зелені базиліка, 70 мл олії, сіль, перець за смаком.
Свинину ретельно промити, відварити та нарізати дрібними кубиками. Кабачок вимити, очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати великими кубиками, посолити і обсмажити в олії. Часник очистити, вимити, дрібно порубати. Помідори чері вимити і розрізати навпіл. Листя салату лолло росо вимити, обсушити та нарізати смужками. Зелень базиліка вимити, обсушити, дрібно нарізати. Підготовлені інгредієнти поєднати, посолити, поперчити, ретельно перемішати.
При подачі до столу прикрасити листочками базиліка та цілими помідорами чері.
Салат із сосисок з овочами.
300 г сосисок, 2 великі моркви, 1 буряк, 200 г картоплі, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені кропу, 45 мл нерафінованої олії, сіль, перець за смаком.
Сосиски відварити і нарізати кружальцями. Моркву вимити, відварити, очистити та нарізати тонкими кружальцями. Буряк вимити, відварити, очистити та натерти на великій тертці. Картоплю відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками. Зелень петрушки та кропу вимити, обсушити, дрібно нарубати. Підготовлені інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.
При подачі до столу прикрасити канетованими скибочками моркви, гілочками петрушки та кропу.
400 г яловичини, 50 г кореня хрону, 100 г червоної квасолі, 1 стручок жовтого солодкого перцю, 1 стручок гіркого перцю, 2 солоних огірка, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені селери, 100 г маложирної.
Квасолю замочити на ніч, потім відварити і відкинути на друшляк. Яловичину ретельно промити, відварити та нарізати тонкоюсоломкою. Корінь хрону очистити, вимити, натерти на дрібній тертці. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжку із насінням, нарізати тонкою соломкою. Гіркий перець вимити та нарізати тонкими кружальцями. Солоні огірки нарізати тонкими брусками. Зелень петрушки та селери вимити, обсушити, дрібно нарубати. Підготовлені інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та заправити сметаною.
Філе курки ретельно промити, обсмажити в олії, потім нарізати тонкими скибочками. Помідори вимити та нарізати кубиками.
Огірок вимити та нарізати тонкою соломкою. Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати тонкою соломкою. Зелень кропу вимити, обсушити та дрібно нарубати.
При подачі до столу прикрасити тонкими кружальцями огірка, згорнутими у вигляді лійок.
300 г яловичини, 200 г картоплі, 100 г спаржі, 1 помідор, 1 стручок солодкого перцю, 1 пучок зелені селери, 50 г кореня петрушки, 45 мл оливкової олії, сіль, перець за смаком.
Яловичину ретельно промити, потім відварити та нарізати кубиками. Картоплю вимити, очистити, відварити та нарізати скибочками. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжку із насінням і нарізати кубиками.
Спаржу вимити, відварити у підсоленій воді, потім відкинути на друшляк, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Зелень селери вимити, обсушити, дрібно нарубати. Корінь петрушки очистити, вимити та дрібно нарізати. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити та заправити оливковою олією.
Шинку нарізати дрібними кубиками. Яйця зварити круто та дрібно нарубати. Корінь хрону очистити, вимити, натерти на дрібній тертці. Яблуко вимити, видалити серцевину, нарізати дрібними кубиками.
Огірки розрізати вздовж навпіл, видалити насіння. Половинки огірків наповнити салатом. Щобполовинки були стійкі, їх нижню сторону можна підрівняти. Укласти фаршировані огірки на плоску страву та прикрасити листочками петрушки.
Перед подачею до столу прикрасити салат дрібно нарубаною зеленню петрушки та кружальцями яйця.
400 г яловичини, 100 г бринзи, 50 г оливок, 1 великий помідор, 1 червона цибулина, 2 зубчики часнику, 1 зелене яблуко, 100 г консервованої червоної квасолі, 1 пучок зелені селери, 15 мл яблучного0 , перець за смаком.
Яловичину ретельно промити, відварити та нарізати дрібними кубиками. Бринзу нарізати великими кубиками.
Помідор вимити, обдати окропом, потім остудити у холодній воді, зняти шкірку та нарізати кубиками. Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, натерти на тертці. Часник очистити, вимити, подрібнити. Цибулю очистити, вимити, нарізати дрібними кубиками. Підготовлені інгредієнти з'єднати, додати консервовану квасолю та оливки, ретельно перемішати.
Для приготування соусу зелень селери вимити, обсушити, дрібно нарубати, потім змішати зі сметаною, яблучним оцтом, сіллю та перцем, збити віночком.
Салат заправити соусом та помістити в прохолодне місце на 39 хвилин. При подачі до столу прикрасити листочками селери.
М'ясо нарізати соломкою. Редьку очистити від шкірки, вимити та натерти на середній тертці. Цибулю очистити, помити, нарізати кільцями, викласти на сковороду і обсмажити в олії до золотистого кольору.
Яйце зварити круто, остудити, очистити і нарізати часточками.
Перед подачею до столу готовий салат посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки, кропу та кінзи, прикрасити яйцем та зернами зрілого гранату.
Салат із шинки зі шпинатом
Перед подачею до столу прикрасити салат часточками яєць ігілочками зелені.
Салат із телятини з баклажанами
300 г телятини, 3–4 баклажани, 2 цибулини, 2 помідори, 100 г свіжого зеленого горошку, 1 яблуко, 1–2 зварених круто яйця, 1 пучок зелені кропу, сік одного лимона, 100 г маложирної сметани, .
Телятину ретельно промити, потім відварити та нарізати тонкими скибочками. Баклажани вимити, видалити плодоніжки, запекти до м'якості, потім остудити, очистити від шкірки і нарізати соломкою. Цибулю очистити, вимити, нарізати півкільцями. Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати соломкою. Помідори вимити та нарізати часточками.
Підготовлені інгредієнти укласти на плоску страву.
Для приготування соусу сметану змішати з дрібно нарубаною зеленню кропу та лимонним соком, додати сіль та перець, потім збити до однорідної маси.
Салат залити соусом, прикрасити кружальцями яєць та зеленим горошком.
Салат з телятини з печерицями
400 г телятини, 200 г печериць, 1 помідор, 50 г каперсів, 100 г консервованої квасолі, 1 пучок зелені петрушки, 50 мл олії, 1 лимон, сіль, перець за смаком.
Телятину ретельно промити, відварити та нарізати кубиками. Помідор вимити та нарізати часточками. Зелень петрушки вимити, обсушити та дрібно нарубати. Печериці очистити, промити, нарізати тонкими пластинками і обсмажити в розігрітій олії. Підготовлені інгредієнти з'єднати, додати консервовану квасолю та каперси, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
Салат-коктейль із курки з ананасами
300 г філе курки, 1 ананас, 100 г помідорів чері, 50 г листя червонокачанного салату, 60 г сиру гауда, 50 г зелені кропу, 2 яйця, 100 г маложирної сметани, сіль, перець за смаком.
Філе курки ретельнопромити, відварити та нарізати тонкою соломкою. Ананас очистити, вирізати серцевину, нарізати м'якоть кубиками. Червонокочанний салат тонко нашаткувати. Сир натерти на великій тертці. Яйця зварити круто і нарізати тонкими кружальцями. Зелень кропу вимити, обсушити, крупно нарізати. Помідори чері вимити, розрізати на четвертинки.
У креманки шарами укласти курку, ананаси та помідори чері. Зверху викласти червоний салат, сир і зелень кропу. Салат посолити, поперчити, полити сметаною.
При подачі до столу прикрасити салат кружальцями яєць та четвертинками помідорів чері.