Вишневе Варення з кісточками - 10 рецептів (на зиму)

Любіть поплюватися - зваріть на зиму вишневе варення з кісточками. Напевно, немає сенсу говорити про аромат, смак і користь коханого в народі десерту. Ну а те, що при частуванні ласощами ви виглядатимете не надто естетично, так на це можна закрити очі, адже робити це ви станете в тісному колі рідних, а значить – однодумців.

Чи можна варити варення з кісточкою? Можна, якщо потім з'їсте його протягом року, до наступних заготовок. Втім, так завжди і буває, десерт рідко коли залежується на полицях у льоху.

Чому не можна довго зберігати десерт? Та тому, що при тривалому зберіганні вони виділяють шкідливу синильну кислоту, щоправда, небагато, але краще не ризикувати.

Як зварити варення з вишні з кісточками

Секретів правильно варіння вишневих ласощів небагато, але їх слід знати.

• У хорошої господині ягоди у варення ніколи не бувають зморщеними, щоб не допустити, не перетравлюйте десерт.
• Пінка підлягає обов'язковому видаленню - це білок, що згорнувся, який швидко скисає. Не приберете - варення швидко забродить.
• Для п'ятихвилинки відбирайте найстигліші і перестиглі ягідки. Воно швидко вариться, і вони не встигнуть розваритись.

Залежить від рецепту, але в будь-якому випадку доведеться поклопотатися. Існують швидкі варіанти приготування, але тут треба враховувати, що тривалому зберіганню заготівля не підлягає, її потрібно з'їсти насамперед.

Чи потрібно стерилізувати банки?

Залежить від способу зберігання зимової заготівлі. Правильно зварене в домашніх умовах варення можна розкласти в чисті, але неодмінно сухі банки, а закривати капроновими кришками і зберігати в кімнатних умовах.

Це не стосується швидкихрецептам приготування тут необхідно підстрахуватися: простерилізувати і закатати банки.

Класичне варення з вишні

• Ягоди – 2 кг.
• Вода – склянка.
• Цукор – 2 кг.

Вишневе варення з ваніллю на зиму

Рецепт цікавий тим, що до десерту доданий ванілін, і способом варіння, який також вважається класичним, правильним. Вишня красиво плаватиме в сиропі і ніколи не стане зморщеною.

• Ягоди – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1.2 кг.
• Ванілін – пакетик

1. Спочатку приготуйте сироп: залийте цукор водою та поставте на малий вогонь. Коли він повністю розпуститься, засипте чисту підготовлену вишню.
2. Дайте масі закипіти і зніміть з конфорки. Залишіть на ніч, потім знову поваріть до закипання.
3. Коли маса закипить, приберіть з вогню і настоятися додатково 12 годин. Те саме зробіть і втретє. При останньому варінні насипте ванілін і дайте покипіти хвилин 5, не довше.

Рецепт смачного варення на зиму з кісточкою

Наступний варіант правильного приготування десерту, за якого забезпечений чудовий смак ароматного варення.

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 1.2 кг.
• Вода – 2 склянки.

1. Перший крок: закип'ятіть воду, покладіть ягоди невеликими порціями в друшляк і бланшуйте при температурі 90 о С. Потім обдайте холодною водою. Це гарантовано збереже ягідки цілими при варінні.
2. Зваріть сироп із 800 гр. цукру та води. Залийте ним бланшовані ягідки і дайте настоятися протягом 4 годин.
3. Злийте сироп та поставте нагріватися на плиту. Коли закипить, поваріть із п'яти хвилин і знову залийте у вишню.
4. Додатицукровий пісок, що залишився, і продовжуйте варіння на слабкому вогні, поки він не розчиниться.
5. Потім зробіть сильніший вогонь і варіть варення до готовності. Розкладається десерт у банки у холодному вигляді. Відмінно зберігається в кімнатних умовах, закритий простими капроновими кришками.

---