Вишневий сироп склад та корисні властивості, приготування сиропу з вишні

Вишневий сироп – це універсальний кулінарний інгредієнт, який входить до складу багатьох страв, а також застосовується як декор. Існує маса способів виготовлення вишневого сиропу, але всі вони мають одну основу: свіжа вишня і цукор.

Виготовлення

Промислові вишневі сиропи роблять на основі вишневого соку, з додаванням води, цукру, патоки. Багато виробників для покращення смакових та колірних якостей додають ароматизатори, барвники, модифікатори та ін. шкідливості.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральним продуктам, то краще приготувати вишневий сироп вдома самостійно. Для цього достатньо засипати миту вишню цукром і проварити до в'язкого стану. Після сироп проціджують, ще раз доводять до кипіння і розливають у чисту тару, що щільно закривається.

Цікаво!Якщо запобігти надходженню кисню в сироп, зварений в домашніх умовах, то він може зберігатися не один місяць. Для цього потрібно використовувати спеціальні металеві кришки.

Ягоди вишні багаті на вітаміни, мінеральні речовини і навіть жирні кислоти, які не руйнуються після термічної обробки, а значить, роблять сироп не тільки смачним, а й корисним. У вишневому сиропі є такі вітаміни:

вітаміни групи В (В1, В2, В4, В5, В6, В9);
вітамін А;
вітамін С;
вітамін К;
лютеїн.

У мінімальних кількостях присутні Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, а також стеаринова та лінолева кислоти.

Корисні властивості

Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься у вишневому сиропі, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, сприяє поліпшенню процесів кровотворення.

Важливо!М'якушвишні має бактерицидні властивості, і при попаданні в організм людини пригнічує дію деяких кишкових збудників.

Такий сироп можна використовувати як профілактику простудних захворювань, якщо немає інших заготовок (вишня містить вітамін С, однак у менших кількостях, ніж, наприклад, малина).

Через підвищений вміст цукру вишневий сироп протипоказаний при цукровому діабеті, також його не можна вживати при гастритах із підвищеною кислотністю.

На замітку!Дітям до 3 років краще обмежити чи взагалі не давати вишневий сироп, т.к. його висока концентрація може дати алергічну реакцію.

Не рекомендується вживання сиропу у великих кількостях, оскільки можливий розвиток карієсу.

Застосування у кулінарії

Сироп вишні застосовується для просочення бісквітів, входить до складу різних десертів та випікання. Також його використовують у приготуванні алкогольних та безалкогольних коктейлів, прохолодних напоїв, іноді додають до кави.

Цей сироп поєднують з м'ясом, додаючи в соуси, або використовуючи кілька крапель при маринуванні. Нерідко вишневий сироп використовується для декору страви, що подається, причому не тільки десерту, але і салатів і других страв.