Віск - Бджолярський різнотематичний форум
БджолярБджоло-стаж:1-5 роківБджолосімей:11-20Вулиці:Два корпуси >Пасіка в:Нижегородська обл.Країна:Russia
БджолярПасіка:Ярославська обл. Рибинський р-он д. Починок
Чому віск стає жовтим?
Бджолярі знають, що у бджіл віск виділяється восковими залозами і застигає на дзеркальцях черевних кілець у вигляді білих пластинок. Відомо також, що свіжі природні стільники, відбудовані бджолами не на штучній вощині, завжди білі, і віск, отриманий від перетоплення цих стільників, теж білий. Але коли перетоплюють старі стільники, віск з них виходить жовтим. Чому ж білий за своєю віск набуває жовтого забарвлення? , Що прядильні залози личинки бджоли в період лялькування виділяють білу білкову нитку, з якої личинка в'є кокон. Протягом перших 36-48 годин нитка залишається білою. Пізніше під впливом кисню повітря білок починає окислюватися, і кокон набуває жовтуватий і навіть темно-коричневий колір. Окислення на повітрі білка коконової нитки призводить до його розпаду. У першу чергу руйнується білок, що знаходиться на поверхні коконової нитки. У процесі окислення білок вбирає в себе з повітря велику кількість води, а внаслідок чого внутрішні стінки осередку стають вологими. Якщо таку комірку зсередини витерти намотаною на сірник гігроскопічною ватою, то вона стане не тільки жовтою, а й вологою. Витерте ж таким чином насухо комірка через добу знову стає вологою. В результаті таких спостережень ми дійшли висновку, що продукти розпаду білка мають високугігроскопічність. Переходячи з сота на сот, бджоли бруднять ніжки цією вологою коричневою масою і розносять її по всьому вулику. Ось чому осередки в старих стільниках під верхнім бруском рамки, в яких жодного разу не виводилися бджоли, за своїм фарбуванням мало відрізняються від осередків, в яких бджоли виводилися кілька разів. З цієї ж причини магазинні стільники при багаторічному використанні також стають темними, хоча в їхніх осередках бджоли ніколи не виводилися. і потім залити їх водою кімнатної температури, то через дві-три доби вода стане темно-коричневою. Цю воду ми зливали у високу посудину і давали їй відстоятися. На дно судини осідали крупинки прополісу, пилкові зерна, кал личинок. Над цим осадом різко уособлювався шар темно-коричневої води, пофарбованої продуктами розпаду білка коконів. Білок, що окислився, у вигляді коричневої маси знаходився у воді у зваженому стані. Відстій обережно зливали у широке емальоване блюдо і випарювали на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Після випарювання на дні страви залишався осад. Якщо зіскребти його гострим ножем, вийде аморфний (безформний) темно-коричневий порошок, схожий на столярний товчений клей. Він дуже кислий на смак, має запах фруктового перепаленого чаю. Невелика кількість (1/3 чайної ложки) цього порошку, поміщеного в склянку з водою, протягом двох-трьох хвилин забарвлює її в темно-коричневий колір. колір осередків сотів, у яких ніколи не виводилися бджоли, потемніння меду та цукрового сиропу, відкладеного бджолами в осередки старих стільників, фарбуваннявоску в жовтий колір, коли він виварюється в темно-коричневій воді. Слід зазначити, що старі стільники гігроскопічніші за нові. При 98% вологості повітря та температурі 3,50С протягом 10 днів додалося вологи: до старого гніздового стільника – 82 г, до нового – 29, до дерева рамки – 18 г. З літературних даних відомо, що в жовтому воску міститься до 2,5% води, тоді як у білому близько 0,1%. Виникає питання, чому води в жовтому воску більше, а в білому менше? Чи можна стверджувати, що вода в жовтому воску утримується гігроскопічними продуктами розпаду білка коконів, що потрапили у віск з виварної темно-коричневої води? Для отримання відповіді на це питання було зроблено досвід з відбілювання сонцем жовтого воску. Віск п'яти зразків перетворювали на стружку, останню витримували на сонці, поливали водою, сплавляли на монолітну масу, знову перетворювали на стружку і знову витримували на сонці. Так робили доти, доки на 18-й день віск не став білим. І виявилося, що вибілений віск втратив у вазі за рахунок випаровування з нього води. Це добре видно із таблиці.
№ по порядку Початкова вага (г) Нова вага (г) Початкове забарвлення Нове забарвлення 1 106,843 101,327 яскраво-жовте біле з жовтизною 2 106,178 101,024 те ж саме 3 104,4 4 101,284 99,064 світло-жовта 5 (контроль) 100,783 100,428 біла