Вітамін B1 (тіамін) - опис його дії в організмі та властивостей користі
Продукти, що містять вітамін b1 (тіамін)
Томатний соус гострий
Макуха кедрового горіха
Вітамін В1 бере участь у всіх біохімічних реакціях організму, його велика кількість дозволяє уникнути багатьох захворювань.
Дія вітаміну B1 (тіаміну)
Тіамін виконує функцію чистильника в організмі, він розщеплює кислоти, які є отрутою для нашої нервової системи. І якщо виникає "голодування" вітаміну В1, розвивається множинний поліневрит - та сама таємнича хвороба бері-бері. За допомогою певних ферментів бере участь у розщепленні вуглеводів на глюкозу, та у свою чергу є "постачальником" енергії нервовим клітинам і, до речі, єдиним її джерелом. Якщо вони не одержують харчування, то починають розростатися. Дія схожа на зростання щитовидної залози, неодержує йод для виробництва гормонів.
Через нестачу тіаміну виникають проблеми із травною та серцево-судинною системою, порушується процес кровотворення. Нестача вітаміну В1 сприяє появі проблем з усіма органами та системами.
Основна порція вітаміну В1 має надходити з їжею. Тієї частини, яку виробляють мікроорганізми в кишечнику – недостатньо. Він легко засвоюється, термостійкий у кислотному середовищі, а в лужному чи нейтральному – руйнується (наприклад, при використанні соди для випікання). Великі втрати тіаміну відбуваються при додаванні солі під час варіння (краще солити після процесу приготування), процесу смаження. Вплив ультрафіолету нейтралізує вітамін В1.
Половина вітаміну В1 міститься у м'язах, решта розподілена в інших органах. Надлишок тіаміну не чинить токсичну дію, легко виводиться із сечею. Засвоєний вітамін видаляється, виконавши свої сприятливі функції.
Як помітно – втрати тіаміну щодня значні і вони повинні поповнюватися відповідним чином.
Цікавий факт: у процесі еволюції людина виробила захисні механізми проти збудників хвороби, природних отрут та комах. Тому часто жертви кровососних страждають від нестачі тіаміну, т.к. з'ясували, що речовини, що збуджують ці механізми, безпосередньо залежать від участі вітаміну В1.
Постійна втома, поганий апетит, забудькуватість, неможливість концентрації – перші ознаки недостатності тіаміну. Потім тривожні ознаки: аритмія та прискорене серцебиття, свербіж, пригніченість. Все це говорить про те, що настав час до невропатолога. Лікарі стверджують, що такі пацієнти та їх нервові клітини тривалий час відчували дефіцит вітаміну В1.
Добова норма
Добованорма вітаміну B1, тобто обсяг тіаміну необхідного організмом, залежить від завдання та від форми вітаміну. У комплексах мультивітамінів його використовують у поєднанні хлориду тіаміну, він на відміну сполуки з бромом краще засвоюється.
Величина добової дози залежить від маси тіла, фізичного навантаження та емоційного стану. У середньому потрібно вживати 1,3-1,5 мг на добу, але вчені вказують різні цифри. При відновленні після серйозних хвороб вагітності необхідно збільшувати дозу. Іноді потреба в тіаміні у спортсменів та вагітних може зростати до 2,5-3 мг.
При вживанні великої кількості фруктів, салатів та овочів необхідний обсяг тіаміну забезпечений, якщо основний раціон складається з варених та смажених продуктів, то вітамін В1 необхідно приймати додатково.
Джерела тіаміну
На відміну від вітамінів групи В, єдиний тіамін міститься переважно в рослинних продуктах. Список досить великий, тому буде складно скласти такий раціон, в якому не містить вітамін В1. Складність у цьому, що він швидко розщеплюється і витрачається організмом. Тому в одному сходяться медики, вважаючи, що кожна людина вимагає додатковий прийом тіаміну.
Джерела вітаміну В1:
- основне джерело тіаміну – висівки зернових культур, з цього відкриття почалася історія вітаміну В1 та вітамінів взагалі. Вживання їх, заздалегідь замоченими, принесе масу користі;
- всі види бобових;
- зелені овочі - капуста, шпинат та ін;
- фрукти, ягоди та особливо горіхи;
- пивні дріжджі та водорості;
- лікарські трави та чаї з них – м'ята, шавлія, ромашка, фенхель та ін;
- молоко та яйця;
- коренеплоди.
Вітамін В1 виробляється і в нашому кишечнику, але наша фізіологія така, що там засвоєння корисних речовин не відбувається, а лише виводяться відходи, а з ними і вітамін.
Ознаки гіповітамінозу (нестачі) вітаміну B1
Найголовнішим захворюванням, викликаним нестачею вітаміну В1, є поразка всієї центральної нервової системи. Можуть побічно розвиватися ще безліч симптомів:
- депресія, необґрунтована тривога, слабкість, безсоння;
- проблеми із травною системою;
- дратівливість, агресія;
- проблеми із терморегуляцією;
- атрофія м'язової тканини;
- розвиток недоумства;
- задишка, гіпотонія та тахікардія;
- розвиток гострої серцевої недостатності
Нестача вітаміну В1 розвивається не тільки через недостатній прийом, а ще через те, що деякі продукти та обставини помітно ускладнюють засвоєння його.
Так, через їжу варених продуктів половина вітаміну В1 втрачається вже в процесі приготування. Вживання білого хліба, булок, тістечок, виготовлених з обробленого високою мірою зерна, підвищує потреба вітаміну В1 у багато разів, і не варто дивуватися поганій пам'яті, а то й склерозу.
Алкоголь - сам по собі продукт, що не підлягає вживанню, це лише технічна рідина, що викликає таку кількість проблем, що цьому присвячені тонни наукових праць. З його вживанням пов'язане незасвоєння вітаміну В1, це пояснює дратівливість та агресивну поведінку.
Заготівлі консервованих продуктів на зиму часто містять мінімум корисних речовин через тривалу стерилізацію і теплову обробку. Наприклад – ковбаса і подібні продукти не несуть у собі нічого корисного, т.к.проходять тривалу пастеризацію, щоб уникнути утворення отрут і токсинів при зберіганні.
Ще один "улюблений" продукт - кава, стимулює вироблення в шлунку соляної кислоти, яка і губить тіамін. До речі, міцний чай діє аналогічно.
Потреба тіаміну дуже зростає при діалізі, вагітності і великих фізичних навантаженнях.
Передозування вітаміну В1 (тіаміну)
Тіамін не здатний накопичуватися в органах та клітинах, тому передозування настільки рідкісні. Наслідками можуть бути порушення роботи нирок і надниркових залоз, безсоння та відчуття страху, дистрофія печінки.
Іноді може спостерігатися "штучне" передозування, що виникає при посиленому прийомі тіаміну внаслідок лікування деяких хвороб. Можуть виникати прояви алергії.
Показання до призначення
Сказати, хто більше потребує прийому вітаміну В1, проблематично. Потребують тіаміну ті, хто веде неправильний спосіб життя і дозволяє собі надмірності в зовсім не корисних продуктах, що, до речі, підтверджується відгуками багатьох лікарів.
Тіамін призначається як ліки для профілактики багатьох захворювань, у цьому показнику він на лідируючих позиціях серед вітамінів:
- хвороби ШКТ, травних органів, гастритів та панкреатитів;
- гепатити та цирози – проблеми печінки;
- хвороби серцево-судинної системи;
- порушення роботи ендокринної системи – цукровий діабет, ожиріння;
- шкірні захворювання – псоріаз, екзема;
- хвороба Альцгеймера та інші розлади ЦНС.
Вітамін В1 чудово діє як речовина, що підвищує активність головного мозку, що сприяє розвитку пам'яті та здатності навчатися.
Тіамін здатний надавати широке комплекснедію при боротьбі з токсинами, що утворюються при курінні, вживанні алкоголю та при роботі на шкідливих виробництвах.
Протипоказаний тіамін при виявленні непереносимості можуть виникнути алергічні реакції при прийомі у вигляді уколів. До речі, процедура – викликає сильні болючі відчуття, хоч і безпечна.
Дуже прискорює виведення тіаміну прийом діуретиків при лікуванні гіпертонії та серцевої недостатності, отже лікарі рекомендують збільшити дозування вітаміну.
Тіамін - прекрасний натуральний болезаспокійливий засіб, що регенерує шкірні покриви.
Взаємодія та сумісність з іншими елементами
Найголовнішим партнером у біохімічних процесах вітаміну В1 є магній, а противник – холін, т.к. бере участь у реакціях, протилежних до дії тим, у яких бере участь тіамін.
Лікарі ухиляються від взаємодії вітаміну В1 з певними вітамінами групи В, такими як: В12, В6, нікотинова кислота та засоби, що пригнічують розвиток бактерій - антибіотиків.
Препарати, що містять сірку, контрацептиви знижують рівень тіаміну в організмі.
Цікаві факти
- При варінні бобових частина вітаміну В1, що міститься в цих продуктах, не зберігається, але при цьому вітамін залишається у воді, в якій варилися плоди.
- Вівсяні пластівці містять у 4 рази більше вітаміну В1, ніж варені.
- Запах, що походить від шашлику в процесі приготування – це запах вітаміну В1.