Вітамін B1 (Тіамін) -вплив на організм, користь та шкода, опис

Загальна характеристика вітаміну В1 (Тіаміну)

Вітамін В1 належить до цілої групи вітамінів групи В. В1 – це водорозчинний вітамін, є безбарвною кристалічною речовиною, яка руйнується при нагріванні.

Історія відкриття вітаміну В1 нерозривно пов'язана із хворобою бері-бері (у перекладі означає «не можу, не можу»), яка поширена в основному на Сході. Ця хвороба супроводжується розладом психіки та м'язовим виснаженням, що ведуть до серцевої недостатності. У дітей бері-бері характеризується блюванням, здуттям живота, відсутністю апетиту та конвульсією.

У 1911 році Казимір Функ отримав біологічно активну речовину з рисових висівок, яка сприяла полегшенню хворобливого синдрому бері-бері, а оскільки молекула містила азот, він назвав його вітаміном (калоризатор). І лише 1937 року завдяки Р. Вільямсу з'явилася хімічна формула, і навіть сама назва «тіамін» і розпочалося перше промислове виробництво тіаміну.

В даний час вітамін В1 має такі варіанти назв: тіамін, тіамінпірофосфат, тіо-вітамін, аневрин. В основному використовується назва тіамін.

У медицині існують такі форми вітаміну В1: Тіамін, Фосфотіамін, Бенфотіамін, Кокарбоксілаза (тіаміндифосфат).

Випускається у формі таблеток чи розчину для ін'єкцій.

Фізико-хімічні властивості вітаміну В1

Вітамін В1 є досить складною за формулою сполукою – C12H17N4OS. Ця речовина добре розчиняється у воді, а при нагріванні швидко руйнується, тому при приготуванні страв із продуктів, що містять тіамін, частина корисних властивостей вітаміну В1 втрачається. Зовні він нагадує сіль (кристалічна речовина), не має запаху.

Харчові джерела вітаміну В1

Тіамін міститься в наступних продуктах харчування: кедрові горіхи (33,8 мг вітаміну В1 у 100 г продукту), бурий рис (2,3 мг), насіння соняшнику (1,84 мг), свиняче м'ясо (1,45 мг), фісташки (1,0 мг), зелений горох (0,9 мг), арахіс (0,7 мг), сочевиця (0,50 мг), вівсяна крупа (0,49 мг), гречана крупа (0,43 мг), пшоняна крупа (0,42 мг), субпродукти тварин і птахів (печінка, легені, нирки, шлунок, серце, мозок), хліб з борошна грубого помелу (0,25 мг), яйце куряче (0,12 мг), спаржа ( 0,10 мг), картопля (0,10 мг), цвітна капуста (0,10 мг), апельсин (0,09 мг), а також у багатьох овочах у середніх кількостях: цибуля, боби, броколі, морква, гарбуз, томати, зелений горошок, буряк, брюссельська капуста, шпинат, баклажани.

Добова потреба вітаміну В1

Добова потреба у вітаміні B1:

для дорослих чоловіків – 1.2-2.1 мг;
для осіб похилого віку – 1.2-1.4 мг;
для жінок віком від 19 років – 1.1-1.5 мг (у вагітних більше на 0.4 мг, у жінок – на 0.6 мг);
для дітей, залежно від віку – 0.3-1.5 мг (0-6 місяців – 0,2 мг на добу; 6-12 місяців – 0,3 мг; 1-3 років – 0,5 мг; 4-8 років – 0,6 мг; 9-13 – 0,9 мг; 14-18 років – 1,0 мг).

Корисні властивості вітаміну В1

Вітамін B1 (Тіамін) – відіграє важливу роль у вуглеводному, білковому та жировому обміні, а також у процесах проведення нервового збудження у синапсах. Захищає мембрани клітин від токсичної дії продуктів перекисного окиснення (calorizator).

Тіамін сприяє покращенню роботи мозку, пам'яті, уваги, мислення, нормалізує настрій, підвищує здатність до навчання, стимулює ріст кісток, м'язів, нормалізує апетит, уповільнює процеси старіння, зменшує негативневплив алкоголю та тютюну, підтримує тонус м'язів травного тракту, усуває морську хворобу та знімає заколисування, підтримує тонус та нормальне функціонування серцевого м'яза, зменшує зубний біль.

Шкідливі властивості вітаміну В1

При введенні тіаміну у вигляді ін'єкцій у деяких людей виникають алергічні реакції, такі як: кропив'янка, свербіж шкіри, анафілактичний шок.

Засвоюваність вітаміну В1

Засвоєння кожного вітаміну і мінералу зазвичай вимагає виконання деяких умов.

Вітамін В1 добре засвоюється за відсутності алкоголю та кави в організмі. Для кращого його засвоєння слід споживати продукти, що містять вітамін В1 у свіжому вигляді, без термічних обробок, адже при нагріванні він руйнується.

Дефіцит вітаміну В1 в організмі

Руйнування і виведення з організму вітаміну В1 можуть сприяти алкоголь, чай, кава і цукор, а також сечогінні та проносні засоби.

Дефіцит вітаміну В1 проявляється такими симптомами:

Підвищена стомлюваність;
Дратівливість;
Депресія;
Безсоння чи тривожний сон;
Погіршення пам'яті;
Втрата концентрації уваги;
Погіршення апетиту;
Постійне почуття холоду або навпаки відчуття жару в руках і ногах;
Пронос чи гіпотонічний запор;
Нудота;
Головні болі;
Погіршення координації руху;
М'язова слабкість;
Біль у ликах ніг;
Задишка, при найменшому фізичному навантаженні;
Зниження самооцінки;
Різке схуднення;
Набряки рук та ніг;
Низький артеріальний тиск;
Знижений больовий поріг.

При сильному дефіциті вітаміну В1 може розвинутисьавітаміноз, який спричиняє захворювання бері-бері. Воно має такі симптоми: параліч, погана пам'ять, постійний головний біль, тахікардія і біль у серці, задишка, набряки, відсутність апетиту, загальна слабкість, атрофія м'язів, біль у животі, завзяті запори, нудота, втрата ваги, хода, що хитається.

Надлишок вітаміну В1 в організмі

Надлишок тіаміну практично не зустрічається, тому що він є водорозчинним і з продуктами харчування отримати його в надлишку нереально. В1 постійно виводиться з організму природним шляхом через травний тракт або із сечею.

Надлишок тіаміну може виникнути лише при введенні за допомогою ін'єкцій вітаміну в синтетичному вигляді. У такому разі можуть виникнути алергічні реакції, різні спазми, зниження тиску та підвищення температури тіла. Також зустрічається індивідуальна непереносимість препаратів з вітаміном В1, яка проявляється у вигляді свербежу або кропив'янки.

Взаємодія вітаміну В1 (Тіаміну) з іншими речовинами

Вітамін В1, активно взаємодіючи з фолієвою кислотою (вітамін В9) та вітаміном В12, бере участь у синтезі метіоніну – амінокислоти, необхідної для знешкодження токсичних продуктів.
Якщо зробити одночасно ін'єкцію В1 з вітамінами В6 і В12, може виникнути алергічна реакція на тіамін, а В6 і В12 посилять їх у кілька разів.
Вітамін С захищає тіамін від передчасного руйнування.
Тіамін переходить в активну форму у поєднанні з магнієм, у такому стані він здатний виконувати життєво важливі функції у нашому організмі (калоризатор).
Сіль, чорний чай та кава руйнують вітамін В1. Також він руйнується при курінні, прийнятті деяких антибіотиків та протитуберкульозних препаратів.