Вітамін В2 (рибофлавін) – біологічна роль в організмі, вміст у продуктах та добова норма

Вітамін В2 або рибофлавін вважається одним із найважливіших вітамінів для людського організму. Він бере участь у регуляції процесів зростання, нормалізує функції внутрішніх залоз, необхідний кровотворення, репродуктивної системи, нормалізації травлення. Речовина була відкрита у 1879 році, а на початку 20 століття її почали активно синтезувати у лабораторних умовах.

Хімічні та фізичні властивості вітаміну

Тіамін значно посилює властивості вітаміну В2 (фото: www.bigslide.ru)

У вихідному стані рибофлавін – це кристалізована речовина жовто-жовтогарячого кольору, має гіркуватий присмак. На відміну від більшості речовин групи В, рибофлавін погано розчиняється у воді. Він стійкий до ацетону, хлороформу, бензолу, діетилового ефіру. Стабільність демонструє в кислому середовищі, під впливом ультрафіолетових променів та лугу швидко руйнується. До нагрівання стійкий, починає плавитися за температури 280 градусів за Цельсієм.

Незважаючи на те, що рибофлавін у лужних розчинах нестабільний, його можна відновити, приєднавши молекулу водню. Формула речовини С17Н20N4О6.

Рібофлавін відкрив хімік Бліс у 1879 році. Однак ідентифікований вітамін не був. Тільки в 1935 році вченому Ріхарду Куну з Німеччини вдалося в лабораторних умовах синтезувати рибофлавін у порошку.

Важливо! У Вітаміну В2 багато назв. Вони залежить від джерела, у якому містилося з'єднання. Наприклад, лактофлавін отриманий з молока, гепатофлавін – з печінки, вердофлавін – з рослинних форм

Як і всі вітаміни групи В, рибофлавін виводиться з організму із сечею. Він також забарвлює сечу у жовто-жовтогарячий колір. У здоровому організмі рибофлавінсинтезується в кишечнику, печінці та нирках. Вивільнення вітаміну відбувається у кислому середовищі шлунка, а всмоктується він у тонкому кишечнику. По крові він транспортується до печінки, де трансформується в коферментну форму – аденін динуклеотиду флавіна. Ця речовина, зв'язуючись з протеїнами, бере активну участь в енергетичних процесах, сприяє розщепленню цукрів.

Роль рибофлавіну в організмі

Більшість рибофлавіну запасається в печінці (фото: www.newpix.ru)

Основні функції вітаміну В2:

Контролює роботу нервової системи: допомагає боротися зі стресами, знижує збудливість, перешкоджає появі безсоння.
Покращує функції органів зору, допомагає очам адаптуватися у темряві, запобігає виникненню катаракти.
Розріджує кров. Це чудова профілактика тромбозу.
Бере участь у синтезі кров'яних тілець та антитіл, зміцнює та розширює кровоносні судини, нормалізує роботу серця.
Бере участь у синтезі енергетичних субстратів.
Нормалізує процеси травлення: покращує функції печінки, прискорює метаболізм, сприяє всмоктуванню жирів.
Бере участь у метаболізмі триптофану, захищає слизову оболонку кишечнику від ушкоджень.
Прискорює процеси регенерації.
Прискорює перетворення піридоксину на активну речовину.

Рибофлавін практично не концентрується у тканинах. Він знаходиться в печінці, незначна кількість у тканинах сітківки та плазмі крові. Виділяється переважно із сечею, але невелика кількість В2 виходить також із жовчю і потім. У жінок, що годують, приблизно 10% рибофлавіну з раціону надходить у грудне молоко.

Добова норма вітаміну В2

Рибофлавін вважається нетоксичним ішвидко виводиться з організму (фото: www.krasotasekrety.ru)

Рибофлавін вважається нетоксичним і швидко виводиться з організму (фото: www.krasotasekrety.ru)

Добова норма рибофлавіну

Гіпо- та гіпервітаміноз

Рибофлавін особливо необхідний вагітним і жінкам, що годують (фото: www.gtn-pravda.ru)

Основними симптомами нестачі вітаміну В2 є:

Головні болі.
Пригнічення розумових процесів.
Порушення роботи органів зору, фоточутливість.
Апатія, слабкість.
Запалення язика та губ.
Висипання на шкірі, холодна шкіра, відчуття печіння.
Лушпиння шкірних покривів.

Якщо нестачу вітаміну не поповнити, гіповітаміноз перетворюється на важку форму:

Випадає волосся.
Порушується робота внутрішніх залоз.
Загострюються психічні розлади, спостерігається дисфункція нервової системи.
З'являються запалення та висипання на шкірі.
Порушується робота травної системи.
Погіршуються процеси кровотворення.
Знижується маса тіла, у дітей та підлітків затримується зростання.
Послаблюється зір, часто діагностується катаракта, блефарит, кон'юнктивіт.
Пеллагра.

Особливо небезпечний гіповітаміноз для вагітних, адже вітамін В2 необхідний нормального розвитку плода.

Основних причин гіповітамінозу три:

Неправильне харчування (монодієти, зловживання нездоровою їжею).
Захворювання ШКТ, що перешкоджають природному всмоктування рибофлавіну.
Робота на шкідливому виробництві.

Передозування рибофлавіну малоймовірне. При надлишку вітаміну спостерігається яскраво-жовтий колір сечі,людина може відчувати поколювання та печіння на шкірі. Очі стають чутливими до світла, можливі алергічні висипання. Самопочуття нормалізується після того, як рибофлавін буде виведений із організму із сечею. Найчастіше діагностується при зловживанні лікарськими препаратами.

Харчові джерела

Рибофлавін міститься у багатьох продуктах (фото: www.madbilder.ru)

Рослинні джерела вітаміну В2:

Горіхи (арахіс, мигдаль, кешью, фундук, волоський горіх).
Овочі (капуста, квасоля, ріпа, помідори, баклажани, кабачки, гарбуз, огірки, морква).
Гриби.
Бобові (квасоля, сочевиця, соя).
Крупи (вівсяна, гречана, пшенична, ячна).
Фрукти та ягоди (кавун, абрикос, виноград, цитрусові, яблука, персики, диня).
Сухофрукти (фініки, інжир).
Пивні дріжджі.

Вміст рибофлавіну в деяких продуктах

При приготуванні частина рибофлавіну губиться. Зберегти більше вітамінів можна так:

Варити страву в мінімальній кількості води (виливайте відпрацьовану рідину, і разом з нею 50-60% вітаміну). Готувати під щільно закритою кришкою.
Правильно зберігати продукти, не залишати їх на сонці – вітамін В2 руйнується під ультрафіолетовими променями.
Намагатися не зберігати їжу довго. У готовій страві рибофлавін руйнується вже за 11-12 годин.
Рибофлавін чутливий до лужних розчинів: лимонний сік, сироватка та інші речовини при нагріванні руйнують вітамін.
Зберігати страви у непрозорих ємностях.
Не вимочувати подовгу овочі та фрукти, їсти їх частіше у свіжому вигляді.
Мінімізувати термічну обробку: готувати їжу на пару чи запікати.
Щоб зберегти вітамін у ягодах та фруктах, їх можна перетирати з цукром і зберігати в холодильнику або заморожувати. Перед тепловою обробкою продукти не розморожувати.

Важливо! Сода, алкоголь, сульфаніламідні медикаменти швидко руйнують корисні молекули рибофлавіну. Це найлютіші вороги вітаміну В2

Показання та протипоказання

Найчастіше рибофлавін приймають з іншими вітамінами групи В (фото: www.samoe-info.ru)

Основними показаннями до прийому є:

Респіраторні захворювання.
Гіповітаміноз.
Анемія, астенія.
Порушення роботи печінки.
Аддісонова хвороба.
Проблеми зі шкірою: виразки, вугри, рани. Проблеми з волоссям: випадання, сухість, ламкість.
Глосит.
Порушення роботи органів зору (катаракта, кон'юнктивіт, кератит).
Лейкоз.
Серцева недостатність.
Променева хвороба.
Нейродермити, себорея.
Ревматизм.
Захворювання шлунково-кишкового тракту (ентероколіт, коліт).

Основними протипоказаннями до прийому ліків із рибофлавіном є гіперчутливість до компонентів, нефролітіаз.

Взаємодія з іншими нутрієнтами

Вітамін В2 сумісний із більшістю речовин (фото: www.nazdor.ru)

Рибофлавін та інші речовини:

Не сумісний з нейролептиками – вони перешкоджають перетворенню рибофлавіну на активну форму.
Взаємно посилюють дію один одного рибофлавін та піридоксин, фолієва кислота, вітамін До.
Прискорює швидкість перетворення рибофлавіну на кофермент тиреодин.
Несумісний із тетрацикліном та еритроміцином – вони прискорюють його виведення з організму.
Рибофлавін танікотинова кислота покращують процеси детоксикації.
Транквілізатори та антидепресанти (Аміназин, Іміпрамін та ін.) порушують синтез вітаміну В2, перешкоджають перетворенню в коферментну форму.
Вітамін В2 покращує біологічну доступність цинку.
Підсилюють один одного лактофлавін та залізо.
Блокують рибофлавін нейролептики, що використовуються для лікування гострих психічних розладів. Наприклад, Хлорпромазін.
Не сумісний із спіронолактоном, борною кислотою.
Поєднується із гіпотензивними препаратами, а також ліками для щитовидної залози.

Якщо ви вже приймаєте лікарські препарати, порадьтеся з лікарем - він перевірить їх на сумісність і призначить схему прийому медикаментів.

Як приймати рибофлавін

Рибофлавін входить до складу більшості полівітамінних комплексів (фото: www.27.ua)

Вітамінні комплекси з рибофлавін доцільно приймати після або під час їжі. Форми випуску такі: таблетки, порошки, ін'єкції, краплі очей. Лікарські препарати у таблетках можна знайти під наступними назвами: Рибофлавін, Флавінат, Бензофлавін, Рибофлавін-монуклеотид. Дозування варіює від 1 до 10 мг. При гострому авітамінозі дорослим рекомендується приймати 6-15 мг на добу. Для профілактики достатньо дозування 15-26 мг.

В ампулах вводять розчин внутрішньовенно або внутрішньом'язово. Рекомендована доза для дітей 0,6-5, для дорослих – до 10 мг. Тривалість курсу має визначати лікар. Як правило, це 2-3 тижні. Перший тиждень пацієнт отримує лікування щодня, пізніше дозування зменшують до 2-3 разів на тиждень.

Вітамін В2 входить до складу багатьох полівітамінних та біоактивних добавок: Адивіт, Вектрум, Ревіт, Вітакап, Вітамакс,Супрадін, Мульті-Табс та ін.

Вітамін В2 у косметології

Вітаміни групи В необхідні для продовження молодості та краси (фото: www.kosmetic-info.ru)

Рибофлавін незамінний у косметології:

Покращує колір обличчя, бореться із прищами.
Омолоджує шкіру.
Перешкоджає випаданню волосся, покращує його зовнішній вигляд.
Транспортує кисень до клітин.
Є сильним антиоксидантом.
Прискорює регенерацію та загоєння.
Поліпшує стан кровоносних судин.
Сприяє швидкому зростанню волосся та нігтів, оскільки покращує синтез білка.

Вітамін В2 входить до складу деяких кремів для шкіри, але він не проникає в глибокі шари, оскільки молекули вітаміну дуже великі. Як правило, виробники використовують штучно синтезовану форму вітаміну. Якщо є необхідність вітамінізації, використовується така процедура, як іонофорез. До речі, збагатити улюблену маску для обличчя чи волосся вітаміном В2 ви можете і в домашніх умовах.

Для особи зволожуюча. Інгредієнти включають 1 ст. висівок, 1 ст.л. вершків, 1 ампула рибофлавіну. Висівки дрібно подрібнити на кавомолці, розмішати з вершками та вітаміном В2. Нанести масажними рухами (це ще й скраб, що щадить) і залишити на 10-15 хвилин. Змити теплою водою.
Для особи антибактеріальна. Інгредієнти: 20 крапель лимонного соку, 1 ст. сметани, 1 ст. ягід, 1 ампула вітаміну В2. Ягоди (полуниця, малина, чорниця та ін.) перетерти на блендері, додати сметану та лимонний сік, добре перемішати. Вилити рідкий вітамін, змішати і нанести на обличчя 15-20 хвилин. Змити теплою водою.
Для волосся. Інгредієнти: 3 ст. кефіру, 1 ст.л. меду, 1 ампула вітаміну В2, 1ст.л. соку алое. Усі інгредієнти змішати, нанести на коріння волосся та тримати під поліетиленовою шапочкою 20-30 хвилин. Змити теплою водою.