Виживаємо у лісі
Кожен з нас вважає, що в найближчому майбутньому з нами не може статися нічого екстремального: наш поїзд не зійде з рейок, наша машина не зупиниться в глухому лісі з пробитим колесом, а наш похід грибами закінчиться благополучно і стежка виведе прямо на зупинку.
Однак, судячи зі статистики, кожному тисячному з нас таки не щастить. Він може опинитися в лісі без мобільного телефону, без картки, без їжі.
Льотчикам та космонавтам обов'язково викладають уроки виживання в лісі. А якщо віч-на-віч із лісом виявилося обличчя іншої професії? Цією особою можете виявитися особисто ви, так що про всяк випадок ознайомтеся з вивіреними на практиці рекомендаціями як вижити в лісі без їжі.
Наші пращури дуже здивувалися б, зустрівши людину, яка не вміє виживати в лісі: адже ліс годував людей і тварин споконвіку. А сьогоднішній типовий турист, потрапивши в екстремальні умови, здатний померти з голоду, не помічаючи, що він проходить повз багато розкладених навколо лісових страв.
Наприклад, прямо під його ногами лежить проста і поживна білкова їжа. Щоб її здобути, не потрібні ні рушниця, ні ніж. Навіть лопата не обов'язкова, достатньо підібрати палицю-копалку. Ви вже здогадалися, що ця багата на білки їжа – дощові черв'яки. Можливо, у деяких найслабкіших зараз виникло почуття огиди. Але, коли постане питання життя і смерті, доведеться подолати це природне почуття.
Треба накопати жменю черв'яків і на кілька годин помістити у проточну воду. Коли з черв'яків вийде перетравлена земля, м'ясна страва буде готова. Скажімо м'яко, що воно невибагливе на смак, і дивитися на нього практично неможливо. Але їсти треба. Якщо є можливість, прополощених та відмочених черв'яків краще зварити. Варені черв'якисмачніше (тобто менш гидкі).
Перейдемо до наступної лісової м'ясної страви. Воно набагато менш огидне, а французи його навіть люблять: страва з жаби завжди є у французьких ресторанах. Щоправда, вітчизняні жаби дрібніші за французькі, але їх теж можна їсти. На смак вони майже як курятина.
Жаба наловити нескладно. Треба зняти шкіру, лапки насадити на палички і обсмажити (без вогню можна їсти і в сирому вигляді). Але можна приготувати вогонь і без сірників.
Наступна м'ясна страва – польові миші. Їх ловити важче, але можна, якщо дуже заманеться. Відомий канадський біолог і письменник Фарлі Моует у книзі «Не кричи: "Вовки!"" Описав свої спостереження за поведінкою полярних вовків, основною їжею яких є миші, та експерименти на людях, які харчувалися мишами.
Він з'ясував, що людина, яка з'їдає польових мишей з усіма нутрощами цілком, отримує весь комплект речовин, необхідних для життєдіяльності, і навіть не страждає на авітаміноз.
Від м'ясних страв перейдемо до хліба. Хоча варто перед цим все ж таки поговорити і про основну лісову їжу — гриби, а ось вам інструкція як їх правильно збирати.
Але продовжимо про хліб. Припустимо, що бідолашному-туристу не зустрілося занедбане засіяне поле, і жодна сорока не впустила край хліба. Але він натрапив на озеро або річку з білими ліліями, що ростуть. Тоді він матиме хліб. Кореневище латаття містить 49% крохмалю, 8% білка і близько 20% цукру.
Висушивши корінь, треба розтерти його в муку. Це борошно викласти в проточну воду. Коли дубильні речовини змиються, треба просушити. Борошно готове. З неї можна випекти над багаттям хліб або накручені на ціпки тестяні смужки. Але можна просто забілити цим борошном суп-бовтанку.
Борошно можна приготувати також із жолудів та коренів кульбаби. Їх доведеться спершу висушити, потім двічі вимочити і висушити, і тільки потім змолоти на борошно. Можна також змолоти у крупу для каші.
Цілком пригодиться на борошно і рогоз - той самий, з стебел якого діти роблять списи (вони називають рогоз очеретом). Корінь рогозу можна навіть не вимочувати, а одразу можна нарізати на шматки. Після просушки треба розмолоти - і знову борошно готове.
А ще можна обсмажити шматочки коренів і з них зробити кавовий напій. Звичайно, очеретяна кава – не арабіка, але у поході бадьорить.
Зрештою, молоді пагони рогозу можна відварити. Смаком вони нагадують спаржу (при достатній уяві). Таку спаржу доречно подати до смажених лапок жаби, щоб турист міг уявити себе у французькому ресторані.
У соснових борах середньої смуги України зустрічається ісландський лишайник – їжа для оленів. Але голодна людина також може їм харчуватися. Лишайник містить 44% ліхеніну – розчинного крохмалю та приблизно 3% цукру. На відміну від оленів людина не може їсти її без обробки: треба видалити з лишайника гіркі речовини.
Для цього ісландський лишайник протягом доби вимочують із поташом чи содою. Якщо цих хімікатів немає, можна залити лишайник настоєм золи. На 100 г лишайника треба приготувати розчин із 2 столових ложок золи в літрі води. Цим розчином залити лишайник і додати ще 2 літри води.
Через добу лишайник треба промити і ще одну добу витримати у простій воді. Після цього можна або висушити, розмолоти і додати до іншого борошна, або розварити в холодець. Цим холодцем можна залити холодець із наявного м'яса (хробаків, жаб або мишей) або желе, приготовлене з лісових ягід.
Зазначимо, до речі, що хитромудрі скандинави навіть женуть спирт.із ісландського лишайника.
Як бачимо, вижити у лісі без їжі можна. Ліс готовий не тільки дати притулок і нагодувати кожного туриста, що заблукав, але дає вмілому туристу можливість ще й повеселитися і розслабитися, зігрівшись зсередини.
Далі треба обов'язково згадати лопуха. Коріння лопуха краще використовувати навесні чи восени, але голодний турист цілком може скористатися ними і влітку. Корінь лопуха можна їсти у будь-якому вигляді – сирому, вареному та печеному. Туристу він замінить картоплю, моркву і навіть селеру.
Очистивши і нарізавши коріння лопуха, можна уварити їх із щавлем або кислицею. Вийде дуже непогане кисло-солодке варення.
Марна на перший погляд бур'янка мокриця (по-іншому «зірковка») теж їстівна. З неї можна приготувати салат, суп і навіть пюре.
Не зайве відзначити, що мокриця - трава цілюща. Вона має антисептичні та ранозагоювальні властивості.
Салат, суп та пюре можна приготувати також з кислиці та знитки.
А м'ясиста трава молодило (по-іншому «заяча капуста» або «кам'яна троянда») цілком може замінити брюссельську капусту як гарнір у печеному вигляді або як основа у лісовому зеленому супі.
Так, лісовий стіл досить сильно відрізняється від звичного для нас цивілізованого, але він набагато багатший, ніж його уявляють малодосвідчені туристи. Якщо з собою виявилися консерви та крупи, лісові страви можна знехтувати, але знати про них слід обов'язково. А вже потім, у разі потрапляння в екстремальну ситуацію, кожному доведеться самому вирішувати, чи варто голодувати поряд із такими різноманітними лісовими стравами.
Якщо вас серйозно зацікавили уроки виживання у лісі, можна порекомендувати книгу «Людина в екстремальних умовах природного середовища» (В. Г. Волович,изд-во Думка, 1983 р.).