Візьміть на нотатку 1 Папайя склад і властивості
1 Папайя: склад і властивості Фрукти, багаті вітамінами, мінеральними речовинами і клітковиною, з давніх-давен служать помічниками людського здоров'я.
Сьогодні, коли повітря насичене шкідливими газами, вода – обитель отруйних викидів хімічної та металургійної промисловості, а наші органи просякнуті різноманітними медикаментами з метою покращення самопочуття, соковиті плоди рослин як ніколи здатні вплинути на стан організму на колосальний позитивний вплив. Завдяки налагодженим торговим зв'язкам із закордоном, жителі України можуть дозволити собі придбати поряд зі звичними смачні та дуже корисні екзотичні фрукти. Одним з таких плодів є папайя, що є унікальним рослинним продуктом.
Історія походження фрукта папайя
Батьківщина «динного дерева», як називають ще папаю через поживні, що нагадують за довгастою формою, забарвленням і смаком звичайну диню, плодів – північноамериканський та частина американського континенту.
Так було б наївно, адже всі ми добре знаємо, наскільки древні предки землян були обізнані з питаннях корисних властивостей різної, повсюдно росте зелені. Відомо, що індіанці використовували м'якоть і сік папайї як багатофункціональний лікарський засіб, що усуває навіть ознаки ракових захворювань, що прогресують в умовах постійної спеки. Аборигени Південної Африки покладали на соковиті плоди великі надії, пов'язані з контрацептивною здатністю і небезпідставно. У наш час деякі з них, як і багато століть тому, застосовують папаю замість господарського мила. А мексиканці знайшли в цінних фруктах гідну заміну хліба: плоди, що запікаються в печі, навіть смачніші за свіжі, крім того – витікають справжній хлібний аромат. З цієї причини в колекціїімен рослини колись з'явилася промовиста назва «хлібне дерево».
Папайя продовжує завойовувати серця людей у всьому світі, а країни-виробники всіляко цьому сприяють, збільшуючи рік у рік масштаби вирощування культури. Серед найбільших експортерів плодів «динного дерева» можна виділити Мексику, Індонезію, Індію, Бразилію, Таїланд і Філіппіни.
Склад, корисні та шкідливі властивості папайї
Фрукт бурштинового відтінку та м'якої консистенції в стиглому стані - не що інше, як осередок цілющих властивостей. Папайя включає в себе вуглеводи (фруктозу, глюкозу), проте не «дарує» тілу зайві кілограми при помірному її споживанні, тому що калорійність 100 г м'якоті коливається в межах 25 – 70 ккал. У складі фрукта дослідники виявили також цінні амінокислоти, вітаміни Д, С, групи В та мінеральні речовини (залізо, магній, кальцій, калій, цинк). Плоди та листя «хлібного дерева» славляться наявністю в них спеціальних ферментів. Найкорисніший – папаїн, має здатність благотворно впливати на шлунково-кишковий тракт, епідерміс, вени та артерії. У результаті, регулярно насолоджуючись смаком папайї, ви позбавитеся проблем із травленням, надмірної ваги, знизите ризик розвитку тромбозу, тобто закупорки шляхів, що проводять кров, назавжди забудете про запальні пошкодження (опіки, рани, виразки) і косметичні дефекти шкіри (наприклад, весну ).
Для отримання папаїну використовують сік незрілих плодів. Сам же фермент входить до складу багатьох фармакологічних препаратів проти перерахованих вище захворювань і багатьох інших. Поряд з папаїном із соку виділяють й інші активні речовини, які успішно застосовуються для лікування кісткової системи. Зокрема, це поширений остеохондроз, артроз, артрит, міжхребцева грижа таневрити різного походження. Результати вчених перевершили всі очікування: до 80% лікування Сік стиглої папайї користується популярністю і в кулінарії: при додаванні до жорсткого м'яса він робить останнє ніжнішим. У країнах, розташованих на територіях тропічної зони, вже давно стало звичкою класти в страву скибочки соковитого фрукта, що готується, - не тільки для розм'якшення м'ясних волокон, але і надання страві особливого смакового відтінку.
Крім плодів папайї велике значення мають також листя культури. Перші, крім додаткового джерела папаїну, є чудовим ранозагоювальним і протипухлинним засобом. У разі шкірних запалень слід прикладати до хворого місця зелені частини рослини, а зі злоякісними новоутвореннями у будь-якій стадії чудово справляється чай із листя папаї. Ефект було перевірено не одним кваліфікованим зарубіжним медиком на своїх пацієнтах.
Шкідливі властивості папайї зводяться лише до побічних дій надмірного вживання м'якоті, індивідуальної непереносимості та отруйності соку недозрілих плодів.
Як є папайю?
Якщо ми маємо можливість поласувати настільки корисним і смачним екзотичним фруктом, важливо зрозуміти, як правильно це робити. Найбільш поширена форма вживання папайї – свіжий вигляд. Не варто використовувати соковитий плід як самостійну страву. Набагато більше користі ви принесете своєму організму, якщо приурочите вживання фрукта до основного їди. Ось тут можна поекспериментувати: з'їсти плід безпосередньо під час обіду/вечері, за 5-10 хвилин до їди, або відразу після трапези – на десерт. У будь-якому випадку їжа під впливом м'якоті та соку папаї перетравиться набагато швидше, не доставивши неприємних відчуттів типу тяжкості в шлунку, апоживні речовини засвояться на 100%. До речі, зовсім необов'язково вживати папаю цілком, можна порізати її на шматочки і, доповнивши скибочками інших плодів, приготувати салат. Або подрібнити всі інгредієнти в блендері - вийде найніжніше фруктове пюре. Якщо ж говорити безпосередньо про маніпуляції, що виробляються з плодом папайї з метою підготовки його до вживання, то після обов'язкового миття розріжте фрукт і приступайте до десерту. Як бачите, особливих труднощів у цьому процесі немає.
Незважаючи на очевидну користь і схожий на динний смак папайї, плоди «хлібного дерева» не можна віднести до всесвітньо обожнюваних, як, наприклад, мандарини або полуниці. Багатьом не подобається навіть аромат фрукта, що нагадує запах дозрілої малини, не кажучи вже про його смакові якості. Отже, купуючи соковитий плід, майте на увазі: папайя – продукт на любителя. Хоча, з іншого боку, будь-який фрукт через його незвичайну користь можна вживати як ліки – гірше точно не буде…
2 Цілюща сила інжиру.
Для європейця цей фрукт є екзотикою. Сказати, що він дуже популярний складно, проте цей фрукт ще багато століть тому успішно замінював цукор та інші солодощі. Ще за часів Стародавньої Греції інжир вручали переможцям Олімпійських Ігор як медалі, а атлети їли інжир під час тренувань, аби поповнити рівень енергії. Велика Клеопатра завжди вирізняла цей фрукт і навіть змія, яка зупинила її життя, була принесена їй у кошику з інжиром.
На порозі зима та цей чудовий фрукт допоможе підтримати захисні сили організму у холодний період.
Інжир містить велику кількість калію, життєво необхідного для нормальної роботи серцево-судинної системи, залізо, амінокислоти, вітаміни та рослинні ферменти. Багато хто знає, що завмісту калію лідирують горіхи, тож друге місце займає інжир.
У ньому міститься безцінна для правильного травлення клітковина і тому інжир благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, чудово допомагає справлятися із запорами, не вдаючись до використання медикаментів. До того ж волокна клітковини знижують рівень холестерину в крові. Для людей з розхитаними нервами цей фрукт дуже корисний, тому що він благотворно впливає на нервову систему.
Інжир має жарознижувальну властивість, є гарним відхаркувальним засобом і зварений на молоці, допоможе впоратися з застудою. Він має антисептичні властивості та зварений у тому ж молоці, допомагає швидше дозрівати наривам при зовнішньому застосуванні.
Інжир чудово втамовує голод. Вазочка з інжиром на столі набагато більше підходить для перекушування, ніж цукерки, печиво та інші солодощі. Хоча у великих кількостях через свою калорійність його вживати не варто, але 2-3 плоди на день дадуть вашому організму почуття ситості, енергію та необхідні мікроелементи. Калорійність 100 гр інжиру становить 49,6 ккал. Свіжий фрукт набагато менш калорійний, ніж сушений.
На жаль, інжир не рекомендується приймати у великих кількостях людям, які страждають на подагру, тому що він містить велику кількість щавлевої кислоти.
Найчастіше в кулінарії з інжиру готують солодкі страви, проте цей фрукт з тонким ароматом горіха, щільний, з солодкою м'якоттю і хрумким насінням, чудово поєднується з м'ясом, рибою та птицею. Його присутність на тарілці як гарнір надасть страві дивовижного смаку і здивує гостей новизною кухні.
3 Груша – друга за значенням плодова культура після яблуні.
Культивують грушу з давніх-давен. За деякими даними,вона потрапила до давніх греків з Персії та Вірменії, а від них – до римлян, які вже завезли грушу на європейську північ.
Розрізняють дві великі групи сортів груш. Соковиті м'які груші з м'якоттю, що тане в роті, ростуть на півдні. У середній смузі України частіше зустрічаються сорти з невеликими, досить жорсткими плодами, що вимагають обробки.
Груша мають багатогранні корисні та лікувальні властивості. Її справжнє багатство - цукор: фруктоза, глюкоза, сахароза (до 20%). При цьому в грушах менше, ніж у яблуках, органічних кислот.
Багато в них вітамінів - А, В1, B2, Е, Р, РР, С. Містять вони і мінеральні солі заліза (до 2 мг%), марганцю, кобальту, міді, калію, йоду (до 20 мг%).
Так само корисними властивостями володіють листя груші, в яких виявлено вітамін С (до 110 мг%), флавоноїди, глікозид арбутин (1,4-5%).
Груші рекомендують включати у дієтичне харчування.
Лікувальні властивості груші широко застосовуються при деяких поширених захворюваннях та нездужаннях. Кислоти, що містяться в грушах, посилюють процеси травлення, сприяють виділенню шлункового соку, покращують обмін речовин. Маючи протимікробну дію, вони пригнічують гнильні процеси в товстому кишечнику. Клітковина груш підвищує рухову активність кишечника, але завдяки високому вмісту дубильних речовин груша має закріплюючу властивість. Відвар сушених груш рекомендують пити при розладі шлунка.
Коли ви їсте свіжі груші, зверніть увагу на їхню якість: перезрілі або зіпсовані груші можуть спричинити розлад шлунка. Справа в тому, що при перезріванні плодів і тривалому їх зберіганні (особливо в несприятливих умовах) у хімічному складі відбуваються зміни - у них утворюються метиловий спирт, оцтова та молочна кислоти,ацетальдегід. Ці речовини, особливо ацетальдегід, дратують кишечник і викликають розлад шлунка.
Чим корисні ще груші для здоров'я людини?
Біоактивне з'єднання арбутин, що міститься в грушах, попереджає низку захворювань нирок та сечового міхура. Грушевий сік і відвари призначають як сечогінний засіб. При сечокам'яній хворобі корисно щодня з'їдати дві дикі груші або пити компот із диких груш без цукру.
Відвар із сушених груш показаний і корисний при застудних захворюваннях - він добре вгамовує спрагу, підвищує діурез.
Хрологенова кислота, що міститься в грушах, а також рослинні волокна, груш стимулюють виділення жовчі, тому їх рекомендують при захворюваннях печінки.
Калій же, що міститься в плодах, попереджає відкладення солей у тканинах нирок, печінки та покращує роботу серця.
Рослинні волокна, які у грушах, прискорюють виведення з організму холестерину. Тому груші — добрий засіб профілактики атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.