Візьміть на замітку що означають ці штуки у яйці
Яйця - один з найпопулярніших і найуживаніших продуктів у всьому світі. І все-таки більшість людей досі нічого про них не знають. Наприклад, одна деталь, яка бентежить багатьох людей через те, що вони не знають, що це таке. Що ж, відповідь набагато цікавіша, ніж ви могли подумати!
Чи знаєте ви, що таке? Цей джгутик з білка яйця має власну назву - халаза. А чи скажете ви, які функції вона виконує і що ми можемо дізнатися щодо її наявності чи відсутності у сирому жовтку?
Ця частина яєчного білка цілком їстівна. Дехто вважає, що це схоже на пуповину для курчати, але насправді функція халази в іншому.
Коли яйце зварене, воно не помітне, та й коли ми розбиваємо сире яйце, теж не завжди.
Отже, халаза служить для того, щоб утримувати жовток у центрі яйця, це симетричні канатики, з двох сторін прикріплені до шкаралупи і яйця, що проходять крізь білкову частину. Навіть при струсі завдяки їм жовток залишиться цілим.
А ось і секрет: якщо, розбиваючи яйце, ви білий канатик спостерігаєте в білку або на жовтку - це свіже яйце, його можна вживати в їжу без остраху. А от якщо халаза відсутня – це ознака старіючого яйця.
Згодом вона стає меншою і зникає зовсім. Тому яйця без джгутиків — якраз не найсвіжіші.