Властивості та рецепти амаранту - Користь або шкода
Харчова цінність, склад та калорії зерен амаранту
Насправді амарант здавна не користувався високою популярністю, як засіб народної медицини. Як правило, ця рослина застосовувалася в декоративних цілях, а іноді використовувалася для корму худоби.
Не менш цікавою є харчова цінність рослини. Так, зерна амаранту містять 13,5 г білків і 7 г жирів на 100 г продукту. Рекордна кількість займають вуглеводи – цілих 58,5 г. Води, в зернах амаранту, близько 11 р. Цікаво, що білок зерен амаранту утримуй лізин – найкорисніша амінокислота для нашого організму.
У зернах амаранту також міститься сквален – цей компонент дуже корисний для шкіри та епідермісу нашого організму. Завдяки цьому компоненту рослина здатна протистояти ранам, порізам і гнійним інфекціям, грибковим захворюванням і т.д.
Корисні властивості амаранту
У рослині є близько 70% жирних кислот, у тому числі, тут є лінолева кислота. Її основна властивість - це регуляція кров'яного тиску, а також здатність стимулювати роботу гладких м'язів.
Амарант чудово бореться з вільними радикалами, сприяє відновленню ліпідного обміну, допомагає стабілізувати рівень холестерину в крові, і завдяки токоферолам, що входять до складу зерен рослини.
Звичайно, є у складі амаранту та вітаміни з мінералами, які привносять свою користь у загальні лікувальні властивості зерен рослини. Фосфоліпіди, також присутні у складі, беруть участь у будові клітин, корисні профілактики багатьох хвороб, наприклад, атеросклерозу та інших.
Використовуються як зерна амаранта, а й інші частини рослини – суцвіття, листя і стебла. Найчастіше в кулінарії, використовуються саме зерна та листя. Ці частини мають своєрідний аромат і смак, що нагадує горіх. Популярним продуктом із цих частин, вважається борошно. З цього борошна печуть різні кондитерські та борошняні вироби, печиво, булочки та пиріжки.
Пагони та листя рослини застосовують у приготуванні салатів та різних гарнірів, всіляких рибних страв тощо. У народній медицині, пагони та листя рослини використовуються для приготування відварів та настоїв.
З амаранту роблять мазі, які корисні при грибкових захворюваннях, екземах та герпесі. Сік рослини застосовують для полоскання ротової порожнини, горла. Відвари на основі зерен амаранту застосовують, щоб зміцнити імунітет, покращити та стабілізувати нормальну роботу серця.
Амарант часто входить до складу омолоджувальних засобів та масок для обличчя. Вітамін Е, що міститься у складі, пом'якшує шкіру та наводить її в тонус. На основі рослини роблять профілактичні препарати, які дуже цінні для гормонального тла та метаболізму.
Рецепти приготування амаранту
Кашу з насіння амарантуготують переважно зі шматочками фруктів, так смачніше. Для її приготування потрібно взяти склянку насіння та 3 склянки води. Воду довести до кипіння і всипати насіння, вони відразу спливуть нагору - це нормально. Зробити вогонь менше і варити до того моменту, як зерна опустяться надно.
Далі обов'язково накрити каструлю кришкою, так як насіння почне лопатися і сильно стріляти вгору. Періодично відкриваючи кришку помішувати кашу, бажано брати дерев'яну ложку із довгою ручкою, щоб не обпалити руки. Варити загалом хвилин 35–40. За потреби можна долити кип'яченої води.
Амарантовий зерновий хліб. Інгредієнти: 1 чайна ложка харчової соди, 1 склянка цільного пшеничного борошна, 1 яєчний білок, 3/4 склянки високолизинного борошна грубого помелу, 3/4 склянки насіння амаранту, 1 столова ложка маргарину, розтопленого, 1 склянка обезжир.
Просійте соду разом із борошном та змішайте з іншими сухими інгредієнтами. Збийте яйце і додайте його до молока та розтопленого маргарину. Все добре перемішайте та з'єднайте із сухими продуктами. Потім викладіть масу в промаслений олов'яний посуд і випікайте в гарячій духовці близько 25 хвилин.
До протипоказань амаранту варто віднести індивідуальну непереносимість, можливість розвитку алергії. Протипоказаний амарант людям, які страждають на панкреатит і холецистит.
Ще про корисні продукти: