Внесезонні рецепти 10 страв із глутаматом натрію – - Їжа
Не тільки для безстрашних, а взагалі для всіх
Глутамат натрію - сіль глутамінової кислоти, однієї з амінокислот, з якої збудовані білки. Ця кислота є у будь-якому білку без винятку. Без неї білків немає у принципі. Відповідно, у будь-якому продукті, де є білки, є й глутамінова кислота.
Для спрощення можна сказати, що у будь-якому продукті, де є білки, є глутамін.
У різних продуктах глутамат міститься у різній кількості. Найбільше його у таких продуктах, як помідори, м'ясо, гриби, сир, сир, кукурудза, горох, риба, соєвий соус.
Глутамат відповідає за смак, який прийнято описувати як білковий чи м'ясний. Ще півтора десятки років тому офіційно вважалося, що всі смаки є похідними від чотирьох основних: солодкого, солоного, кислого та гіркого. Але потім вчені виявили, що людська мова має окремі рецептори визначення смаку білка. Того смаку, який його першовідкривач, японський хімік Кікунае Ікеда, назвав у 1907 році смаком умами.
Ось 10 перевірених нами рецептів, у яких використовуються продукти, багаті на глутамат. Але насправді глутамат є практично в кожному з майже 40 000 рецептів на нашому сайті.
Ліниві вареники
Готові вареники можна подавати зі сметаною, варенням чи фруктами - загалом, хто з чим більше любить.