Вологість соняшнику, Украгролаб
Лабораторія якості сільськогосподарської продукції
Вологість соняшнику – найважливіший показник якості
Вологість соняшника є визначальним показником якості при його зберіганні. У разі підвищеної вологості товарний соняшник може зіпсуватися за лічені дні.
Вологість насіння соняшнику – показник якості, який регламентований державним стандартом України ГОСТ 7011:2009 (ДСТУ 7011:2009), у якому вона має бути в межах від 6% до 8%.
Насіння високоолійного соняшника зберігається краще за вологості, що дорівнює 7% і температурі + 10 градусів Цельсія і нижче. Олію високої якості отримати не вдасться, якщо насіння зберігалося при високій вологості та температурі + 20-25 градусів Цельсія. Це призводить до зігрівання врожаю та відбувається швидкий розвиток мікроорганізмів. Для отримання такого небажаного ефекту достатньо лише двох годин. Таке самозігрівання призведе до псування насіння, і підвищення процентного вмісту кислоти в маслі. (або підвищення кислотності олії).
Щоб надати стійкості свіжоурожаю, необхідно його активно вентилювати. Параметри вентилювання регламентуються спеціальними інструкціями. Умови просушування різні для насіння з різною олійністю. Тому перед сушінням необхідно сформувати партії насіння за вмістом олії.
Насіння з певною вологістю, що знаходилося в умовах з температурами від +1 до +10 градусів Цельсія, засміченістю не більше 2%, зберігаються 3-6 місяців. Такого терміну зберігання можна досягти, якщо насіння перед закладкою на зберігання утримувалося за температури до +10 градусів Цельсія. Якщо вологість насіння менше 12% ітільки очікується їхнє вентилювання, то врожай тимчасово можна розмістити у сховищі. Якщо вологість більше 12%, то вентилювати насіння необхідно негайно.
Вологість соняшника можна визначити кількома способами. Основними з яких є експрес аналіз спеціальними портативними приладами вологомірами, і більш точний аналіз через повне висушування проби соняшнику за допомогою сушильних шаф – який і використовує наша лабораторія.
Цінність отриманого насіння визначається рівнем олійності. Тому в процесі сушіння необхідно прагнути до збереження кількостей та якості олії. У моменти осушення може відбуватися розпад жирів або їх синтез. Цей процес перетворення залежить від вмісту вологи в насінні, температури та тривалості нагрівальних (осушувальних) процесів. Вміст олії в насінні можна збільшити шляхом правильного налаштування сушильного апарату, а саме вибору необхідного режиму сушіння.
Слід пам'ятати про те, що багато підприємств, які закуповують соняшник, у тому числі і на переробку, приймають його за заліковою вагою, і перевищення базисних показників вологості та сміття можуть істотно зменшити підсумкову вагу продукції, що реалізується. Тому необхідно на 100% бути впевненим у якісних показниках вологості соняшника та його бур'янів щоб отримати максимум прибутку від його реалізації і не дати себе обдурити.