ВПЛИВ LACTOBACILLUS PLANTARUM НА ШЛУНКОВО-КИШЕВИЙ ТРАКТ ЛЮДИНИ І ВИКОРИСТАННЯ ЇХ ПРИ
Сучасна демографічна ситуація в Україні характеризується збільшенням частки осіб старших за працездатний вік, що відповідає загальноприйнятому процесу старіння населення. Харчування – один з постійно діючих факторів зовнішнього середовища, що впливає на організм людини, і є неодмінною умовою довголіття, збереження здоров'я, працездатності та бадьорості людей похилого та похилого віку. За словами академіка Д.Ф. Чеботарьова, «харчування – майже єдиний засіб, що пролонгує видову тривалість життя на 25 – 30 %». Провідними геронтологами неодноразово встановлено, що чим інтенсивніше людина працює творчо і дотримується необхідних режимів харчування, тим довше її організм і розум зберігають активність.
Важливим фактором коригування раціону харчування є спеціалізовані продукти на основі поєднання пробіотичної мікрофлори та сировини рослинного та тваринного походження, створювані з урахуванням фізіологічних потреб старіючого організму.
Останніми роками активну увагу вчених спрямовано використання пробіотичних добавок з метою корекції мікробіоценозу шлунково-кишкового тракту (ЖКТ) пацієнтів різних вікових груп, особливо у період реабілітації.
Нормальна кишкова мікрофлора утворює відносно стабільну екологічну систему організму людини. Однак у літньому віці рівновагу цієї системи може бути порушено. Тому одним з ефективних способів збереження якісного та кількісного складу та біохімічної активності нормальної мікрофлори є використання у живленні біопродуктів, збагачених лактобацилами.
У XXI столітті медицина спрямована на зміцнення здоров'я та превенцію хвороб, а пробіотики сприяють підвищенню позитивногоздоров'я та їх добре приймати навіть за відсутності скарг чи захворювання.
Роль лактобацил в людини дуже важко переоцінити. Однією з найважливіших функцій лактобацил є участь у процесах формування системної та місцевої імунної резистентності (опірності) організму літньої людини. Це відбувається завдяки універсальним імуномодулюючим властивостям лактобацил. Лактобактерії утворюють асоціації зі слизовою оболонкою кишечника та взаємодіють з епітеліальними та імунокомпетентними клітинами, а також з М-клітинами пейєрових бляшок, які є скупченнями лімфоїдної тканини. Активуючи механізми гуморальної та клітинно-опосередкованої імунної відповіді, лактобацили стимулюють імунну систему, функції ретикуло-ендотеліальної системи кишечника та продукцію низки цитокінів (клітин-регуляторів процесу формування імунітету).
Лактобактерії активізують проліферацію (розмноження) та диференціювання (уміння виконувати певну роль) імунокомпетентних клітин; призводять до індукції вироблення імуноглобулінів на місцевому та системному рівнях; стимулюють скорочувальні функції кишечника, сприяючи травленню та виведенню «відходів».
Лактобацили виявляють дуже виражені антиканцерогенні властивості, посилюючи цитотоксичні функції Т-лімфоцитів, макрофагів та природних кілерів (ЕК). Тобто лактобацили як самі вбивають патогенні клітини, а й активізують власні протиракові сили організму людини. Згідно з дослідженнями вчених встановлено, що представники роду Lactobacillus беруть участь у формуванні феномену «оральної толерантності» до харчових антигенів, тобто допомагають організму у боротьбі з алергіями, що викликаються харчовими продуктами.
Lactobacillus plantarum, як представник нормальноїмікрофлори людини, що відноситься до групи грампозитивних молочнокислих мікроорганізмів, що зброджують вуглеводи з утворенням молочної кислоти як одного з основних продуктів, ферментують 25 вуглеводів. Lactobacillus plantarum зустрічаються в нормі в слині, товстій кишці та інших органах людини. Суттєво краще, ніж будь-який інший молочний організм виживають в агресивному середовищі ШКТ, стійкий до солей та жовчі, здатність Lactobacillus plantarum продукувати антимікробні речовини, допомагає виживати у шлунково-кишковому тракті людини.
Антимікробні речовини, що виробляються Lactobacillus plantarum показали значний вплив на грампозитивні та грамнегативні бактерії. Lactobacillus Plantarum чудова альтернатива антибіотикам, тому що пробіотик використовує свій потенціал, щоб блокувати рецептори для грамнегативних бактерій.
При приготуванні харчових біопродуктів використовуються ферментуючі властивості Lactobacillus plantarum, а також здатність знижувати в продукті кількість патогенних мікроорганізмів, зокрема, бактерій групи кишкової палички та інгібувати Candida Albicans, ентерит, шигели, сальмонели, листерії та ін. Lactobacillus plantarum і показує чудову стабільність за умов високої кислотності при рН 1,2-2,0.
Lactobacillus plantarum можуть бути корисні хворим на синдром подразненого кишечника щодо поліпшення проблем з дефекацією, а також сприяти зменшенню здуття живота від газів, що для людей похилого віку – хворих на синдром роздратованого кишечника іноді є серйозною проблемою. Lactobacillus Plantarum здатні індукувати інтерферон та зменшувати пухлинну активність.
У Канаді Lactobacillus plantarum успішно застосовується яклікувального препарату пацієнтів, які перенесли хірургічне втручання, т.к. сприяє зниженню інфекцій в організмі хворих [1]. У зв'язку з актуальністю в ОмДТУ проводять дослідження з розробки технології біопродуктів для геродієтичного харчування з використанням консорціуму пробіотичної мікрофлори, до складу якої входить Lactobacillus plantarum. Враховуючи, що у людей похилого віку інтенсивність обмінних процесів та фізичної діяльності значно нижча, порівняно з середньостатистичними даними, а, отже нижча і потреба в енергозабезпеченні, тому раціони харчування людей старшого віку повинні розроблятися з урахуванням фізіологічних особливостей старіючого організму, і містити крім білків, жирів та вуглеводів, що забезпечують калорійність їжі, цілу низку мікронутрієнтів (вітамінів, мінеральних речовин та ін.) та важливої пробіотичної мікрофлори, необхідних для нормального функціонування організму літньої людини. Харчування має не лише задовольняти фізіологічні потреби організму людини в харчових речовинах та енергії, а й виконувати профілактичні та лікувальні функції.