Вплив на організм Е551
Добавку Е551 можна зустріти у складі чіпсів, сухариків, борошна, цукру, солі, сирів, приправ, деяких кондитерських виробів та спиртовмісних напоїв. Давайте розберемося, який вплив на організм Е551.
Навіщо вона потрібна?
Дана добавка є діоксид кремнію або подрібнений кварц. Її додають у продукти, щоб запобігти їх стеження та утворення грудочок. Тобто Е551 – це антинаглядач, що відноситься до групи емульгаторів. Завдяки такій харчовій добавці зберігається потрібна консистенція та структура продуктів.
Шкідливий чи ні Е551?
Ця добавка відноситься до групи безпечних, вона дозволена до застосування в країнах ЄС, Україні та Україні. Деякі дослідження дозволили припустити, що вживання діоксиду кремнію є профілактикою хвороби Альцгеймера, проте говорити про це з повною впевненістю поки не можна, як і стверджувати про абсолютну безпеку Е551 для людини.
Діоксид кремнію нейтралізує лужне середовище, потрапляючи в організм, може взаємодіяти з різними речовинами. У ході таких хімічних реакцій можливе утворення будь-яких шкідливих сполук. Тобто точно відстежити шлях, який проходить в організмі харчова добавка Е551, поки що не вдалося. Тому введені обмеження – на 1 кг готового продукту має бути не більше 30 г діоксиду кремнію.
Потенційна шкода Е551 може бути такою:
- утворення токсичних сполук після потрапляння в організм;
- формування каменів у нирках, жовчному міхурі та підшлунковій залозі;
- освіта гранульом;
- є можливість канцерогенного ефекту.
Втім, шкідливий вплив Е551 на організм також не підтверджено. До речі, ця речовина широко застосовується вмедицині як сорбент, який пов'язує і виводить з організму непотрібні сполуки.