Все про дачу, сад та город
Патіссон (Cucurbita pepo) - однорічна трав'яниста рослина, яка вважається одним з численних різновидів гарбуза звичайного. Це популярна овочева культура, що вирощується з давніх-давен і має явно гібридну природу, в дикому вигляді в природі не зустрічається. Патіссон - овоч вкрай невибагливий, і тому може спокійно культивуватися практично по всьому світу.
За смаком, кольором і складом плоди патисонів дуже нагадують кабачки, при цьому сильно відрізняються від них за формою, що нагадує квітку або зірку. Завдяки ній, патісон також називають тарілковим гарбузом. Дорослі плоди досягають розмірів до 30 см у діаметрі. Найсмачніші — молоді овочі, розміром трохи більше 10 див.
Патисони розводять у декоративних цілях, у цьому вони схожі з декоративним гарбузом. Для цих цілей виводять спеціальні сорти з яскраво-жовтими та помаранчевими плодами.
Склад патисонів
Патисони складаються з вуглеводів, клітковини, білків, золи, незначної кількості жирів, води, натуральних цукрів, органічних кислот, вітамінів та мінеральних речовин. Вони містять велику кількість вітаміну С — 20-30 мг на 100 грамів, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніациновий еквівалент), мінеральні елементи: залізо, магній, кальцій, калій, натрій і фосфор.
Калорійність патисонів вкрай низька - всього 19 ккал на 100 грамів.
Корисні властивості
Користь патисонів для здоров'я вже лише в тому, що це овоч. А, отже, їжа низькокалорійна і має властивість стимулювати роботу травної системи та шлунково-кишкового тракту. Крім того, компоненти патисону здатні попереджати атеросклероз та інші серцево-судинні захворювання, лікувати від анемії, допомагати при захворюваннях печінки та нирок. Завдяки залізуовоч можна вважати кровотворним продуктом, що покращує склад і нормалізує рівень гемоглобіну в крові.
Плоди патисонів покращують відділення жовчі, є м'яким сечогінним і калієзберігаючим засобом, звільняють від запорів, сприяють гарному засвоєнню білків та жирів, а також відновленню рівня глікогену в печінці.
Патисони завдяки корисним речовинам, що містяться в них, здатні попередити ожиріння і налагодити ліпідний і вуглеводний обмін в організмі.
Використання в кулінарії
Готують патисони так само, як і кабачки — смажать, запікають, гасять, роблять із них ікру чи маринують. Так як вони мають незвичайну красиву форму плоду, то можуть виступати в ролі справжнього прикраси столу - фаршировані патисони, що зберігають свою прекрасну форму. З них вирізають серцевину і начиняють фаршем, овочами, грибами, сиром і так далі, а потім запікають.
Патисони найкраще готувати з використанням прянощів та різних спецій – вони відтіняють гострий смак та переймають нюанси. Це також чудовий гарнір до гострого м'яса чи риби.