Все про мандарини
Солодкі мандарини, аромат яких асоціюється з Новим роком, піднімають настрій та створюють у будинку відчуття свята та домашнього затишку, особливо у поєднанні із запахом ялинових гілок. Яскраві, красиві, соковиті, смачні фрукти цілком замінюють цукерки та інші солодощі, дарують заряд бадьорості та позитиву.
Є версія, що Мандарин отримав свою назву на честь правителів Стародавнього Китаю. Ароматний цитрус вважався на той час великою розкішшю, дозволити собі ласувати їм допомогли лише найбагатші і найзнатніші жителі країни – мандарини. Тоді ж з'явився звичай давати плоди мандаринового дерева правителям Китаю на знак відданості та поваги.
Як правильно вибрати мандарини, правила зберігання
Слід купувати лише неушкоджені плоди без плям гнили, а щоб перевірити ступінь їхньої зрілості, досить трохи стиснути шкірку — якщо бризнув сік, отже, стиглі мандарини. При обмацуванні не повинно бути надто м'яких ділянок або вм'ятин, оскільки це є ознакою того, що фрукт перезрів і почав підгнивати.
Рекомендується зберігати мандарини у фруктовому відсіку холодильника, оскільки при кімнатній температурі швидко псуються. Взимку можна розмістити плоди на утепленому балконі в ящику, що провітрюється, за умови, що температура повітря не нижче +6 градусів. Важливий момент – мандарини не можна тримати у поліетиленовому пакеті, оскільки за підвищеної вологості вони починають миттєво гнити.
Що потрібно знати про мандарини?
Біла сіточка між часточками, яку часто видаляють при очищенні фруктів, багата на глікозиди, що зміцнюють серце. Та й шкірку викидати не варто, вона теж дуже корисна, за рахунок вмісту ефірних олій, органічних кислот, флавоноїдів, вітаміну С, каротину. Напій,приготований з відвару мандаринової шкірки та меду, покращує вироблення шлункового секрету та стимулюють засвоєння їжі, та й просто дуже смачний. А ще з кір мандарину можна зробити смачні цукати, що відмінно замінюють будь-які цукерки. Основна сфера застосування мандаринів – фруктові салати, варення, компоти та желе, але не тільки! Вони чудово вживаються з різними овочами, рисом, м'ясом і рибою, так що цілком можна використовувати мандарини і як інгредієнт різних салатів і гарячих страв.
У мандаринах містяться особливі речовини – фітонциди, які знімають депресію та покращують настрій. Щоб продовжити термін життя мандаринів, змастіть шкурку олією або воском, які закупорюють пори і діють як консервант. Мандарини не містять нітратів, які «бояться» аскорбінової кислоти.
З мандаринів роблять салати, соки, коктейлі, цукати, ними прикрашають десерти та випічку. Ці чудові фрукти відмінно поєднуються з м'ясом, рибою, морепродуктами, крупами, овочами, горіхами та сиром. Але найсмачніше їсти мандарини часточками, насолоджуючись вишуканим ароматом, який надає плодам ефірної олії, що міститься в шкірці. Це запах дитинства, свят, морозної зими та казкових надій, які завжди збуваються!
Рецепти
*Дільки охолодженого мандарину можуть бути прекрасним освіжаючим десертом. Хороші вони також у фруктових, зелених та шпинатних салатах. *Шматочки мандарину можна додати у фарш для начинки курки або будь-якої іншої домашньої птиці. *Особливо смачною виходить фарширована фаршем з мандариновими часточками смажена індичка. *Сік мандарину добре додавати в смажені кабачки. *Половинки кірки мандаринів можна використовувати як чашки для приготування десерту, наповнивши їх мандариновим мусом,ванільним йогуртом чи морозивом.
*Половину вареної курячої грудки нарізати маленькими шматочками, скласти в миску разом з очищеними від шкірки і насіння чотирма мандаринами, розділеними на часточки, додати 5 ст. ложок подрібнених горіхів, 2 ст. ложки ізюму, 3 ст. ложки подрібненої цибулі. 1 ст. ложку вершкового масла|мастила| збити з 2 ст. ложками мандаринового соку, додавши 0,5 чайної ложки нарізаного свіжого розмарину і перемішати. Цю суміш вилити на курячий салат і також перемішати. Цей салат з мандаринів та курки подавати без охолодження.
Мандарини у косметології
Для виготовлення професійної косметики використовується як м'якоть, так і шкірка мандаринів. Найчастіше плоди є основою для косметики, орієнтованої на суху шкіру. Засоби для жирної та нормальної шкіри з мандаринової сировини виготовляються значно рідше.
Весь секрет застосування цих цитрусових у косметології – бета-каротиновий склад екстракту мандаринів, збагачений лимонною кислотою та вітаміном С. Завдяки йому відновлюється захисна функція шкіри – особливо на її сухих ділянках – заповнюється дефіцит вітамінів шкірного покриву. Екстракт з мандаринів тонізує шкіру та запобігає її передчасній в'ялості.
Загалом мандарини використовують при виготовленні цілого ряду косметичних засобів: масок, кремів, лосьйонів, скрабів та губних помад. Народні косметологічні засоби також характеризуються широким застосуванням цих цитрусових.
Мандарини для схуднення
Як було зазначено, мандарини — дієтичний продукт. Негативно вплинути на фігуру вони принципово не можуть, а ось допомогти скинути зайві кілограми цілком. Вуглевод пектин, кальцій, клітковина та велика кількість харчових волокон – ось ті засоби всклад плодів, які сприяють зниженню ваги.
На думку медиків, боротися з ожирінням ефективно допомагають флавоноли – природні фенольні сполуки, яких у мандаринах досить багато.
Мандарини, напевно, рідкісний продукт дієтології, який крім зниження ваги додатково приносить користь організму. Вони притуплюють почуття голоду, покращують імунітет та настрій. Звичайно, як і в усьому, у вживанні цитрусових важливо знати міру: якщо з'їсти більше 15 фруктів на день, гарантовано висип на шкірі, а то й стійка алергія.
Мандаринова дієта розрахована на сім днів. В її основі – вживання близько п'яти плодів цих цитрусових та 100-150 г іншої їжі: сиру або твердого сиру, відвареного або запеченого м'яса, нежирної риби та овочевих салатів. Дієта швидка, що допомагає втратити до 7 кілограмів за тиждень. Але захоплюватися нею не варто, оскільки вона не живить організм повноцінно, а це вже небезпечно.
Алергія на мандарини
Алергія на мандарини здебільшого виникає через зловживання цими фруктами. Виділення при цьому великої кількості гістаміну спричиняє алергічну реакцію: почервоніння шкіри, свербіж, іноді навіть підвищення температури. Якщо допустити таку реакцію, можливе виникнення «довічної» алергії на всі цитрусові.
Основний алерген мандаринів - вітамін С, що міститься у них у великій кількості. Крім того, негативні наслідки може спричинити хімікат, яким обробляють плоди для тривалого зберігання. Тому краще завжди мити мандарини перед вживанням. Але, як стверджують медики, не завжди поява алергічних симптомів вказує на неприйняття мандаринів – можливо це лише сигнал про проблеми в організмі.
У будь-якому випадку, при появі перших ознак алергічноїреакції, необхідно одразу виключити цитрусові з раціону, прийняти протиалергічний препарат. Якщо симптоми не зникнуть, слід терміново звернутися до лікаря.
Ефірна олія мандарину
Ефірна олія мандарину виготовляється зі шкірки цього плода способом холодного пресування та перегонки на водяній парі. Основні країни-виробники олії: Бразилія, Італія та Іспанія.
Олія широко використовується в народній медицині, косметології, парфумерії ароматерапії. Ефективно бореться з целюлітом, підтримує тонус млявої, чутливої та пористої шкіри. Добре лікує гнійничковий висип.
Запах мандаринової олії має стимулюючий і розслаблюючий ефект.
Чим пахнуть мандарини… Дивом, таємницею, казкою, снігом, новорічною ялинкою та гарним настроєм! Варто почати очищати мандарин від шкірки, до того ж у будь-яку пору року, і, вдихаючи цей тонкий, солодкий, своєрідний аромат, ми подумки переміщуємося в атмосферу новорічного свята — така виходить «машина часу»! Вже за це можна любити мандарини!
А весь дивовижний ефект запаху — в ефірній олії мандарина, яким така багата помаранчева шкірка. Воно досить їдке та змінює свої властивості залежно від температури та сонячного світла – може й обпалити. До складу цієї олії входять - лимонен, цитраль, альдегіди, спирти, метиловий ефір антранілової кислоти. Поєднання цих компонентів і надає мандариновому маслу, плодам, листям і молодим пагонам своєрідний запах, який піднімає настрій, надає бадьорості. Та й дивитися на ці плоди одне задоволення, яскраві «помаранчеві м'ячики» дарують нам відчуття радості, захоплення та душевного піднесення!
Вважають, що помаранчевий колір вже підсвідомо викликає у людей відчуття радості, захоплення, душевного піднесення. Привигляді цих яскравих симпатичних фруктів вже стає весело та добре. Чого ще бажати під час свята? Але справа ще краща. У Японії існує традиція, за якою мандарини символізують довголіття сім'ї. Так що їжте більше мандаринів - і попереду вас чекатиме ще багато чудесних свят.