Всмоктування заліза як протікає і від чого залежить
Всмоктування заліза: як протікає і від чого залежить
Залізо відноситься до незамінних мікроелементів, що входять до складу більш ніж 100 ферментів і беруть участь у кровотворенні, диханні та імунних реакціях. Воно є частиною гемоглобіну - ферменту еритроцитів, що переносить кисень. В організмі дорослих людей міститься приблизно 4 г цього елемента, причому більш як половина становить залізо гемоглобіну. Слід пам'ятати, що синтезувати залізо в організмі ми не можемо, і добова потреба людини забезпечується продуктами харчування. Однак навіть багатий на залізо раціон не завжди є гарантією того, що воно буде засвоєно в повному обсязі. У середньому всмоктування заліза продуктів становить приблизно 10 %, а деяких випадках ще менше.
ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ МЕТАБОЛІЗМУ ЗАЛІЗУ
Метаболізм у здорових дорослих людей зазвичай замкнений у цикл: щодня ми втрачаємо приблизно 1 мг заліза зі злущеним епітелієм ШКТ та біологічними рідинами, і рівно стільки ж наш організм може засвоїти з продуктів харчування. Крім того, при руйнуванні еритроцитів, що відслужили свій термін, також відбувається вивільнення цього елемента, який утилізується і знову використовується при синтезі гемоглобіну. Таким чином, якщо раціон недостатньо збалансований та добова потреба організму не перекривається, можливе зниження рівня гемоглобіну, спровоковане дефіцитом заліза у крові.
ЩО ВІДБУВАЄТЬСЯ З ЗАЛІЗОМ У РІЗНИХ ВІДДІЛАХ ШКТ
Шлунок. Тут відбувається руйнування зв'язків заліза і білка, і під впливом аскорбінової кислоти, що надходить з їжею, елемент з тривалентної переходить у двовалентну форму. У кислому середовищі вона зв'язується мукополісахаридами, утворюючи складний комплекс.
Верхні відділитонкого кишечника. Подальша трансформація комплексу, що утворився, відбувається вже в тонкому кишечнику. Там він розщеплюється на малі комплекси, що складаються з аскорбінової та лимонної кислоти, заліза та ряду амінокислот. Їхнє всмоктування відбувається переважно у верхніх відділах тонкого кишечника. Найбільш ефективно воно протікає в дванадцятипалій та початковій частині худої кишки. Даний процес включає захоплення ворсинками слизової оболонки двовалентного заліза, його окислення в мембрані до тривалентного і подальший перенесення елемента до оболонки, де він захоплюється ферментом-переносником трансферрином і транспортується в кістковий мозок. Звідти елемент потрапляє у мітохондрії, у яких відбувається освіта гема.
Ніжлежачі відділи тонкого кишечника. Після того як залізо надходить у нижчележачі відділи кишечника, де pH вище, воно полімеризується в недоступні для засвоєння колоїдні комплекси і в осадженому вигляді виділяється з організму у вигляді гідроксиду.
ФАКТОРИ, ВІД ЯКИХ ЗАЛЕЖИТЬ ВСмоктування заліза
Всмоктування заліза краще відбувається у присутності бурштинової та аскорбінової кислот, тоді як кальцій, навпаки, гальмує цей процес. На швидкість поглинання елемента впливає кількість запасів заліза в організмі. Всмоктування прискорюється за її дефіциті і уповільнюється при надлишку. Захворювання ШКТ, у тому числі атрофія слизової оболонки шлунка, знижують його здатність розщеплювати білки і сприяють розвитку дефіциту заліза. При секреторній недостатності підшлункової залози всмоктування цього елемента також порушується. Недостатня кількість ферментів, що перешкоджають полімеризації заліза, прискорює утворення складних комплексів, у яких цей елемент не може засвоюватися слизової кишечника.
Мікроелементи, що надають впливНА ВСмоктування заліза
З написаного вище можна дійти невтішного висновку, що засвоєння заліза добре проходить у присутності деяких вітамінів і мікроелементів. Тому багато біологічно активних добавок до їжі, призначені для додаткового збагачення раціону цим елементом, мають комплексний склад. До них належить і один із видів гематогену «ФЕРРОГЕМАТОГЕН®-ФАРМСТАНДАРТ». До складу продукту, крім багатого гемовим залізом альбуміну (переробленої крові великої рогатої худоби), входить аскорбінова та фолієва кислота, мідь та вітамін В6. Вони допомагають оптимізувати всмоктування мікроелементу та його транспортування до місць депонування.