Всього 197 калорій
Найсмачніший сайт
Літо – час легких десертів. Але що вдієш, якщо в порції улюбленого тірамісу міститься близько 500 Ккал. Не відмовлятися від нього. Краще все ж таки зробити легкий, низькокалорійний звичний десерт. Про те, як традиційні десерти зробити мінімально калорійними та максимально корисними, розповіла Катерина Маслова, вегетаріанка з 20-річним стажем, блогер та кондитер-консультант ресторану Piccolino:
- Хочу відразу попередити, низькокалорійні десерти відрізнятимуться на смак від звичних вам тірамісу та панна-котт. Неможливо зробити класичний італійський десерт із мінімальною калорійністю та при цьому зберегти смак. Але все одно виходить дуже смачно, в італійському стилі, цілком відоме. Щоб зменшити калорійність, я порадила б звернутися до наступних прийомів:
Мабуть, перше і головне, якщо ми говоримо про зменшення калорійності та надлегкості – відмова від олії або її мінімізація у блюді. Заміна всіх жирних інгредієнтів знежиреними. Маскарпоне ми замінюємо знежиреним сиром, вершки – нежирним кефіром. Використовуйте солодкі фрукти та ягоди, щоб зменшити кількість цукру.
Низькокалорійні десерти Катерини Маслової:
139 Ккал на 1 порцію (200 г)
100 г знежиреного кефіру
50 г замороженої полуниці
20 г свіжої полуниці
Крок 1. 50 г розмороженої полуниці нарізати середнього розміру шматочками, засипати 10 г цукру, поставити на слабкий вогонь.
Крок 2. Коли цукор розійдеться, додати 5 г агар-агару, проварити доки весь агар-агар не розчиниться. Перелити масу у прозору порційну форму.
Крок 3. 5 г агар-агару замочити у холодній воді, як слід розмішати, потім довестисуміш до кипіння, помішувати, щоб|аби| він повністю розчинився. Залишити охолоджуватися до температури 50 градусів не нижче (нижче він почне скаржитися).
Крок 4. Агар-агар, що остигнув, добре перемішати з кефіром, 10 г цукру і ваніліном. Перелити у форму на застигле полуничне желе. Залишити застигати.
Крок 5. Перед подачею свіжу полуницю дрібно нарізати і викласти зверху у форму на желе кефірне. Прикрасити листочком свіжого базиліку.
Варіант подачі №2: можна в силіконову форму вниз налити частину кефіру, зверху полуничну, а при подачі перевернути на тарілку, щоб вийшов варіант класичної паннакотти, прикрасити також шматочками свіжої полуниці і базиліком.
Варіант подачі №3: для прикраси використовувати не свіжу полуницю, а полуничне варення. Зробити його із замороженої полуниці вдвічі більше (пункт 1), половину відкласти до додавання агар-агару, потім цією кількістю несолодкого полуничного варення полити зверху паннакотту.
Домашнє морозиво з чорною смородиною
На 4 порції (по 85 г)
30 г цукрової пудри
300 г чорної смородини (свіжої чи свіжомороженої)
Крок 1. Збити білки з пудрою на пишну піну.
Крок 2. Додати ягоди без гілочок, продовжувати збивати.
Крок 3. Перекласти мус у порційні форми і заморозити.
Крок 4. При подачі прикрасити зверху нарізаними свіжими ягодами та посипати цукровою пудрою.
197 ккал на 1 порцію
На 8 порцій (кожна порція по 120 г):
30 г цукрової пудри
1 склянка чорної кави
400 г сиру знежиреного 0,1% жирності
печиво жіночі пальчики 8 шт.
какао-порошок для прикраси
10 г апельсинового лікеру
Крок 1. Взяти холодні яйця та відокремити білки від жовтків.
Крок 2. Жовтки до білогозбити міксером із цукровою пудрою, втрутити сир.
Крок 3. Окремо збити білки до піків.
Крок 4. Акуратно змішати білки з сирною масою.
Крок 5. Печиво занурити в суміш міцної кави з лікером, потім розрізати вздовж печиво і на кілька шматочків.
Покласти половину шматочків печива на дно креманки або склянки, зверху покласти яєчну масу до половини форми, потім знову печиво і заповнити масою до країв.
Крок 7. Забрати в холодильник на 2-3 години, при подачі посипати какао.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!