Why Why Wine - Лайфстайл - Поєднання - Вино та піца
Відомий винний оглядач газети Нью-Йорк Таймс Ерік Азімов ділиться своїми міркуваннями щодо поєднання піци з різними алкогольними напоями.
Я розумію, що у читачів може відразу виникнути здивоване питання: "Ну що ще нового можна сказати з приводу поєднання вина та піци?" Звичайно, відразу можна нагадати, що піца - італійський винахід, а значить із цим продуктом найкраще повинні поєднуватися італійські вина, як, наприклад, Barbera d'Alba або Dolcetto di Dogliani. Хоча самі італійці з піцою споживають пиво чи просто кока-колу набагато частіше, ніж із вином. Тут сперечатися важко, але пошукати щось ще - зовсім не зайве! І я пропоную спробувати зі знаменитою італійською стравою ігристі вина та шампанське.
Так, так, шампанське! Спочатку це здається дуже дивним поєднувати елегантний ігристий дорогий напій зі скромною і досить дешевою піцею. Але такий стереотип склався лише через те, що ми недооцінюємо піцу. Хоча б тому, що ми сприймаємо її як фастфуд. Важко сперечатися з тим, що багато видів піц робляться з дуже простих інгредієнтів, а її виготовлення поставлено на потік. Такий піци багато доставляється в картонних коробках до дверей вашого будинку чи офісу. Але зараз не про такий продукт. Мені хотілося б звернути увагу на якісну піцу, зроблену їхніми добрими інгредієнтами: тонко подрібненим борошном, якісними томатами, смачним сиром, свіжим базиліком, відмінною оливковою олією і т.д. До такої піци не гріх буде замовити і шампанське, ну а в кого доходи не такі вагомі - дешевшого ігристого вина. Дріжджові нотки у смаку ігристих вин добре підходять до смаку різних піц хоча б тому, що в основі будь-якої з них лежить борошно, а значить тісто, а отже ті ждріжджі.
Не можна не відзначити, що піца відноситься до продуктів з такою універсальністю, що від неї можна отримувати задоволення у поєднанні з величезним асортиментом напоїв. Мабуть, я тільки не рекомендував би вживати піцу з дуже дубовими винами з низькою кислотністю або тими, у яких надто яскраво виражений фруктовий смак. Піцу дуже часто їдять вдома в абсолютно неформальній обстановці, а значить це найкраще місце, щоб поекспериментувати.
Якщо ж знову повернутися на Апенінський півострів, то якщо італієць і вибирає під піцу вино, то воно найчастіше буде ігристим, як наприклад, червоне Gragnano з Кампаньї або якісне Ламбруско.
Зупинятися лише на Італії не варто. Є ще Божоле, Côtes du Rhône, австрійський Zweigelt та багато інших.
І якщо сама піца як страва вважається досить недорогою та досить звичайною їжею, вина до неї можуть бути і з дорожчого діапазону. Це може бути і Бароло, і шампанське. Чому б ні? Як сказав один експерт: «Люди зазвичай недооцінюють піцу, тому що їм часто діставався низькоякісний продукт. Ну а якщо у вас є можливість замовити гарну піцу, чому б з нею не випити такого ж доброго вина?»