З яких грибів краще приготувати грибний суп
Найсмачніший і наваристий, запашний справжніми грибними запахами суп готується з різних грибів, тобто там повинні бути присутні і білі та сироїжки і чим більше різних грибів у вашому супі тим краще.
А смажені молоденькі сироїжки перевершують будь-який делікатес із грибів, їх просто обдаєш окропом і на сковорідку спробуйте і я думаю в лісі ви більше не пропускатимете цей гриб
Прийнято вважати, що з печериць. Але лісові грибочки, зібрані, очищені та промиті своїми руками, на мій погляд, найсмачніші. Сироїжки, білі гриби, свинушки, моховики - смакота.
Наваристий грибний суп, звичайно, виходить із сухих грибів. З тих же сирих смак тонший. З білих та лисичок – використовуємо сирими. З печериць, підберезників, опеньків, подосиновиків спочатку обсмажуємо на вершковому маслі з цибулею, а потім кидаємо в киплячу воду. З гливи - відразу в киплячу воду і додамо порошок 1 ст.л. сухих грибів (у кавомолці подрібнимо), тоді смак грибного супу буде насичений. А взагалі, кожен варить на свій смак, пробуйте!
Італійці у своїй піці намагаються використовувати натуральні екологічно чисті гриби-БІЛІ! Я це знаю - брав участь у заготівлі та поставці великому італійському партнеру грибів. Заготівлі ведуться в Кіровській області (цей процес не організований.), Потім в Європейську країну-де відбувається "красива фасовочка" = в Італію!
Найкращий суп-з білих грибів!
Я як досвідчений грибник скажу що найкращий суп з груздів. Білі звичайно добре, але в супі вони з груздею не зрівнятися. Ще з сироїжок непогана юшка виходить. Білі найкраще маринувати, з опеньків робити ікру, підберезники сушити, маслюки теж маринувати, редівки солити і так далі.)
Якщо готувати насхідний манер, то краще опеньки. А на мій смак, найголовніше - це боровики: підберезники, подосиновики, білі.
Опеньки або грузді найкраще для цього підходять, краще сушені.
У кожного свої переваги, комусь подобається суп із печериць, комусь із білих чи опеньків. Все-таки більш насичений смак у грибного супу із сушених грибів. Гарний суп із білих грибів, у нього тонкий смак та запах. Гриби я замочую, відварюю, потім ще обсмажую на вершковому маслі з цибулею, кладу в такий суп картоплю, можна додати ще домашню локшину. Смачний суп із опеньків, правда бульйон виходить темним.
З печериць гарний суп-пюре, гриби обсмажити на вершковому або топленому маслі, можна їх не пробивати блендером, додати в такий суп плавлений сир.
Не годяться для приготування супу пластинчасті гриби: грузді, хвилі, білянки, вони гірчити.