За грибами взимку
Зимовий ліс завжди готовий поділитися з грибниками своїми дарами. За грибами взимку ходити можна не лише заради збирання самих грибів, а й заради насолоди. І навіть якщо не пощастило виявити гриби, прогулянка, поза сумнівом, залишить приємне враження та заряд бадьорості на весь день.
Зазвичай не ходять по гриби взимку, але, як виявилося, даремно. У зимовий час теж можна порадувати себе «тихим полюванням». Грибів, звичайно, не багато, зате їх легко можна виявити і зібрати. Крім того, захоплюючий зимовий похід по гриби можна поєднати з активним відпочинком. Наприклад, із прогулянкою на лижах.
Взимку в лісі можна знайти опеньки, хибноопеньки сіропластинчасті, гливи. Ці гриби ростуть упродовж усієї зими. За відсутності листя в лісі, повному снігу, гриби видно здалеку, що, безперечно, полегшує їх збирання. Насамперед, потрібно звертати свою увагу на стовбури дерев та на повалені дерева, адже гриби найчастіше ростуть узимку саме там. Взимку, крім їстівних грибів, у лісі можна знайти, наприклад, березову чагу. Це неїстівний гриб, зате він має низку цілющих властивостей, що дозволяють використовувати його як у народній медицині, так і в традиційній. Також можна натрапити на трутовики, які підійдуть для виготовлення кашпо для квітів, різних композицій тощо.
Якщо мороз вдарив рано, у лісі ще можна знайти осінні гриби. Щоправда збирати їх рекомендовано до початку відлиг, тому що вони втрачають свої якості після відтавання та настання наступних заморозків. Чого не скажеш про зимові гриби, які не тільки не бояться розморожування, а й продовжують рости в цей час.
Найлегшим видобутком у зимовому лісі є пізні гливи. Їх практично неможливо відрізнити від тепличних, що продаються у магазинах. Крім того, гливи важкопереплутати з іншим грибом. Достатньо подивитися на ніжку, яка знаходиться біля гливи збоку, і плавно переходить у капелюшок, який може досягати десяти сантиметрів. За свою схожість з черепашками, гливи іноді називають "устричним" або "черепашковим" грибом. Капелюшок гливи зазвичай має світло-сірий колір, але зустрічаються також і коричневі, жовті і блакитні кольори. Розташовуються гриби зазвичай групами на осинах і березах, що впали, а також на інших листяних деревах. Найчастіше гливи плутають з молодими трутовиками білого або сірого кольору, проте їх відмінність у тому, що вони не мають ніжки, і, як правило, досить жорсткі. Глива чудово підходять для приготування різних страв, причому в хід зазвичай йдуть тільки капелюшки, так як ніжки жорсткі. Фахівці радять відварити їх перед вживанням та злити відвар. Глива чудово підходять також і для смаження, за смаковими якостями конкуренцію їм може скласти, напевно, лише гриб-парасольку.
З давніх-давен за грибами взимку ходили, щоб знайти зимові опеньки. Цей гриб має безліч народних назв: зимушка, сніжний гриб, зимовий гриб. Колір його оранжево-жовтий, під капелюшком є рідкісні платівки світло-жовтого кольору. У дорослих грибів досить довга та жорстка ніжка, яка вкрита гарматою. Захисний слиз, що покриває капелюшок, робить гриби блискучими. Найчастіше зимові опеньки можна знайти на старих листяних деревах, таких як осика, верба, тополя, іноді яблуні та груші. Гриб дуже смачний і широко використовується для споживання. Молоденькі грибочки можна використовувати цілком, а ось у старших грибів використовуються тільки капелюшки. На Далекому Сході зимові опеньки розводять. Їх використовують для приготування лікарських препаратів, які загальмовують зростання ракових клітин і мають антивірусні властивості.
Більшерідкісними гостями в зимовому лісі є хибноопеньки сіропластинчасті, які селяться на пнях. Незважаючи на свою назву, гриби ці їстівні та смачні. Вони мають блякліший жовтувато-сірий колір порівняно із зимовими опеньками. З часом пластинки у ложноопят темніють і переходять до сірувато-блакитного кольору. При розтиранні виділяється приємний запах грибів. Це важливо, адже цей гриб схожий отруйний гриб, який теж зустрічається в зимовому лісі. Це сірчано-жовтий несправжній опінок. Його відмінність це гірка м'якоть і неприємний запах.
До неїстівних грибів, які зустрічаються в лісі взимку, можна віднести також зимовий трутовик. Він має класичну форму, капелюшок у нього темно-сірого або коричневого кольору, на краях буває невелика бахрома. Під капелюшком є світло-коричневий або білий вузький шар, який і є його головною відмінністю. У гриба жорстка м'якоть, проте вона не отруйна.
На відміну від хибноопеньків, березову чагу складно сплутати з іншими грибами. Вона, безперечно, одна з головних цінностей зимового лісу. Березова чага є чорні, досить великі нарости у розривах кори беріз. Вони можуть досягати ваги кілька кілограмів. У складі чаги є природні біогенні стимулятори. Вона також має ряд антисептичних та антимікробних властивостей. Препарати, у складі яких є чага, збільшують захисні властивості організму, зміцнюють імунітет, покращують обмін речовин та стимулюють центральну нервову систему.
При підготовці до зимового походу за грибами потрібно пам'ятати, що для зрізання грибів мало мати звичайний складаний ножик. Потрібно мати міцний великий ніж, а іноді може стати в нагоді і маленька сокирка. Наприклад, зимові опеньки можуть рости досить високо, і щоб їх дістати необхідна як мінімумдовга палиця з гострим кінцем. І, звичайно, одягатись слід за погодою.