Заєць в горщиках, рецепт для зайця, блюдо із зайця, Тварини
На одного зайця 50 г тваринного жиру (краще свинячого), 6 середніх цибулини, 0,5 кг капусти, 4-5 картоплі 300-400 г сметанного соусу або сметани, 100 глюбного сиру, 100 г фруктового оцту, 2-3 ложки рослинного, перець, сіль, морква, цукор, петрушка, лавровий лист, зелень на смак.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо маринад. Для цього візьмемо близько 0.5 літра води (дивіться, щоб заєць потім повністю був замочений), кинемо туди сіль, трохи цукру (приблизно половину від кількості солі, перець, краще горошок, лавровий лист і нашаткований корінь петрушки. Шинкуємо одну середню моркву і теж кладемо У майбутню маринад Усю цю суміш варимо до готовності моркви, після чого заливаємо 100 грам фруктового оцту (ще краще буде якщо замість оцту залити 150 грам молодого вина) і відразу знімаємо з вогню.
Тепер власне приступаємо до приготуваннязайця. Насамперед, після потрошення і промивання тушки зайця, зніміть із неї плівку, т.к. вона може зіпсувати всі ваші старання своєрідним присмаком та жорсткістю. Потім залийте тушку маринадом і залиште маринуватися на 10-12 годин, якщо ви використовуєте не оцет, а вино, то можна трохи довше. Після того як заєць замаринується, розрубайте його на шматки (не навпаки), посипте перцем і сіллю за смаком і обсмажте на достатній кількості жиру з цибулею. Розкладіть м'ясо по горщиках з розрахунку 1 горщик - одна порція. Засипте рясно тертим сиром і дрібно порізаною цибулею. Акуратно накрийте листком капусти і зверху покладіть нарізану кубиками картопля. Потім залийте картопля сметанним соусом і накрийте кришкою.Заєць гаситься в духовці за температури 150-160 градусів близько 1.5 години.
На стіл зайця подаємо звичайно ж у горщиках з салатом з овочів.