Заготівлі з помідорів на зиму аджика та соуси, хренодер, рецепти та відео

зиму

Продовжуємо тему заготовок на зиму – заготовки з помідорів, аджику та соуси. Помідори назріли, давайте консервуватимемо. У магазинах та на ринку помідори зараз дешеві. А якщо пройтися по ринку наприкінці робочого дня, можна купити зовсім дешево не лише помідори, а й інші овочі та фрукти. Не бійтеся, що вони трохи пом'яті, для консервації підійдуть, потрібно тільки ретельно промити під проточною водою.

Існує безліч рецептів аджики та соусів: гострі, солодкі, кислі, на будь-який смак. Я давно вже не купую в магазині соуси та аджику, готую сама, на цілий рік вистачає. Завжди під рукою смачна домашня приправа до м'яса, риби та інших страв. Хочу поділитися з вами перевіреними та смачними рецептами соусів та аджики.

У процесі приготування ви можете імпровізувати, додавати улюблені спеції. Вийде ваш особливий і унікальний рецепт, тільки записуйте собі склад, і виведіть свою формулу смачного соусу.

Рецепт улюбленої аджики з помідорів

Доведеться трохи повозитися біля плити, але це того варте, з'їдається ця аджика перша, вона підходить до всіх страв і просто намазана на хліб.

  • 2 кг помідор,
  • 1 кг солодкого перцю,
  • 1 стручок гіркого перцю,
  • 0,5 кг моркви,
  • 0,5 кг яблук,
  • 300 гр часнику,
  • 1 ст ложка чорного меленого перцю,
  • 200 гр рослинної олії,
  • 100 мл оцту 9%,
  • 200 гр цукру,
  • 2 ст. ложки солі.

Пропускаємо через м'ясорубку всі овочі, крім часнику, додаємо олію, сіль, цукор і уварюємо 1 годину. Додаємо перець мелений, подрібнений часник і варимо ще 10 хвилин, перед кінцем варіння додаємо оцет, даємо скипіти та прибираємо з плити.Розливаємо по чистих баночках та пляшечках і закручуємо. Ставимо під шубу.

Не раджу прибирати далеко, все одно швидко з'їсте.

Рецепт аджики гострої

  • 1,5 кг помідор,
  • 0,5 кг перцю солодкого,
  • 2-3 шт гірких перцю,
  • 300 гр часнику,
  • 2 ч ложки меленого чорного перцю,
  • 2 ч ложки червоного меленого перцю,
  • 0,5 год ложки кориці,
  • 1 ст цукру,
  • 2 ст ложки з гіркою солі,
  • 4 ст ложки рослинної олії,
  • 1 ст. ложка оцту 70%.

Стиглі помідори і солодкий перець ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку, можна не знімати. Прокручуємо 2 рази на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Додаємо спеції, олію, сіль, цукор, подрібнений гіркий перець. Ставимо на плиту і варимо, помішуючи 40 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Часник протираємо на великій тертці або пропускаємо на м'ясорубці з великими гратами. Якщо ви пропустите часник через часнику, не отримаєте потрібного смаку. Додаємо часник у киплячу масу за 10 хвилин до кінця варіння, за 1 хвилину до кінця додаємо ложку оцту.

Знімаємо з вогню і розкладаємо по стерилізованим банкам, закручуємо та ставимо під шубу. Смачна гостра аджика із помідорів готова. Чоловіки особливо люблять цей вид аджики, мабуть, за гостроту.

Рецепт соусу з помідорів

  • 2 кг помідор,
  • 3 великі цибулини,
  • 150 гр цукру,
  • 50 гр солі,
  • 1 год ложка гірчичного порошку,
  • 15 горошин запашного перцю та 15 горошин чорного перцю,
  • 3 зубчики часнику,
  • на кінчику ложки кориця,
  • 1 ст ложка 70% оцту.

Стиглі помідори заливаємо окропом на 1 хвилину, зливаємо і обдаємо холодною водою, шкірку знімаємо. Подрібнюємо блендером або через м'ясорубку і ставимо на повільний вогонь,додаємо сіль, цукор та гірчицю з корицею. Варимо 1 годину і додаємо подрібнену цибулю, часник, варимо 20 хвилин.

Спеції зав'язуємо в стерильний бинт, з одного боку залишаємо довгий хвіст, відпускаємо в киплячий соус і кип'ятимо 10 хвилин. При такому способі додавання спецій очевидні плюси - спеції віддають при варінні свій смак і аромат, а самі не потрапляють в соус.

Перед кінцем варіння додаємо оцет, дістаємо спеції та знімаємо з вогню. Розливаємо по стерилізованих баночках або пляшечках, закочуємо і ставимо під шубу на 4 години.

Цей смачний соус з помідорів можна використовувати для приготування піци, супів, підлив, м'ясних та рибних страв.

Рецепт хренодера з помідорів.

Для приготування хренодера продукти беремо довільно, оскільки ви любите. Я беру на 1 кг помідор 3 великі зубчики часнику і один корінець хрону довжиною 15 см. Солю не дуже солоно, як звичайні страви.

Промиті помідори, часник та ретельно очищений хрін пропускаємо на м'ясорубці, солимо. Хренодер готовий. Пишу, а біля самої слинки біжать. Зберігати такий продукт потрібно в холодильнику під капроновими кришками, якщо плануєте зберігати довго, додайте більше солі.

На мій досвід краще довго не зберігати, пропадає гострота і корисні властивості теж. Роблю хренодер на 1-2 тижні, а потім краще свіженького приготувати.

Розповім вам трохи про корисні властивості хренодера, виявляється це цілющий продукт. У поєднанні — хрін із помідорами та часником виходить «вітамінна, антибактеріальна бомба».

Користь хренодера

Вживання свіжого хренодера несе дивовижну користь організму:

  • Зміцнює імунітет.
  • Підвищує чоловічу силу.
  • Діє як антимікробний засіб, захищає від застуди.
  • Захищає від шлунково-кишковихінфекцій.
  • Поліпшує апетит.
  • Стимулює роботу нирок.
  • Знижує рівень цукру на крові.
  • Очищує кров.

Готуйте і їжте хренодер, це смачно та корисно, а організм вам спасибі скаже.

Протипоказання до вживання хренодера

Не можна вживати гострі страви людям із гастритом, виразкою. При вживанні хренодера у великих кількостях можна отримати опік слизової оболонки. Все добре в міру.

Ще одна маленька порада, накопайте восени хрону, або купіть на ринку і зберігайте в контейнері, засипавши піском, як він вам знадобиться, дістали і замочили на кілька годин. Хрін готовий до вживання, чисти та стругай у страви.

Сьогодні я поділилася з вами своїми улюбленими заготовками на зиму з помідорів, це соуси, аджика та хренодер. Думаю, вони вам сподобаються.