Заготівлі з|із| червоної смородини без цукру - Рецепти кулінарії
Натуральна червона смородина на зиму
При приготуванні з 900 г ягід смородини виходить приблизно літр консерви. Червону смородину перебирають і промивають, після чого опускають на кілька хвилин окропу. Вийняті ягоди остуджують і розкладають по вимитих банках. Після цього туди ж заливають киплячу воду. Підготовлені консерви стерилізують: півлітрові банки протягом 8 хвилин, а літрові – 11-12 хвилин.
Сік червоної смородини
Сік, приготований з білої або порічки без додавання цукру, відрізняється вираженим кислим смаком, тому такі заготовки роблять досить рідко. Такий сік можна додавати до різних страв для надання їм кислинки, використовувати при приготуванні різних напоїв та інших заготовок на зиму.
Найпростіше приготувати сік смородини за допомогою спеціального приладу - соковарки. За її відсутності ягоди слід роздавити, потім у них долити невелику кількість води. Масу, що вийшла, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, далі її остуджують і віджимають через серветку. Такий сік потрібно розбавити водою та розлити по підготовлених пляшках. До нього можна додати цукор або його замінники.
Сік із смородини змедом
Для такої заготівлі на 2,5 кг ягід беруть таку ж кількість меду та близько 1,5 літрів води, також потрібно 50 г лимонної кислоти.
Червону смородину потрібно перебрати і всипати в керамічну чи фарфорову ємність, до неї додають необхідну кількість лимонної кислоти та води. Зверху її закривають кришкою та залишають приблизно на 20-25 годин. У цей період масу періодично перемішують дерев'яною ложкою. Після цього через щільну серветку віджимають сік, його має вийти близько 2,5 літрів. Сік змішують із медом і ставлять на вогонь. Підігрів потрібно вимкнути у той момент, коли маса майже закипіла. Отриманий сік розливають по пляшках і ставлять у холодне місце.
Сік-асорті
Щоб приготувати його, знадобиться півлітра яблучного соку, 250 мл соку малини та 600 мл соку смородини. Усі ці інгредієнти ретельно перемішують. Малиновий та яблучний сік додадуть асорті приємного аромату та вираженого смаку без сильної кислоти. Перемішаний сік-асорті потрібно поставити на вогонь і нагріти майже до кипіння, після чого розлити на підготовлені ємності.
Суміш соків гарбуза та червоної смородини
Приготувати таку заготівлю можна, змішавши сік смородини з гарбузовим соком у пропорції 2:1 відповідно. Також на трилітровій банці знадобиться близько 10 листків лимонника. Для вичавлювання соку з гарбуза його потрібно добре помити, обдати окропом і очистити від шкіри. Після цього м'якуш розрізають на шматки, з яких і вичавлюють сік. Далі його змішують із соком червоної смородини. Всю суміш виливають у велику ємність, куди додають листя лимонника та ставлять на вогонь. Коли суміш закипить, необхідно засікти 5 хвилин, після яких вогонь вимикають. Таку суміш соків можна розливати по стерильним банкам чи пляшкам та закочувати кришками.
Ягоди червоної смородини у яблучному соку
Червону смородину, попередньо перебрану та ретельно промиту, розкладають по підготовлених банкам, при цьому ягоди не варто сильно утрамбовувати. У ці ж банки наливають яблучний освітлений сік, бажано отриманий з солодких плодів. Сік перед цим потрібно підігріти, мало не довівши до кипіння. Банки з ягодами, залитими соком, поміщають у велику ємність (каструлю чи таз) та стерилізують. Час стерилізації залежить від обсягу банок.
Заморожена червона смородина
Заморожування для збереження ягід смородини на довгий час використовують не дуже часто. При неправильному заморожуванні ягоди можуть втрачати форму, зморщуватися, змерзатися великою грудкою. Щоб уникнути цього, потрібно перед заморожуванням видалити пензлики, на яких ростуть ягоди. Промиту та перебрану червону смородину розсипають на деко, дошку або тацю і ставлять у морозилку. Після того, як ягоди замерзли, їх можна зсипати в контейнер або іншу ємність і поставити для зберігання назад у морозилку.