Заготівля черемхи на зиму
Чого тільки не готують із черемхи: і варення, і джеми, і компоти, і заморожують її і перетирають із цукром. А все тому, що ця ягода не тільки дуже смачна, а й неймовірно корисна.
До неї входять органічні кислоти, пектини, ефірна олія, фітонциди, флавоноїди, мінеральні солі та багато інших речовин.
Черемху часто використовують при запаленнях, пораненнях, простудних захворюваннях, а також стоматиті, очних інфекціях та для підвищення потенції у чоловіків.
Але не варто забувати, що в кісточках черемхи міститься амігдалін. Якщо він потрапить до організму, то відразу розщеплюється до синильної кислоти, що дуже небезпечно при надмірному вживанні. Ця речовина викликає отруєння.
Протипоказані ягоди тим жінкам, хто хоче завагітніти або вже в такому стані. Черемха має протизаплідну дію.
Найпоширенішими заготовками на зиму є компот та варення.
Заготівля черемхи на зиму: рецепти
Компот із черемхи
Черемха – 1 кг. Цукор - 1 гранований стакан. Вода - 1,5 літра.
Ягідки перебрати та промити під проточною водою. Забрати їх убік і почати готувати сироп. Для цього в каструлю слід налити воду, поставити на вогонь і як тільки закипить вміст додати цукор. Все перемішати.
Коли розчин знову закипить, то треба прибрати пінку, що з'явилася. Зняти з вогню, якщо цукор повністю розчинився.
В іншій каструлі з окропом прокип'ятити черемху протягом 3 хвилин. Після цього перекласти в готовий сироп. Там вона має бути не менше 5 годин.
Тим часом потрібно простерилізувати банки та прокип'ятити кришки. Коли все готове, можна приступати до безпосереднього приготування.У банки насипати ягоди черемхи. Вони мають повністю заповнювати дно ємності. Сироп знову закип'ятити. Налити в кожну банку до верху. Закрутити кришками та відправити у теплу ковдру.
Заготівля варення з черемхи
Черемха – 1 кг. Цукор – 1,5 кг. Вода – 3 склянки.
Для цього потрібно взяти стиглі ягоди. Промити їх та видалити всі гілочки.
У каструлю налити води та поставити на вогонь. Коли вона закипить додати черемху та варити протягом 2 хвилин. Після цього помістити її в емальовану ємність і залити сиропом. Його зробити просто. У тій воді, де бланширувалися ягоди, розчинити цукор і довести все до кипіння. Процідити через чисту марлю і знову закип'ятити. Поставити варення з черемхи на вогонь.
Важливо! Не забувати знімати пінку під час варіння. Готове варення перекласти по стерилізованих банках. Закатати і залишити до повного остигання.
Умови зберігання: темне та прохолодне місце.
Декілька фактів про черемху:
Букет із свіжозібраних ягід може знищити в будинку мух, комарів.
Її використовують як у народній медицині, так і у відомих лікувальних закладах.
Корисні речовини не тільки в самих ягодах, а й у корі та листі. З них люди роблять відвари та настої.