Заготівля фейхоа
Ми вже давно звикли до заморських продуктів, причому настільки, що їх важко назвати екзотичними. До них і фейхоа.
Багато хто вже встиг ознайомитися зі смаком цього американського фрукту. Але не всі знають, що найчастіше фейхоа, що зустрічається на вітчизняних полицях, насправді була привезена із Закавказзя.
І все ж, незалежно від того, де фейхоа встигла, вона однаково корисна та смачна.
Потреба продукту обумовлена двома причинами.
По-перше, це смак: ананас, полуниця та банан поєднуються в загальному смаковому букеті, приправленому легкою кислинкою, немов приправою, для більшої виразності.
Друга причина – це корисність даного фрукта, який містить у собі 93 речовини, що благотворно впливають на організм, у тому числі амінокислоти та ефірні олії.
Але головна якість фейхоа - це місткість йоду, кількість якого можна порівняти з морськими продуктами і більша насиченість вітаміном С.
Як результат, фейхоа є необхідним продуктом при захворюваннях щитовидної залози, анемії, також корисна при авітамінозі, підвищує імунну систему, завдяки чому вкрай популярна в осінній та зимовий періоди. Також фрукт активно застосовується під час схуднення.
Що стосується кулінарії, то фейхоа може застосовуватися скрізь, де знайдеться місце звичайного фрукту. Але, на відміну від яблука або навіть апельсина, виглядатиме вона більш вишукано.
Головна якість, якою визначають стиглість фейхоа, це її смак. Якщо він неприємний, то продукт просто не дозрів, але засмучуватися не потрібно. Просто покладіть фрукт у сухе тепле місце і зачекайте, поки дозріє. Жодних смакових чи корисних якостей при цьому він невтратить. Головне лише цілісність шкірки.
Це саме стосується і заготівлі фейхоа на зиму. Будь то консервація або заморожений продукт, в них будуть повністю збережені всі ті якості, які має свіжий фрукт.
Заготівля фейхоа на зиму
Дуже багато вітчизняних господинь роблять запаси фейхоа на зиму. Адже знайти подібне поєднання смачного та корисного в інших продуктах практично неможливо. Тим більше, що сам фрукт не вибагливий до умов зберігання.
Варення з фейхоа без варіння
Найпростішим і найпоширенішим способом заготівлі є варення без варіння. Потрібно лише перемолоти в м'ясорубці м'якоть і змішати з цукром у співвідношенні 1:1, просто поставити в холодильник.
Так продукт простоїть усю зиму, не втрачаючи своїх якостей.
Класичне варення з фейхоа
Але, за бажання, з фейхоа вийде і відмінне класичне варення. Для цього потрібно лише зварити мелений фрукт у цукровому сиропі, додаючи трохи води, щоб консистенція не була надто густою.
Хоча якщо рідини буде більше, то вийде компот, який теж є зимовою заготівлею. Головне тільки не забути цукровий сироп додати лимонний сік, можна разом із цедрою. Він не тільки принесе потрібний аромат, а й не дозволить зіпсуватись.
Джем із фейхоа з горіхами
А взагалі фрукт можна сміливо поєднувати з іншими продуктами, наприклад, з яблуком – їх смаки відмінно доповнять один одного. Або спробуйте приготувати джем з фейхоа, апельсина та волоських горіхів.
Для цього потрібно взяти цитрус, розділити його на часточки та прибрати білі перегородки з кісточками. Ядра волоських горіхів на кілька хвилин замочити в окропі. Потім промити в чистій воді і зняти верхню плівку, інакше відчуватиметься гіркота.
Сам фейхоа, не очищаючи,просто розрізати на дві чи чотири частини та все помістити в блендер. Подрібнену до кашоподібного стану масу перелити в каструлю та засипати цукровим піском.
Все, що вийшло, перемішати, накрити кришкою і залишити на столі. Коли цукор остаточно розчиниться, у вас вийде готовий джем. Його потрібно перелити в банку та закрити капроновою кришкою. Зберігатися цей джем може всю зиму в холодильнику.
Варіантів зберігання безліч і кожен може вигадати щось своє. Навіть класичне консервування готового варення із фейхоа чи джему буде непоганим вибором.
Для цього просто потрібно залити продукт у чисті банки та закрутити металевими кришками. Коли банки стоять 15 хвилин, необхідно поставити в глибоку каструлю на вогні. Рівень води повинен бути нижчим за шийку банки на 2 – 3 пальці. Коли вода почне кипіти, просто накрийте кришкою та зачекайте ще 20 хвилин.
Тепер банки потрібно буде дістати спеціальними щипцями та закатати ключем. Перевернути, закутати рушником так, щоб не було щілин і чекати 3 дні. Якщо за цей час не вибухнуть, можна сміливо ставити в комору.
Зберігання свіжого фейхоа
Але якщо немає бажання морочитися із заготівлею фейхоа на зиму, а вітамінні запаси на холодний період потрібні, можна просто зберігати фрукт у камері холодильника. Навіть так вони не втратять свої корисні та смакові властивості. Головне тільки, щоб була цілою шкірка. Оскільки сезон збору фейхоа починається наприкінці осені, то саме зиму в холодильнику вони добре переживуть.
Здоров'я та краса пов'язані між собою безпосередньо, тому будьте здоровими та красивими. Удачі вам!