Заготівля з ревеню на зиму.

На дачних ділянках ревінь з'являється провесною і росте все літо. Його можна включати у своє меню всім. Найбільше він показаний людям, які страждають на хвороби травлення, нирок, жовчного міхура. Для їжі використовують тільки черешки листя ревеню. Вони найбільш корисні через високий вміст вітамінів і мікроелементів.

Рослина не доступна у свіжому вигляді взимку, і не зберігається, як картопля. Тому з ревеню роблять різні заготівлі на зиму.

При консервації використовують черешки середньої товщини. Рослину потрібно підготувати. Відрізається листя і нижня частина, яка була в землі. Черешки миють у холодній воді та зчищають зовнішню шкірку.

Компот із ревеню

Стебла ревеню 500 гр.,
Вода 1 літр,
Цукор 1 кг.

Стебла вимити та очистити від зовнішнього шару. Розчинити цукор у воді та приготувати сироп із заданої кількості інгредієнтів. У стерилізовані банки рівномірно розкласти ревінь, потім влити в банки гарячий сироп. Для надання пікантності до напою додається кориця або ваніль.

Заготовка на зиму: начинка для пирогів з ревеню

Стебла ревеню 1000 гр.
Цукор 500 гр.
Лимонна цедра (з 1-го лимона).

Черешки ревеню вимити і висушити. Зчистити шкірку з черешків і крупно нарізати. З|із| чистого лимона натерти цедру. Шматочки ревеню засипати зазначеною кількістю цукру, додати цедру і ретельно перемішати. Вариться «заготівля з ревеню» на слабкому вогні, при постійному перемішуванні, щонайменше 5 хвилин, поки ревінь не почне змінювати колір. Ще гарячий ревінь розкласти у простерилізовані банки. Зберігається така заготівля у прохолодному місці, захищеному від доступу сонця.

Перед тим як класти начинку в пиріг, потрібно додати крохмаль. Цей маленький секрет не дозволить начинці розтікатися та витікати з пирога.

Варення з ревеню

Черешки ревеню 1000 гр.,
Цукор 1.5 кг,
Порошок кориці.

Ревень вимити, очистити від шкірки, нарізати. Потім засипати 1/2 вказаної кількості цукру та залишити приблизно на 10 годин для вироблення соку. Сік, що вийшов, перелити в каструльку і довести до кипіння. При цьому постійно помішують і досипають цукор, що залишився. Після розчинення цукру викладають шматочки ревеню і кип'ятять ще не менше 5 хвилин. Потім потрібно дати варенню постояти 1-3 години. Знову закип'ятити та поварити 5 хвилин, з додаванням кориці. Готове варення з ревеню перекласти в чисті стерильні банки.