Заготовки для борщу на зиму
Шановні заготівельники, у цій статті ми хочемо розповісти вам, які заготівлі для борщу на зиму ви можете приготувати самостійно в домашніх умовах.
Отже, заготівлі для борщу на зиму – рецепт перший.
- помідори – один кілограм; - буряк – три кілограми; - солодкий болгарський перець - один кілограм; - морква - один кілограм; - ріпчаста цибуля - один кілограм; - зелень селери - двісті грам; - рослинна олія (соняшникова) - одна склянка; - цукор-пісок - сім столових ложок; - сіль (не йодована) - три столові ложки; - оцет столовий (9%-ний) - сто п'ятдесят мілілітрів; - вода чиста, дистильована - п'ятсот грам.
Для початку всі овочі очистимо і добре промиємо під проточною водою. Потім моркву натріть на великій терці овочі і відправимо її обсмажуватися в попередньо розігрітому на сковороді рослинному маслі.
Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, і як тільки морква пропасується хвилин п'ять-сім, додаємо до неї цибулю і обсмажуємо все разом ще десять хвилин.
Буряк також як і моркву натріть на великій тертці, додамо разом з водою до злегка протушкованих овочами все добре перемішаємо і продовжимо гасити ще 15 хвилин.
Поки заправка тушкується, наріжемо соломкою болгарський перець і кубиками помідори, далі додамо в заправку, а також сіль цукор, оцет і дрібно нарубану зелень, перемішаємо і залишимо ще на вогні хвилин сім, до повної готовності.
На завершення готову, гарячу заправку для борщу розкладемо по підготовленим, пастеризованим скляним банкам, закатаємо прокип'яченими жерстяними кришками.
Зберігати таку заготівлю, як і лечо з болгарського перцю, у темному сухому та прохолодному місці.
Заготівлі для борщу на зиму – рецептдругий.
- помідори – один кілограм; - буряк – три кілограми; - морква - один кілограм; - капуста білокачанна - два кілограми; - ріпчаста цибуля - один кілограм; - солодкий болгарський перець - півкілограма; - рослинна олія (соняшникова) - одна склянка; - цукор-пісок - двісті п'ятдесят грам; - сіль (не йодована) - три столові ложки; - оцет столовий (9%-ний) - двісті грам; - вода чиста, дистильована - п'ятсот грам.
Спосіб приготування. Всі овочі очистимо і добре промиємо у проточній воді.
Потім помідори та цибулю наріжемо дрібними кубиками, перець соломкою, а моркву та буряк натрімо на великій овочевій тертці. Капусту нашаткуємо також як для приготування салату з капусти на зиму.
Далі всі підготовлені овочі, крім буряків складемо в одну велику каструлю, об'ємом не менше 8 літрів, додамо до них рослинну олію та спеції та відправимо тушкуватись на середньому вогні приблизно десять-дванадцять хвилин. Після чого додамо в заправку буряки, добре все перемішаємо і протушкуємо разом ще хвилин п'ятнадцять до повної готовності.
Гарячу готову заготовку розкладемо по заздалегідь пастеризованим скляним банкам і відразу ж закатаємо.
Зберігати таку заправку для борщу, будемо як і будь-які інші смачні заготовки на зиму в прохолодному місці.