Закрутіть топінамбур у банки
Закрутіть топінамбур у банки. Консервування топінамбуру
Єдиний вихід для вас – законсервувати топінамбур. З рецептів, які ми даємо, виберіть найбільш підходящі для себе. Це простіше, ніж боротися із мишами. Надто вони люблять цей овоч: перерють всю ділянку, перегризуть на ньому все, що зможуть.
• 2 кг топінамбуру • 1 кг моркви • 3-4 солодкі зелені перці. Для маринаду: на 1 л води
• 50 мл яблучного оцту • сіль за смаком.
Очищені топінамбур і моркву нарізати скибочками, перець - кружальцями, вкласти овочі в банки, залити киплячим маринадом, накрити кришками і пастеризувати в окропі півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15. Закатати кришками.
На 1 кг топінамбуру, по 3 середні моркви та цибулини • 4 зубчики часнику. Для заливання: томатний сік • 1 ст. ложка яблучного оцту на півлітрову банку; 2 - на літрову.
Овочі очистити, моркву нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями, топінамбур - шматочками, зубчики часнику розрізати на 5-6 частин. У банки укласти топінамбур, моркву, цибулю та часник, залити їх томатним соком. Пастеризувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15, наприкінці кожну додати оцет і закатати кришками.
На 1 кг топінамбуру • 1 склянка соку обліпихи • 400 мл води.
Очищений топінамбур нарізати шматочками, залити сумішшю обліпихового соку та води, довести до кипіння. Потім рідину злити, перекласти шматочки у півлітрові банки. Заливання знову довести до кипіння і додати в банки з топінамбуром, прикрити їх кришками, пастеризувати в окропі 10 хвилин, закатати кришками.
• По 0,5 кг топінамбуру та мускатного гарбуза • 1 лимон • 100 г цукрового піску.
Очищені від шкірки топінамбур і гарбуз нарізати невеликими шматочками.Лимон обдати окропом, теркою зняти верхній шар цедри, нарізати тонкими кружальцями. Скласти овочі та кружечки лимона
у каструлю, пересипавши цукровим піском і витримати кілька годин до появи соку. Потім поставити на вогонь, варити окропом 5 хвилин. У гарячому вигляді розкласти в півлітрові банки (стерильні), накрити кришками і 10 хвилин пастеризувати, закатати кришками.
Земляна груша квашена
Для заливання: на 1л води • 2 ст. ложки солі • 4-5 лаврових листів • 5-6 горошин запашного перцю.
Бульби ретельно вимити, очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками, укласти в скляний або емальований посуд, залити теплим розсолом (довести до кипіння і остудити). Тримати посуд у теплі, доки завершиться процес бродіння - тижня 2-3, потім у прохолодному місці. Квашений топінамбур можна додавати до салатів, вінегретів і використовувати для приготування закусок.
Бульби топінамбуру ретельно вимити, нарізати тонкими скибочками, не очищаючи від шкірки, і підсмажити в духовці до світло-коричневого кольору. Перед приготуванням напою розмелоти в кавомолці чи ступці та заварювати як каву. Можна додавати до смаку молоко.