Закуски з креветками, покрокові рецепти приготування

Закуски з креветками популярні не тільки в пору загальних свят, а й у цілком звичайніші трудові дні, коли хочеться швидко приготувати щось смачне та вишукане. Завдяки своєму незвичайному солодкуватому смаку, ніжному аромату дарів моря, що легко впізнається, і щільній волокнистій текстурі креветки здатні перетворити навіть просте поєднання інгредієнтів. Причому експериментувати з ними можна цілий рік, адже на прилавках магазинів вони доступні майже цілий рік.

У продажу можна знайти різні види креветок, від гігантських королівських, порівнянних за розмірами з невеликими омарами, до крихітних морепродуктів, з масою не більше 20 г. Найбільшою популярністю користується варено-морожений напівфабрикат з масою креветок у ньому від 40 до 60 г. очищені шийки у фасуванні по 200-400 г.

Перевага перших у тому, що незважаючи на пройдену термічну обробку, креветки в панцирі практично повністю зберігають усі соки та природні аромати. Вже очищені шийки таким привабливим букетом похвалитися не можуть, проте значно економлять час на приготування страв.

Для створення закусок використовують цілі креветки та «фарш» із шийок. Солодкуватий смак дарів моря дозволяє комбінувати їх із багатьма делікатесними продуктами – червоною рибою, ікрою, м'якими сирами, горіхами, грибами, курячими яйцями, овочами та білим м'ясом.

Існує сотні рецептів закусок, далі представлено кілька рецептів, які можна без особливих витрат відтворити у місцевих умовах.

Креветка на шпажці

Золоте правило закусок та салатів звучить як «КСС» - кисле, солоне, солодке. Тобто, щоб отримати збалансований смак, в одній страві потрібно зібрати по одному кислому, солоному та солодкому продукті,розбавивши їх чимось нейтральним. У креветок виражений солодкуватий присмак, тому їх можна доповнити оливками, лимоном та лаймом, яблуком, соліннями, пряними видами сиру. Збалансувати смак закуски допоможуть свіжий хліб, грінки, овочі, м'які сири та сир.

Нижче представлений дуже простий варіант закуски зі смаженої в соєвому соусі креветки, доповненої шматочком яблука та грінки. Замість запропонованих продуктів можна використовувати оливки, маслини, сир, огірки солоні, мариновані гриби і т.д.

Креветки для шпажок потрібно підібрати дрібні по 20-40 г вагою, інакше закуску буде незручно їсти.

• Яйце куряче - 1 шт.
• Креветки дрібні – 12 шт.
• Яблуко кисле – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.

1. Вмочити розморожені та підсушені креветки в яйце та борошно, обсмажити до кришталю в добре розпеченій олії з влитою ложкою соєвого соусу.
2. Приправити та посолити за смаком. Гарячі креветки, за бажанням, можна обсипати кунжутом.
3. Велике яблуко обкурити, м'якоть за допомогою спеціальної форми нарізати на однакові кубики. Відразу побризкати лимонним соком, щоб м'якоть не потемніла.
4. Білий хліб нарізати кубиками, підсушити в прогрітій духовці, потім зсипати в рукав для запікання, додати трохи бульйонної приправи і перемішати.
5. Спецій має бути небагато, доводити до стану «кірієшок» не потрібно, тому що грінки повністю заглушать смак інших компонентів.
6. Охолоджені інгредієнти нанизати на шпажки (по одній грінці, кубику яблука та креветці у клярі).

Креветки із сирним сиром

Закуска на сирних крекерах.

• Крекери сирні – 12 шт.
• Креветки – 12 шт.
• Сирний сир – 200 г.
• Часник – 1 шт.
• Зелений кріп – 10 г.
• Помідор – 1 шт.
• Сіль.
• Перець чорний.
• Лимонний сік – 1 год.

1. Сирний сир розтерти в щільну масу, додавши рубаного кропу, чорного перцю, часнику, лимонного соку та солі.
2. Відварені або обсмажені креветки дрібно нарізати та змішати із сирною масою. Також їх можна використовувати у цілому вигляді.
3. На крекер покласти цілу креветку (якщо ще не додана до сиру) і вкрити її столовою ложкою сирної маси.
4. По центру чайною ложкою зробити невелике заглиблення та покласти туди три-чотири кубики свіжого помідора або солодкого болгарського перцю. Доповнити композицію крихітною гілочкою кропу.
5. Перед подачею присипати чорним перцем.

Човники з креветками

Ситна закуска з креветковим фаршем. Як основу можна брати булочки для хот-догу та гамбургерів, кружечки багету та житні грінки. Компоненти начинки дрібно ріжуть чи подрібнюють на м'ясорубці.

• Яйце куряче - 2 шт.
• Креветки – 300 г.
• Петрушка свіжа – 10 г.
• Ананаси консервовані – 100 г
• Картопля чи рис – 70-100 г.
• Майонез - 100 р.
• М'який плавлений сир – 80 г.
• Зелена цибуля – 30 г.

Тости з креветками у томатному соусі

Тости з домашнім томатним соусом, свіжою зеленню та смаженими креветками. Хрін у соус додавати за смаком.

• Креветки – 12-24 шт.
• Салатна суміш – 100 г.
• Хрін тертий – 0,5-2 ч. л.
• Базилік, петрушка – по 10 р.
• Помідори – 2 шт. (200 р.)
• Перець солодкий – 2 шт. (200 р.)
• Цибуля – 100 г.
• Чорний перець.
• Сіль.
• Морква – 100 г.
• Соус бальзамічний – 1 ч. л.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Маслорослинний.
• Хліб для тостів (житній, білий).
• Часник – 2 шт.

1. Посмажити тости, просушити на паперових рушниках, натерти часточкою часнику свіжорозрізаною або додати його в томатний соус.
2. Обшпарити окропом пару помідорів, стручки наколотого перцю занурити в окроп на 5 хвилин. Якщо шкірка від солодкого перцю не відокремиться, то обпалити стручки над пальником.
3. Обсмажити овочі в маслі, додавши кубики цибулі та подрібнену на сирному профілі моркву (найменший). Посолити, приправити, влити бальзамічний соус і випарувати.
4. Насамкінець покласти тертого хрону, часнику, зелені.
5. Розім'яти м'ялкою до отримання крупнозернистої маси. Остудити до прийнятної температури і змішати із салатною сумішшю та рубаною зеленню.
6. Змастити тости томатним соусом зі свіжою зеленню, зверху покласти обсмажені креветки. Збризкати лимонним соком.

Рулетики із листкового тіста з креветками

Гаряча закуска з креветками у вигляді невеликих рулетиків із листкового тіста, обсмажених у фритюрі. Щоб страва вийшла з першого разу, потрібно розкотити пласт якомога тонше. Тісто має буквально просвічуватись.

• Тісто листкове – 200 г.
• Олія - ​​200 мл.
• Сир Моцарелла - 150 г.
• Пекінська капуста – 200 г.
• Хрін тертий або імбир – 1 ч. л.
• Курятина - 200 р.
• Гриби - 200 р.
• Креветки – 300 г.
• Соус соєвий чи бальзамічний.
• Сіль.
• Чорний перець.

1. Обсмажити цибулю, креветки та гриби. До цих продуктів також можна додати і курятину, але щоб страва не вийшла занадто жирною, грудку краще відварити.
2. Натерти сир, тонкою соломкою порізати пекінську капусту.
3. Інгредієнти начинки перед з'єднаннямостудити до 30 градусів (інакше відразу розплавиться сир).
4. Змішати разом соломку з курячої грудки та пекінської капусти, обсмажені гриби, рубані креветки та цибулю, тертий сир та хрін. Заправити соєвим соусом, спеціями та сіллю.
5. Розкачати платівку листкового тіста до найтоншого стану. Промазати тонким шаром начинки і згорнути рулет у три оберти. Більше не потрібно, оскільки виріб може не просмажити до кінця.
6. Готову трубку нарізати на маленькі шматочки по 10 див.
7. Розжарити 1-1,5 склянки олії та обсмажити в ній закуску. Золотисті рулетики зняти на товстий шар паперових рушників та просушити з усіх боків.
8. Скласти на тарілку, прикрасити свіжими овочами та зеленню. Подати до столу з невеликими соусом піалками.

---