Закваска Сметана Lactina
Суха заквашувальна культура Лактина Сметана на основі молочнокислих бактерій виготовлена болгарською фірмою Ekokom, відомою серед виробників подібної продукції.
Цей традиційний для української кухні кисломолочний продукт відомий з давніх-давен.
Користь сметани полягає у високому вмісті в ній безлічі вітамінів (А, D, К, В, С, нікотинова кислота РР) та органічних кислот, біотин та бета-каротин.
Склад сметани також багатий багатьма мікроелементами, серед яких кальцій, магній, фосфор, цинк та калій.
Сметана є дуже калорійним продуктом, оскільки в ній дуже багато жирів.
Опис продукту Лактина Сметана
Під час сквашування коров'ячого молока закваскою «Сметана» Lactina внаслідок життєдіяльності мікроорганізмів-пробіотиків молоко сквашується до кисломолочного продукту, збагаченого фізіологічними для людини пробіотичними культурами.
При цьому казеїн – основний білок молока – розщеплюється на пептиди та амінокислоти.
Аналогічно заквасці Лактина для ряжанки, культура мікроорганізмів для сметани випускається в пакетиках вагою 1 г. Можна придбати цілу упаковку з 10 пакетиків.
Пакетик закваски розрахований на 1 літр вершків і готується відповідно до інструкції на звороті пакетика.
Опис від виробника: дозволяє отримати кисломолочний продукт щільної в'язкої консистенції з пробіотичними властивостями та чистим, м'яким кисломолочним смаком та ароматом.
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus thermophilus
Усі мікроорганізми-пробіотики, що входять до складу закваски «Сметана» Lactina, внесені та депоновані в міжнародній колекції.мікроорганізмів.
Клітинна концентрація кислотостійких штамів консорціуму мікроорганізмів-пробіотики не менше 10*9 КУО/р.
Інструкція із застосування:
1. Літр вершків 10-30% жирності довести до кипіння. Остудити до 32-36°С.
2. Ввести 1 г порошку закваски LAT BIO і ретельно перемішати.
3. Залити термос на сквашування (8-12 год). Готовність визначається станом згустку — він має бути щільним.
4. Загусла продукт перекласти в чисту ємність.
5. Перемішати та помістити в холодильник для подальшого зберігання (не більше 3-5 діб). Вживати можна лише через 3 години.
За бажання закваску Lactina Сметана можна використовувати багаторазово.
1/5 частина готового продукту надалі застосовується як закваска для приготування наступної порції сметани.
Термін придатності до закваски: при температурі зберігання до + 25°С – 1 рік.
Відгуки про закваску Лактина Сметана.
1. Олена, 32 роки. Я нещодавно відкрила для себе чудовий продукт, якого мені так не вистачає. Домашня сметанка. Беру Закваску від Ekokom для сметани: на 1 літр теплих вершків 1 пакетик добре перемішую і в йогуртницю на ніч на 8-12 годин (залежно від згустку) і потім у холодильник. Виходить дуже смачна, тягуча та прісна сметана. Перед вживанням добре перемішую і можна хоч у суп, хоч із сирниками чи млинцями. Коротше супер продукт. А ще в них же беру для кефіру, бефідоку, ряжанки та сиру. Все виходить свіже та натуральне. Ням ням.
2. Марія, 44 роки. Для закваски вершків 22% жирності використовувала суху закваску Lactina Сметана. Нагріла до температури трохи вище 30°С у теплій воді. Всипала у вершки суху закваску. Ретельно перемішала. Перелила суміш у стаканчики,поставила у пластикову ємність для пароварки. Її помістила в чашу йогуртниці, наповнену на третину теплою водою. Чашу помістила до йогурниці. Йогуртницю закрила кришкою. Включила таймер на 4:00. Перевірила стан сметани. Закрила кришку та залишила «сметану» у вимкненій йогуртниці ще на 5 годин. Разом 9 годин. Далі б почалося відшарування. А так вийшла дуже смачна, густа сметана.