Заморожені кавун та диня
Дуже рада, що моїм читачам сподобалося заморожувати полуницю та малину. Ну а тепер, як обіцяла, заморожуватимемо кавун та диню. Дістати з морозилки на Новий рік такий десерт – блаженство, на мій погляд. Звичайно, можна ті ж кавуни просто замаринувати в банках (до речі, теж дуже смачно), але ми цього разу зробимо інакше.
Заморожений кавун
Про вибір якісного кавуна ви можете переглянути тут. Коли він уже лежить на столі перед вами, спочатку добре його помийте. Потім наріжте на шматки на ваш смак, складіть в поліетиленові пакети і відразу ж покладете в морозильну камеру. Намагайтеся заповнювати пакети так, щоб повітря там залишалося мінімально. Якщо у морозильній камері є функція «шокова заморозка», то це те, що треба. За такою технологією заморожування пройде в три етапи - охолодження (від +20 до 0), перехід з рідкої фази в тверду (від 0 до -5) та доморозка (від -5 до -18 град).
У такому вигляді можна зберігати кавун (та й диню) до 12 місяців.
Заморожена диня
Для якісного продукту краще відбирати зрілі, сітчасті плоди, з великою кількістю м'якоті. Незрілі дині та борошнисті сорти краще не заморожувати, вони не придатні для цього. Найбільш прийнятний спосіб - швидке заморожування дині в 50%-ному цукровому сиропі. Зміни консистенції м'якоті це не викликає, але смак трохи втрачається. І забарвлення трохи світлішає. Помийте дині, наріжте шматочками, розкладіть у відповідні ємності, залийте підготовленим сиропом і поставте на заморожування. І кавуни, і дині при швидкому заморожуванні зберігають свої харчові та дієтичні властивості та якості.
А я вам бажаю приємного апетиту!
