Заморожуємо овочі про запас
Хочу запропонувати до вашої уваги дуже зручний і простий спосіб заморожування овочів на зиму, яким я користуюся вже не один десяток років.
Проживши довгі роки на Крайній Півночі, де заморозка продуктів є одним з головних, якщо не сказати єдиним, варіантом їх тривалого збереження, я зберегла цю звичку (все заморожувати) і повернувшись із далеких мандрівок до «краю рідного Смоленського мого» (цитую Твардовського «Василь Тьоркін»). До речі, на Півночі заморожують не лише м'ясо, рибу та овочі, а й зовсім несподівані для мешканця материка продукти — молоко та хліб.
Повернуся до теми розмови) Як заморожені таким чином овочі взимку рятують тих, у кого мало часу, переоцінити дуже важко. А ще вони заощаджують величезну кількість місця у морозильнику. Уявіть, який обсяг зайняли б ці продукти, зважись ви заморозити їх цілком. А так дістали симпатичний брикетик або парочку і кинули в каструльку (без попереднього розморожування) з щами, що готуються, супом, або тушкованою картоплею, рибою або м'ясом.
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг
- перець солодкий - 1 кг
- морква очищена - 1 кг
- базилік або будь-яка інша травка-за смаком
Приготування:
У мене цього разу базилік був не свіжий, а заздалегідь зрізаний та заморожений. Зазвичай я додаю свіжий.
Овочі добре промиваємо. Перці очищаємо від насіння та розрізаємо на 4 частини.
Моркву промиваємо і також очищаємо.
Можна овочі подрібнювати в блендері, але у мене на дачі такого немає, тому я користуюся старим дідівським методом – звичайною м'ясорубкою, практично моєю ровесницею)
Пропускаємо через м'ясорубку томати.
Перець та базилік теж черезм'ясорубку.
Моркву слідом пропускаємо через м'ясорубку.
Всі перекручені овочі складаємо у велику страву і ретельно перемішуємо.
Сумішю, що вийшла, наповнюємо силіконові формочки і відправляємо їх в морозильну камеру для повного заморожування.
Заморожені овочеві брикети добре дістаються з силіконових форм. Тепер потрібно просто скласти брикети у пластикові контейнери або целофанові пакети, спеціально призначені для заморожування, щільно закрити та відправити у морозилку на тривале зберігання. Використовувати за потребою.