Запечена горбуша в хлібних крихтах.
Що може бути кориснішим, ніж червона риба, запечена в духовці? Та й смак такої страви навряд чи зможе когось залишити байдужим. Тому сьогодні ми приготуємо горбушу в лимонному соку та хлібних крихтах. Така страва фарбує будь-який святковий стіл!
Горбуша – 1 тушка
Білий хліб – 2 скибочки
Приправа до риби
Також нам знадобиться фольга для запікання.
Як готувати запечену горбушу в хлібних крихтах
1. Для початку нам потрібно добре промити горбушу і випатрати її. Чистимо рибу, видаляючи її луску (у горбуші зовсім небагато луски, тому цей процес не забере багато часу). Потім кладемо тушку перед собою на обробну дошку та кухонними ножицями або ножем обрізаємо її плавці.
2. Ми готуватимемо запечену рибу без кісточок, тому на підготовчому етапі нам потрібно видалити хребет горбуші разом з кістками. Для цього потрібно правильно обробити горбуша. Розрізаємо черевце рибини та розкриваємо тушку. Як вийняти рибний хребет? Дуже просто: для цього потрібно нігтями підчепити кістки біля їхньої основи (у тому місці, де кісточки примикають до хребта) і злегка потягнути за «петлю», що утворилася. Кістки горбуші досить просто виймаються з тушки. Поступово виймаємо кісточки з одного боку риби, потім з іншого.
3. Після цього ножем переламуємо хребет у тому місці, де він закінчується (ближче до хвоста риби) та акуратно виймаємо його з тушки. Перед нами – м'ясо червоної риби без кісток, з якого ми приготуємо чудову страву.
4. Розкриваємо тушку риби, як книжку, і натираємо її внутрішню частину сіллю та приправами. Найкраще для приготування червоної риби в духовці використовувати спеціальніприправи для риби (до складу входять часник, базилік і різні види перцю).
5. Тепер беремо половину лимона та видавлюємо з неї сік. Побризкуємо соком горбуша зсередини.
6. Закриваємо тушку горбуші. Беремо форму для випікання та встеляємо її одним шаром фольги. Зверху на фольгу викладаємо рибну тушку.
7. Другу половину лимона ми теж використовуємо у нашому рецепті. Нарізаємо лимон половинами часточок - ними прикрашатиме горбушу.
8. Поперек тушки робимо кілька глибоких надрізів (для цього знадобиться гострий ніж).
9. У надрізи закладаємо по одній половинці часточки лимона. Тут лимон буде служити не тільки прикрасою, а й приправою, адже його сік добре вбирає червона риба.
10. Тепер настав час приготувати шубу з хлібних крихт. Дві скибочки хліба розминаємо в руках і перетворюємо їх на грудку крихт. Шматок лимона, що залишився, видавлюємо над цією грудкою: лимонний сік змочує крихти.
11. Викладаємо змочені хлібні крихти на рибу (між часточками лимона).
12. Відмотуємо ще один шар фольги та накриваємо їм рибу. Здавлюємо краї верхньої та нижньої фольги так, щоб не залишилося жодної щілини. Ставимо горбушу в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів і запікаємо протягом 20 хвилин.
Запечена горбуша у хлібних крихтах готова!